Sup Asparagus

Komentar: Sedap donk, apalagi disajikan hangat-hangat diwaktu winter begini...hhhmmmm. Eh bikinnya gampang lho!

 

Bahan-bahan:

• 700 cc Air


• 300 g Ayam (bagian paha lebih sip)


• 150 cc Arak beras (Angciu)


• 1 kaleng (300 g) Biji jagung kalengan


• 1 kaleng (200 g) Asparagus kalengan


• 1 batang Wortel kecil


• 150 g Udang kecil tanpa kulit


• 150 g Daging kepiting (aku pakai Surimi)


• 3 siung Bawang putih


• Merica, Garam, Gula (takaran menurut selera)


• larutan kanji/maizena (takaran menurut selera aja)

Cara membuat:

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan ayam dan angciu, rebus ayam sampai matang.


2. Angkat ayam, tiriskan dan potong-potong kecil-kecil.


3. Masukkan kedalam air rebusan/ kaldu ayam, daging ayam yang sudah dipotong-potong, wortel yang dipotong dadu kecil-kecil, jagung, daging kepiting disuwir dan asparagus dipotong-potong (lihat Foto)


4. Panaskan sedikit minyak goreng, rajang halus bawang putih.


5. Masukkan dalam minyak panas, bawang putih disusul udang, lalu masak sampe udang menjadi kering.


6. Masukkan udang tersebut kedalam bahan-bahan lainnya dan bubuhi merica, garam dan gula.


7. Setelah dicicipi rasanya, masukkan larutan kanji dan aduk rata, masak sampai mengental.

* Surimi : Daging kepiting imitat terbuat dari otot ikan. ** Variasi sup : Bisa ditambahkan telur kocok kedalam sup (caranya lihat resep "Corn soup, November 06, 2005")

Recipe by Juragan Warung

Tahu Hitam Manis

Komentar: Enak gila! padahal bahannya sederhana, bikinnya apalagi gampang sekalee. Tahu ini mirip-mirip tahu bacem yang biasanya ada di nasi Gudeg Jateng, tapi ini versi simple nya ;)

 

Bahan-bahan:

• 400 gr Tahu mentah (yang untuk tahu goreng biasanya)


• 4 siung Bawang merah


• 2 siung Bawang putih


• 4 sdm Kecap manis


• 1 sdt Gula jawa (kalau ada)


• Gula dan garam menurut selera (seharusnya manis lho)

Cara membuat:

1. Semua bahan kecuali Tahu dihaluskan.


2. Potong-potong tahu menurut selera, jangan terlalu tipis karena akan hancur waktu direbus lama.


3. Masukkan bumbu halus kedalam panci dan siram dengan air, aduk rata.


4. Masukkan Tahu yang sudah dipotong-potong, hingga pemukaannya terendam campuran air.


5. Rebus dengan api sedang sampai air habis.


6. Goreng tahu berbumbu dalam minyak panas sebentar, dan sajikan.

Recipe by Juragan Warung

Kolak Pisang Seadanya

Gak ada komentar Hiro. Yang makan aku sendiri hehehe. Enak kok meskipun bener-bener seadanya. Gak kayak kolak pisang yang biasa kumakan di Indonesia. Sedih gak bisa nemu bahan-bahan penunjang kolak yang layak disini. Thanks to Mariza buat resepnya *wink*

Bahan-bahan:

• 3 buah pisang besar


• Santan kental 200 ml


• Air secukupnya


• Garam sedikit


• Gula 4 sdm


• Vanilla 1 sdt

Cara membuat:

1. Cairkan santan dengan air secukupnya (sesuai selera kekentalan masing-masing lah)


2. Potong-potong pisang


3. Masukan santan yang sudah dicampur air dalam panci. Nyalakan api sedang.


4. Masukan garam, gula dan vanilla. Aduk terus


5. Setelah mendidih, masukan pisang


6. Kecilkan api dan tutup sampai mengental


7. Sajikan

Wakatake Ni

Komentar Hiro: Enak, just a bit too salty. Bisa dimengerti karena harusnya pake rebung segar, tapi di korea cuma bisa beli salted rebung. Wakatake ni cuma side dish kok. Kebetulan disajikan sama main menu roasted salmon yang udah dibahas sebelumnya

 

Bahan-bahan:

• Take no ko (a.k.a rebung) 400 gr


• Dashijiru 2 cup


• Sake 2 sdm


• Mirin 3 sdm


• Soyu 3 sdm


• Wakame 60 gr

Cara membuat:

1. Potong rebung berbentuk segitiga


2. Cuci wakame, rendam dalam air dingin selama 10 menit. Setelah mengembang, potong-potong sepanjang 3-4 cm. Jangan lupa buang bagian kerasnya.


3. Masukan dashi jiru dan take no ko dalam panci dengan api sedang. Setelah mendidih, masukan sake, mirin dan soyu. Setelah mendidih lagi, kecilkan api dan tutup selama 10 menit. Check apakah ake no ko sudah lembut dan bumbu cukup meresap kedalam.


4. Masukan wakame, besarkan api. Setelah mendidih matikan api. Sajikan.

Nasi Kuning Kilat

Komentar: Gurih and yang paling penting bikinnya cepat namanya aja Kilat ;) Lebih komplet dimakan hangat-hangat sama rendang ditaburi serundeng...hhhmmmm

(Foto: Nasi Kuning. Rendang, Serundeng Ebi)

Bahan-bahan:

• 300 g Beras (bisa Basmati atau Jasmin)


• Air (pakai rice cooker airnya diukur 1 ruas jari dari permukaaan beras)


• 1 sdt Bubuk kunyit


• 4 lbr Daun salam/Bay leaf


• 2 lbr Daun pandan/Pandan leaf kali yee..


• 1 sdt Garam


• 200 ml Santan kental/kalengan

Cara membuat:

1. Cuci beras dan tiriskan, masukkan dalam rice cooker.


2. Campur santan, air dan bahan lainnya ke dalam beras dan diaduk rata.


3. Nyalakan rice cooker dan masak beras seperti biasanya sampai matang.

Rendang

Bahan-bahan:

• 500 g Daging sapi tanpa lemak (aku pakai Gulasch)


• 1 pak Bumbu rendang Indofood punya!


• 200 ml Santan kental/kalengan

Cara membuat:

1. Cuci daging dan rebus sampai empuk, sisakan air rebusan sekitar 2 gelas


2. Masukkan bumbu Indofood dan santan, rebus lagi sampai air mengering. Ohya..dicicipi dulu yah kalau kurang asin tambah garam, ok?!

Serundeng Ebi

Bahan-bahan:

• 250 g Kelapa parut kering (berhubung disini nggak ada yang segar)


• 1 bj Cabe kering


• 4 bj Bawang merah(kalau tidak ada pakai bawang bombay aja)


• 3 bj Bawang putih


• 2 sdt Bubuk kunyit


• 3 sdt Bubuk ketumbar


• Garam, gula secukupnya


• 3 sdm Ebi kering (emang ada yang basah ya..??)

Cara membuat:

1. Panaskan wajan teflon.


2. Semua bahan Kecuali kelapa di beri air sedikit lalu blender halus.


3. Masukkan kelapa dan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan air sampai kelapa menjadi basah dan aduk rata.


4. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai kelapa mengering.


5. Serundeng yang sudah jadi didinginkan lalu disimpan dalam wadah kedap udara, bisa tahan sampai 1-2 bulan!

*Tips: Kalau santannya beli yang isi 400 ml, agar tidak bersisa.. buat aja nasi kuning dan sekalian rendangnya ^_^

Kani no ankake Chahan

(translate: nasi goreng kepiting siram)
Komentar Hiro: ENAK Nasi goreng ini agak dimodifikasi. Versi aslinya, warna nasinya kuning karena dicampur kuning telur. Berhubung Hiro gak suka, telurnya didadar dulu, baru dicampur belakangan.

 

Bahan-bahan:

• Daging kepiting 70 gr


• Telur 1


• Kuning telur 1


• Negi 3 sdm (potong halus)


• Jahe sesuai selera (diiris tipis-tipis)


• Nasi putih 500 gr


• Salada oil 1 sdm


• Sake 1 sdm


• Garam 1/2 sdt


• Merica sedikit

Bahan an (saus siram):

• bagian hijau negi (secukupnya)


• kulit jahe (secukupnya)


• salad oil 1 sdm


• chicken soup: 200 ml warm water + 1 sdt bubuk chicken soup


• garam 1/3 sdt


• merica sedikit


• sake 1/2 sdm


• putih telur 1


• sesame oil sedikit

Larutan kanji:

• kanji 2 sdt


• air 4 sdt

Cara membuat:

1. Suwir-suwir halus kepiting


2. Kocok telur dengan sedikit garam dan merica. Buat telur dadar setengah matang. Sisihkan


3. Panaskan wajan, kemudian masukan minyak. Ratakan minyak di permukaan wajan. Tumis negi dan jahe, kemudian masukan daging kepiting. Aduk sebentar.


4. Masukan nasi hangat. Aduk rata sampai nasi tercerai berai. Kemudian masukan telur dadar. Aduk rata


5. Masukan garam, merica dan sake. Aduk rata, kemudian angkat nasi dan taruh dalam piring saji.


6. Panaskan panci dengan api sedang. Masukan minyak, bagian hijau negi, dan kulit jahe. Tumis sampai harum kemudian angkat/buang negi dan jahe.


7. Masukan sake dan soup, setelah mendidih masukan garam dan merica. Cicipi kalau ada yang kurang (bisa ditambah bumbu sesuai selera).


8. Masukan larutan kanji, kemudian tuangkan putih telur. Aduk dengan menggunakan pengocok sampai putih telur kecil-kecil.


9. Masukan sesame oil


10. Tuangkan pada nasi goreng, sajikan.

Wantan

Komentar Hiro: The soup is not tasty, but the wantan is enak.

Bahan-bahan:

• Babi cincang 100 gr


• Negi (dipotong kecil-kecil) 2 sdm


• Jahe (diperas) 1 sdt


• Sesame oil 1 sdt


• Sake 2 sdm


• Soyu 2 sdm


• Kulit wantan


• Chicken soup 600 ml warm water + 2 sdt chicken soup bubuk

Bumbu soup:

• Soyu 2 sdm


• Merica, garam, sesame oil sedikit

Cara Membuat:

1. Masukan semua bahan-bahan wantan dalam mangkuk. Campur dengan tangan, remas-remas.


2. Bagi rata adonan jadi kira-kira 16 bagian


3. Bungkus adonan dengan kulit wantan


4. Didihkan air dalam panci


5. Meanwhile dalam panci yang lain, campur semua bahan untuk soup wantan.


6. Masukan wantan dalam air mendidih, setelah mengapung, biarkan selama 1 menit. Kemudian angkat. Masukan wantan dalam mangkuk dan beri air panas sedikit agar tidak kering.


7. Sajikan wantan dengan disiram soup panas-panas.

Ebi Macaroni Gratan

Komentar Hiro: So-so. Kejunya korea kurang "berkesan". Baru setelah ditambah parmesan keju import dari Jepang campur permesan keju regianno yang "kuat", jadi enak. (wah wah...nek pake keju import terus dompetku gak kuat reeek)

Bahan-bahan:

• Makaroni 225 gr


• Garam untuk merebus makaroni segenggam


• Udang kecil 180 gr


• Bawang bombay 1/2


• Shiitake besar 1


• Mentega 1.5 sdm


• Garam dan merica secukupnya


• Keju parut buat pizza 90 gr

White sauce:

• mentega 4 1/2 sdm


• tepung 6 sdm


• susu 600 ml


• garam 3/4 sdt


• merica sedikit

Cara membuat:

1. Masukan mentega dalam panci, kemudian nyalakan api medium-small. Setelah mentega leleh dan terlihat gelembung2 kecil, masukan tepung. Aduk rata terus. Bagian bawah jangan sampai hangus.


2. Setelah tercampur rata dan kental, masukan susu dingin sekaligus. Aduk dengan pengocok pelan-pelan.


3. Masukan garam dan merica, kecilkan api. Aduk dari bagian bawah agar tidak hangus/lengket sampai kental -tapi jangan terlalu kental!


4. Matikan api dan sisihkan


5. Didihkan air dan garam. Masukan makaroni kurang dari 10 menit. Angkat dan tiriskan


6. Cuci udang, kupas kulit dan bersihkan perutnya


7. Iris bawang tipis2 membentuk setengah lingkaran. Iris-iris juga shiitake selebar 5 mm.


8. Mulai panaskan oven 230 derajat celcius.


9. Masukan mentega dalam wajan, tumis bawang dan jamur. Set to medium fire sampai jamur dan bawang lembut. Kemudian masukan udang, dan tumis sampai berubah warna


10. Masukan makaroni, garam dan merica. Kecilkan api


11. Masukan 2/3 bagian white sauce. Aduk rata.


12. Tuang dalam loyang tahan panas, kemudian tuangkan sisa white sauce diatasnya. Taburi dengan keju parut.


13. Panggang di oven bagian atas selama 10 menit. Sajikan

Apple Pie

Komentar Hiro: Looks good, smells good also (Waktu ngintip oven). Pas makan: Ooooo....Enak! Tapi kulit pienya terlalu tipis dan gak crunchy. Buat pemula yang baru pertama kali bikin kue, hebat!! [seneng mode: ON]

 

Bahan-bahan:

• Apel 3 buah


• Mentega tawar 120 g


• Tepung 240 gr


• air 3 sdm


• Gula 30 gr (sesuaikan dengan manisnya apel. Hiro gak suka manis jadi gula aku kasih sedikit aja)


• Bubuk kayu manis, secukupnya


• Loyang bundar atau wadah tahan panas ukuran sedang

Cara membuat:

1. Masukan mentega dan tepung dalam wadah, dan campur rata dengan tangan sampai berbutir-butir dan tidak lengket.


2. Masukan 3 sdm air dan aduk rata. Bentuk adonan menjadi bola. Masukan dalam kulkas selama 30 menit.


3. Setelah 30 menit, ambil 2/3 bagian adonan dan giling tipis sampai ukurannya sedikit lebih besar dari loyang. (ukur dengan loyang)


4. Pelan-pelan taruh adonan tipis didalam loyang. Sesuaikan dengan bentuk dasar loyang sampai menutupi pinggirannya. Potong adonan yang berlebihan dengan menggunakan bagian tumpul pisau.


5. Panaskan oven sampai 220 derajat Celcius.


6. Kupas apel dan iris dengan ketebalan yang dikehendaki. Jangan terlalu tebal, juga jangan terlalu tipis.


7. Susun apel didalam loyang berisi adonan dasar pie. Buat menjadi 3 layer. Taburi dengan gula dan bubuk kayu manis disetiap layernya


8. Giling sisa adonan sampai sebesar bagian atas loyang. Taruh adonan yang sudah tipis menutupi susunan apel. Tekan-tekan bagian pinggirnya.


9. Olesi bagian atas dengan susu agar member warna kecoklatan yang indah.


10. Masukan dalam oven dengan temperature panas selama 10 menit, kemudian kecilkan temperature oven menjadi 190C. Panggang terus sampai matang. Bisa di cek. Lama memanggang disesuaikan dengan kondisi oven masing-masing. Kenalilah oven anda :)


11. Setelah matang, dinginkan dulu setidaknya 15 menit sebelum disajikan.

Kani Tama

Komentar Hiro: ENAAAAK ENAAAK SEKALI!!! Suwer guys...emang bener-bener enak. Sekarang kalo inget-inget jadi ngiler lagi hihihi

 

Kani Tama (Fu Yung Hai ala Jepang)

Bahan- bahan:

• Kepiting 140 gr


• Negi 1/4 batang


• Shiitake besar 1


• Rebung 60 gr


• Vegetable oil 1 sdm


• Sake 1 sdm


•  Soyu sedikit

Telur:

• Telur 3 butir


• Garam 1/5 sdt


• Merica sedikit


• Minyak 1 1/2 sdm

Saus:

• Sake 1 sdm


• Soyu 1 sdm


• Cuka 1/2 sdm


• Gula 1 sdt


• Larutan chicken soup 100 ml (100 ml air hangat + 1/2 sdt soup extract)

Cairan kanji:

• Kanji 1/2 sdm


• Air 1 sdm

Cara membuat:

1. Apabila kepiting ada tulangnya, buang. Suwir-suwir daging kepiting (jangan telalu kecil, nanti tidak terasa).


2. Potong negi jadi 2 memanjang, kemudian iris-iris miring 3 mm.


3. Buang batang shiitake, potong tipis-tipis dengan bagian hitam jamur menghadap atas.


4. Buang ruas rebung jika ada. Potong-potong rebung 3-4 cm, kemudian iris tipis-tipis 3 mm.


5. Masukan rebung dalam panci dan beri air sampai sebatas tinggi rebung. Didihkan. Setelah mendidih, tiriskan.


6. Sementara itu siapkan saus. Campur semua bahan-bahan saus dalam 1 wadah.


7. Siapkan juga larutan kanji dalam mangkuk kecil


8. Kocok telur, garam dan merica


9. Panaskan wajan dengan api sedang, setelah panas beri 1 sdm minyak. Masukan negi, jamur dan rebung. Tumis. Setelah semuanya menjadi lembek, masukan sake dan soyu.


10. Masukan tumisan kedalam mangkuk berisi telur. Masukan juga kepiting, aduk rata.


11. Panaskan wajan anti panas dengan diameter kira-kira 18 cm. Set to medium fire. Setelah panas, masukan 1 1/2 sdm minyak.


12. Ratakan minyak diseluruh permukaan wajan.


13. Tuangkan telur dalam wajan dan gunakan sumpit untuk mencampur isi telur agar cepat matang.


14. Tekuk pinggiran telur di sepanjang sisi wajan dengan menggunakan sumpit.


15. Setelah telur menjadi setengah matang, tutup dengan piring besar. Balik.


16. Kemudian masukan lagi kedalam wajan dengan posisi terbalik.


17. Setelah warna telur menjadi kecoklatan, angkat dan taruh diatas piring.


18. Panaskan semua bahan sauce dengan api besar. Setelah mendidih kecilkan sedikit. Masukan larutan kanji dan aduk sampai mengental.


19. Tuangkan saus diatas telur dan sajikan

Mie Ayam "Lecker"

Komentar : Dimakan hangat-hangat waktu winter...hhhmmm...lezatt, bikinnya juga guampang! 

Bahan-bahan:

• 1/2 bungkus Mie telor (Foto: mie cap Menjangan)


• 1 kotak Tahu (potong dadu 2cm)


• seikat Bawang daun


• 3 siung Bawang putih (iris tipis & goreng)


• 500 gr Ayam (bagian paha lebih gurih)


• 1 lt Air untuk kaldu


• 3 sdm Kecap asin


• 5 sdm Kecap manis


• Bawang goreng untuk taburan (kalau suka)


• Pangsit (mau nggak pakai juga boleh kok!)

Cara membuat:

1. Masak air sampai mendidih, lalu masukkan ayam dan rebus sampai matang.


2. Panaskan minyak, lalu goreng irisan bawang putih sampai kuning (Hati-hati bawang putih cepat gosong) dan tiriskan.


3. Ayam yang sudah matang diangkat (air rebusan untuk kaldu/kuah) lalu dipotong abstrak alias terserah anda pokoknya kecil-kecil.


4. Potong halus daun bawang, lalu tumis dalam minyak sisa bawang putih goreng, masukkan potongan ayam, kecap asin, kecap manis, garam, merica lalu siram dengan 150ml kaldu dan masak sampai kaldu menghilang alias asat.


5. Masukkan kedalam kaldu bawang putih goreng, tahu, merica, garam..tettretet.. jadilah kuah yang suedapp.


6. Rebus mie, tiriskan lalu hidangkan dalam mangkok diberi ayam, pangsit, tahu, taburi bawang goreng dan disiram dengan kuah panas.....hhhmmm ...LECKERR ;)

Bahan pangsit:

• 10 lembar Kulit pangsit siap pakai (kalau beku di unfrozen dulu ok!)


• 100 gr Daging cincang/giling (terserah mau ayam, sapi atau babi)


• 1 sdm Maizena/kanji Daun Bawang cincang


• 1 sdm Kecap asin Merica, garam

Cara membuat:

1. Campur rata daging, maizena, daun bawang, kecap asin, merica, garam.


2. Basahi pinggiran kulit pangsit dengan air lalu beri 1 sdt adonan daging dan rapatkan pinggirannya.


3. Pangsit yang sudah jadi direbus dalam kuah/kaldu sampai mengapung.

Nasi Goreng

Komentar Hiro: Nasi goreng so-so (ama dia dibandingkan ama Nasi goreng duk-duk di Indonesia. YANG BENER AE REK!!!!). Udang goreng tepungnya enak.

Nasi Goreng

Bahan-bahan:

• Bumbu nasi goreng bamboe 1 sachet


• Nasi putih 2 piring


• Bawang putih 1 siung


• Negi 1/4 batang


• Telur 1 butir (dikocok kemudian dibuat orak arik setengah matang)


• Minyak 2 sdm

Cara Membuat (Gampang!!!):

1. Tumis dulu bumbu nasi goreng kemudian sisihkan


2. Panaskan wajan, masukan minyak, kemudian tumis bawang putih yang sudah dikepruk dan negi yang sudah diiris-iris.


3. Masukan bumbu nasi goreng. Aduk rata


4. Masukan nasi putih. Aduk sampai rata dengan bumbu. Terakhir masukan telur orak-arik


5. Sajikan selagi panas

PS: Aku kelupaan mencampur telur orak-arik. Jadinya disajikan terpisah. Kurang enak jadinya

Oden

Komentar Hiro: Enak. Tapi kuah masih kurang meresap. (Hmmm.....padahal udah bikin pagi buat makan malam. Harusnya bikin sehari sebelumnya biar kuah and bumbu-bumbu lebih terasa meresap)

 

Bahan-bahan:

• Radish (lobak) 3 potong @3cm


• Kombu (Sejenis rumput laut-nya Jepang. Keras. Setelah direndam air jadi berlendir)


• Telur 3 butir


• Macam-macam isi oden terbuat dari ikan


• Bumbu oden 1 sachet

Cara membuat:

1. Cuci dan kupas lobak. Buat irisan melingkar pada kedua ujungnya (seperti ditumpulkan sudutnya)


2. Didihkan lobak dalam air cucian beras yang pertama. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sampai lobak menjadi agak lembek.


3. Setelah itu buang air, dan berikan irisan berbentuk tanda silang pada salah satu permukaan lobak (agar bumbu lebih mudah menyerap)


4. Rendam kombu dalam air. Setelah mengembang, ikat dan potong-potong kurang lebih 8 cm.


5. Rebus telur sampai matang. Kemudian kupas dan sisihkan.


6. Masukan lobak, kombu, telur dan macam-macam isi oden. Isi dengan air sampai sebatas tinggi seluruh ingredients. Hitung berapa banyak air yang dimasukan. Kemudian masukan bumbu oden. 1 liter air untuk 1 sachet. Sesuaikan.


7. Didihkan semua bahan dengan api kecil.


8. Lebih lama dididihkan, lebih enak. Karena bumbu lebih meresap.


9. Sajikan setelah 6 jam minimal.

Seafood Fry

Komentar Hiro: Enak. Tapi banyaaaaak sekali. (Akhirnya kita gak kuat ngabisin deh hiks)

Bahan-bahan:

• Cumi-cumi besar 2


• Udang 4


• Garam dan merica sedikit


• Tepung terigu secukupnya


• Telur secukupnya


• Bread powder secukupnya


• Minyak untuk menggoreng

Tartar sauce:

• telur 1 (di rebus sampai matang)


• mayonaise 3 sdm


• bawang bombay yang di cincang 1 sdm


• air perasan lemon 1/2 sdm


• garam dan merica sedikit

Cara Membuat:

1. Rebus telur sampai matang, iris kecil-kecil


2. Campur semua bahan untuk tartar sauce dalam mangkuk. Aduk rata.


3. Cuci cumi-cumi. Bersihkan dari kulitnya sehingga yang tersisa daging cumi yang putih saja. Buang isi perut, dan bibirnya.


4. Tentakel jangan di potong satu-persatu. Digandeng 2 atau 3


5. Potong cumi berbentuk ring dengan ketebalan 1 cm


6. Bersihkan udang, buang kepalanya, dan kupas kulitnya kecuali ekor. Buang sedikit ujung ekor.


7. Iris-iris sedikit bagian atas badan udang


8. Taburkan sedikit garam dan merica pada cumi dan udang


9. Celupkan pada tepung, telur, kemudian bread powder


10. Goreng pada minyak dengan medium temperatur

Roasted Sanma

Komentar Hiro: Enak, ikannya fresh

 

Bahan-bahan:

• Ikan sanma 2 ekor


• garam secukupnya


• Radish

Cara Membuat:

1. Kalau ikan sanma panjang, potong menjadi dua, tapi dengan irisan miring


2. Ikan cukup dicuci saja, tidak usah dibersihkan dalamnya


3. Taburi kedua permukaan ikan dengan garam dari atas.


4. Biarkan selama 30 menit


5. Bakar


6. Sajikan ikan dengan radish yang di parut

Mabo Tofu

Komentar Hiro: Pedass dan asin. Tapi Enak!

 

Bahan-bahan:

• Tofu 1 (420 gr)


• Babi cincang 150 gr


• Bawang putih 1.5 siung


• Jahe 1


• Negi 2/3


• Minyak 1.5 sdm


• Chinese Miso 2 sdt


• Soup:




• Chicken soup 1 sdt + 130 ml air


• Sugar 1.5 sdt


• sake 1.5 sdm


• soyu 1.5 sdm


• korean miso 3 sdm


• Larutan kanji:




• kanji 1 sdt


• air 2 sdt


• Sesame oil sedikit


• Chinese merica 3 sdt.

Cara Membuat:

1. Tumis chinese pepper


2. Negi, jahe, bawang putih, dikepruk kemudian diiris kecil-kecil.


3. Sementara siapkan bahan-bahan untuk soup dan aduk rata.


4. Siapkan larutan kanji.


5. Potong-potong tofu 2 cm


6. Masukan air dalam panci kemudian masukan tofu. Isi air setinggi tofu, panaskan dengan api sedang.


7. Setelah mendidih dan tofu menjadi lembut, tiriskan.


8. Masukan bawang putih, jahe, minyak dan chinese miso ke dalam wajan.


9. Nyalakan api sedang, aduk. Kalau sudah wangi, hati-hati dengan asap pedas.


10. Masukan babi cincang, tumis sampai tercerai berai.


11. Masukan campuran soup, aduk sedikit dan didihkan selama 1 menit.


12. Masukan tofu perlahan-lahan


13. Aduk pelan-pelan, didihkan selama 2 menit.


14. Siapkan larutan kanji, aduk dengan jari kemudian tuangkan merata kedalam wajan.


15. Aduk pelan-pelan dengan membentuk lingkaran besar.


16. Setelah mengental, masukan merica, negi dan sesame oil


17. Aduk rata dan sajikan

PS: Chinese miso itu ternyata bumbu sezhuan teman-teman!

Chahan

Komentar Hiro: So-so. Nasinya agak angus siiih :p

 

Bahan-bahan:

• Bacon 6


• Telur 1 butir


• Negi 1/3 batang


• Garam dan merica secukupnya (untuk telur)


• Nasi 400 gr


• Udang 60 gr


• Garam, merica dan sake sedikit (untuk udang)


• Minyak 2 sdm


• Garam 1/2 sdt


• Merica sedikit


• Soyu 1/2 sdt


• Sesame oil sedikit

Cara Membuat:

1. Potong negi memanjang 4 bagian, kemudian potong tipis2 lagi 5 mm


2. Potong-potong bacon 1 cm


3. Campur udang dengan bumbu-bumbu, aduk rata, biarkan.


4. Kocok telur dengan garam dan merica


5. Panaskan wajan dengan api sedang, masukan 1 sdm minyak. Ratakan minyak di wajan, goyang-goyangkan kemudian masukan telur dengan cepat.


6. Angkat telur selagi masih setengah matang dan lembut.


7. Masukan 1 sdm minyak dalam wajan, kemudian masukan udang. Tumis sampai berubah warna, kemudian masukan bacon dan negi. Terus tumis sesaat.


8. Masukan nasi (harus pakai nasi hangat, jika nasi dari freezer, hangatkan diengan microwave selama kira-kira 4 menit).


9. Setelah nasi tercerai berai, masukan telur. Aduk rata.


10. Masukan garam, merica dan soyu


11. Masukan sedikit sesame oil dari sisi panci, hanya untuk memberikan wangi.

Tori no Karaage

Komentar Hiro: Enaaak. Kurang banyak hihihihi (akibatnya kita makan rebutan). Disajikan dengan tofu mentah dengan taburan katsuobushi dan sedikit soyu, dan miso soup isi taoge

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Ayam 330 gram


• Tepung kanji 2 sdm


• Minyak untuk menggoreng


• Sauce:




• sake 1 1/2 sdm


• soyu 1 1/2 sdm


• garam dan merica sedikit


• negi (bagian hijaunya saja)


• Sedikit jahe


• bawang putih 1

Cara Membuat:

1. Letakkan ayam dengan kulit menghadap telanan. Potong kulit yang ukurannya berlebihan


2. Balik ayam, tusuk-tusuk dengan garpu


3. Potong-potong ayam dengan ukuran 4x4 cm


4. Kemudian siapkan sauce. Kepruk bawang putih dan campurkan dengan semua bahan sauce


5. Masukan ayam, campur rata dengan tangan. Biarkan selama 30 menit.


6. Buang sisa sauce dan bahan-bahan sauce yang tersisa.


7. Panaskan wajan dengan api sedang


8. sementara, beri setengah bagian tepung kanji pada mangkuk ayam. Campur rata. Setelah itu masukan lagi setengah bagian sisanya. campur dengan tangan sedikit.


9. Goreng satu demi satu dalam minyak temperatur sedang. Kalau ayam terlalu banyak, goreng setengaj bagiannya dulu agar temperatur minyak tidak berkurang.


10. Waktu ayam dimasukan kedalam minyak, jangan langsung dibalik!!! tunggu lebih kurang 30 detik dulu.


11. Goreng ayam selama 3-4 menit per potong


12. Setelah semua ayam di goreng, panaskan minyak sampai temperatur tinggi, kemudian goreng lagi sama-sama semua ayam selama 15 detik untuk memberi rasa renyah.

Niku Jaga

Komentar Hiro: Daging sapinya Korea bikin gak enaaak (T_T) Ehm...Emang di korea daging sapi susah. Gak seger dan superrrr mahal. Sebel deh

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Daging sapi 200 gr (dipotong tipis-tipis kecil)


• Jahe 3 iris


• Kentang 4 buah


• Wortel kecil 1


• Bawang bombay 1


• Vegetable oil 1 sdm


• Sake 2 sdm


• Soup:




• air 100 cc


• gula 1 sdm


• mirin 2 sdm


• soyu 3 sdm

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, potong jadi 4 dan masukan kedalam air selama 10 menit, kemudian tiriskan.


2. Kupas wortel, potong jadi 4 kemudian potong memanjang setebal 2 cm


3. Kupas bawang bombay, potong jadi 2, kemudian potong-potong lagi 1.5 cm


4. Iris jahe tipis-tipis


5. Panaskan panci, beri minyak.


6. Masukan daging dan jahe, tumis.


7. Setelah warna daging berubah, masukan kentang dan wortel.


8. Tumis lagi, setelah itu masukan sake. Aduk.


9. Masukan air, besarkan api. Setelah mendidih, kecilkan api, buang busa dan minyak yang mengambang.


10. Masukan gula dan mirin, tutup selama 10 menit


11. Masukan setengah bagian yosu dan bawang bombay. Aduk rata


12. Tutup selama 5 menit mendidih, kemudian masukan sisa soyu.


13. Tutup lagi selama 5 menit


14. Sajikan selagi panas

Kimpira Gobo

Komentar Hiro dan beberapa tamu: sedikit salty dan pedas. Enak kok

Bahan-bahan:

• Gobo 1/2 batang


• Vinegar 1 sdm


• Wortel 1/8 iris-iris tipis memanjang 1-2 mm


• Japanese cabe 1 (dipotong-potong dan dibuang bijinya)


• Sauce:




• soyu 1.5 sdm


• gula 1/2 sdm


• sake 1/2 sdm


• mirin 1/2 sdm

Cara membuat:

1. Gobo bentuknya panjang. Iris-iris Gobo seperti melancipkan pensil kedalam vinegar


2. Panaskan wajan dengan api sedang, beri 1 sdt minyak


3. Masukan Gobo, wortel dan cabe.


4. Tumis beberapa saat, masukan sauce. Campur rata.


5. Tutup, kecilkan api selama 3-4 menit


6. Buka tutup, aduk rata lagi, kemudian tutup lagi. Matikan api selama 2 menit. Sajikan

Tebasaki to Sato Imo no Nimono

Komentar Hiro: Sato imo-nya terlalu lembek, tapi enak kok.

Photo: Waktu itu kedatangan tamu rekan kerjanya Hiro, saking gugupnya lupa motret :p

Bahan-bahan:

• Chicken wings 12 buah


• Sato imo 800 gr


• Garam untuk mencuci sato imo 1/2 sdm


• Vegetable oil 2/3 sdm


• Sake 3 sdm


• Untuk soup:




• dashi 400 cc


• gula 1 sdm


• mirin 2 sdm


• soyu 3 sdm

Cara Membuat:

1. Kupas sato imo dengan bentuk segi enam beraturan.


2. Masukan dalam mangkuk, beri garam dan campur rata dengan tangan beberapa saat.


3. Setelah itu cuci dengan tap water. Jangan terlalu lama! sato imo mengelurkan sedikit lendir yang bikin enak. Kalau terlalu banyak dicuci, lendir bisa hilang.


4. Panaskan panci dengan api sedang. Beri 2/3 sdm minyak, masukan chicken wing


5. Tumis sampai kedua bagian kecoklatan


6. Masukan sato imo, tumis sebentar kemudian masukan sate dan larutan dashi


7. Besarkan api. Setelah mendidih kecilkan.


8. Buang minyak dan busa yang mengambang


9. Masukan gula, mirin, dan soyu. Aduk rata


10. Tutup dengan aluminium foil dan tutup panci (double tutup). Biarkan selama 20 menit dengan small-medium fire.


11. Setelah 20 menit, check apakah sato imo sudah lembek. Kalau sudah, sajikan.

Tips merebus telur

Kebetulan ini ada tips merebus telur untuk mendapatkan telur sangat sangat setengah matang, setengah matang, dan matang. Untuk penyajian, terkadang telur dibelah dua. Berikut ini juga tips agar kuning telur berada ditengah instead of dipinggir. Biar tampak lebih indah gitu looh!

1. Air untuk merebus harus pada normal temperatur


2. Tinggi air sama dengan batas tinggi telur


3. Nyalakan kompor dengan api sedang


4. Sebelum mendidih, pada saat terlihat gelembung-gelembung di pinggiran panci, mulailah menggelindingkan telur perlahan-lahan. Cara ini dapat membuat kuning telur berada di tengah.


5. Waktu start bubling, inilah saatnya untuk set timer anda!!


6. Kalau ingin telur yang sangaaat setengah matang alias kuningnya masih kemerahan sekali, didihkan telur selama 5 menit. Kalau ingin telur setengah matang, selama 7 menit. Dan untuk telur yang matang sekali didihkan selama 10 menit.


7. Setelah itu, letakkan panci dibawah air yang mengalir (a.k.a air keran) sehingga temperatur air berkurang sedikit demi sedikit.


8. Kupas telur selagi panas didalam air.

Tamagoiri Buta no Kakuni

Komentar Hiro: Salty and tasty. Enak

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Daging Babi 500 gr


• untuk mendidihkan babi:




• air 700 ml


• sake 80 ml


• jahe 1 1/2 ruas (diiris-iris tipis)


• Negi 2 batang (dipotong-potong 15 cm)


• Telur 3-5


• butir Soyu 80 cc


• Gula 1.66 sdm


• Japanese mustard sesuai selera

Cara Membuat:

1. Masukan 500 gr daging babi ke dalam panci. Jangan dipotong-potong dulu


2. Masukan air, sake, negi dan jahe


3. Nyalakan kompor dengan api besar, setelah mendidih kecilkan api.


4. Buang minyak dan busa yang mengambang


5. Tutup panci dan biarkan 1-1 1/2 jam sampai daging babi lembut.


6. Sementara itu, rebus telur sampai matang. Usahakan agar kuning telur berada ditengah sehingga tampak indah waktu dipotong menjadi dua nantinya. Cara merebus telur bisa dilihat dipostingan lain blog ini.


7. Setelah babi lembut, ambil dari dalam panci dan potong-potong menjadi 6 bagian.


8. Buang negi dan jahe dari dalam air rebusan babi.


9. Masukan kembali babi


10. Masukan juga telur rebus yang sudah di kupas


11. Masukan 1/2 quantity soyu (40cc)


12. Nyalakan kompor dengan api sedang, setelah mendidih kecilkan menjadi medium-small fire.


13. Tutup selama 20 menit. Kalau air tinggal sedikit, tambahkan sebatas tinggi babi.


14. Setelah 20 menit masukan sisa soyu dan gula


15. Tutup lagi selama 20 menit dengan api kecil


16. Pada saat disajikan, belah telur menjadi 2.

Saba no Miso ni

Komentar Hiro: so-so (soalnya Hiro ternyata gak seberapa suka ikan jadi gak tau "standard enak" ikan. Hmmm kalo menurutku sih enak!! saya kan suka ikan!) 

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Ikan saba kecil 2 ekor


• Gobo 200 gr


• Jahe 6 iris


• Miso paste 3 sdm


• Sauce:




• Air 200 cc


• Sake 4 sdm


• Soyu 1 sdm


• Gula 1 1/3 sdm


• Aluminium foil (dibentuk bulat dengan ukuran lebih kecil dari diameter panci)


• Vinegar 1 sdm


• Negi 1 buah. Potong-potong sepanjang 10 cm

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan saba. Potong half memanjang, kemudian potong-potong lagi tiap bagian menjadi 3. Beri irisan menyilang sedalam kira-kira 1 mm di permukaan kulitnya.


2. Kupas gobo. Iris permukaan gobo sedalam 2 mm melingkar, kemudian potong gobo tipis-tipis seperti meraut pensil. Tadahi dengan mangkuk berisi air dan 1 sdm vinegar.


3. Campurkan semua bahan untuk sauce dan masukan kedalam panci. Beri irisan jahe. Didihkan dengan api sedang.


4. Setelah mendidih, masukan ikan kedalam panci


5. Siramkan saus merata pada permukaan ikan yang tidak terendam sauce dengan menggunakan sendok.


6. Setelah ikan berubah warna, sisihkan sedikit tempat dalam panci dan masukan gobo disana. Jangan dicampur.


7. Tutup dengan aluminium foil sampai batas ikan. Setelah mendidih biarkan selama 10 menit dengan api sangat kecil.


8. Cairkan 3 sdm miso paste dengan sauce ikan, kemudian masukan kedalam panci. Campurkan miso dengan menyiram-nyiramkan sauce sedikit demi sedikit. Sekali lagi, jangan aduk rata ikan, gobo dan miso.


9. Setelah mendidih, biarkan 2-3 menit sambil terus menyiram-nyiramkan permukaan ikan dengan soup.


10. Masukan negi diatas gobo. Tutup sampai negi lembut


11. Angkat dan sajikan dengan urutan: potongan ikan dibagian bawah, gobo, kemudian negi.


12. Jika suka, berikan irisan jahe dan sajikan disamping piring

Versi buat anak-anak: (tanpa sake, mirin dan jahe)

From kitchenku

Bubur ayam

PS: Rencananya sih cuma mau bikin tim ayam biasa. Tapi tiba-tiba jadi kreatip bikin bubur ayam hihihi. ENAK loh!

 

Bahan-bahan: (untuk 1 orang)

• Chicken wing 4 buah


• Air 400 ml


• Jahe 1/2 ukuran jari dikepruk


• Bawang putih 5 biji dikepruk


• Gula secukupnya


• Garam secukupnya


• Merica secukupnya


• Sake 1/2 sdm


• Kuning telur 1 butir


• Beras 1/2 cangkir

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam


2. Rebus ayam bersama 400 ml air, jahe dan bawang putih/


3. Setelah mendidih, buang air. Isi lagi air dengan kuantitas sama


4. Rebus lagi dengan api kecil selama 30 menit. Apabila masih ada minyak yang mengambang, buang.


5. Beri gula, garam, merica dan sake. Biarkan sampai mendidih


6. Angkat.


7. Cuci bersih beras.


8. Masukan beras dalam panci kosong dengan air rebusan ayam + tambahkan lagi 100 ml air


9. Didihkan beras sampai lembek. Suwir-suwir ayam kedalam panci bubur. Biarkan sampai mengental sambil diaduk


10. Siapkan mangkuk, masukan kuning telur


11. Setelah bubur siap, tuangkan bubur diatas kuning telur dan sajikan

Kare rice

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Daging babi 150 gr (dipotong cubes)


• Bawang bombay 1


• Wortel besar 1/2


• Kentang 1


• Vegetable oil 1 sdm


• Bumbu Kare 1/2 pak

Cara membuat:

1. Potong-potong bawang, wortel dan kentang menyilang segitiga. Ukuran jangan terlalu kecil.


2. Panaskan panci dengan api sedang, kemudian beri 1 sdm vegetable oil. Tumis daging babi sampai warna sedikit berubah (kira-kira 30 detik - 1 menit). Setelah itu masukan semua sayur.


3. Campur rata. Teruskan tumis sampai harum


4. Masukan 300 cc air, biarkan selama 15-20 menit dengan api sedang-kecil


5. Bersihkan busa dan minyak yang mengambang


6. Matikan api


7. Masukan bumbu kare. Cairkan semua, kemudian nyalakan lagi api. Biarkan selama 10 menit dengan api kecil sambil sesekali di aduk/


8. Sajikan dengan nasi putih dan salada (brokoli rebus dengan mayonaise)

Koloke

Komentar Hiro: Oooo...enak!! (didn't expect it since the appearance was hancur lebur)

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Kentang besar 3 buah


• Daging cincang 100 gr (babi 30% dan sapi 70%)


• Bawang bombay 1/2


• Mentega 1 sdm


• Garam 1/2 sdt


• Merica dan pala secukupnya


• Tepung secukupnya


• Telur (dikocok) secukupnya


• Bread powder


• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kupas kentang. Potong menjadi dua, kemudian potong-potong lagi dengan ketebalan 2 cm


2. Masukan kentang kedalam panci. Isi dengan air sampai sedikit diatas kentang. Biarkan selama 10 menit


3. Buang air, kemudian isi air lagi. Kali ini didihkan dengan api sedang.


4. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup selama 15 menit sampai kentang lembek.


5. Tiriskan kentang dan masukan dalam mangkuk


6. Haluskan kentang selagi panas


7. Setelah itu cincang halus bawang bombay


8. Masukan mentega dalam wajan, tumis bawang 3-4 menit


9. Kemudian masukan daging cincang kedalam wajan, dan tumis bersama-sama bawang sampai daging cincang berubah warna dan gampang diuraikan.


10. Masukan garam, merica dan pala


11. Matikan api, masukan campuran tumisan tadi kedalam mangkuk berisi kentang. Campur rata menggunakan tangan


12. Bentuk adonan menjadi bulat pipih. JANGAN TERLALU BESAR.


13. Celupkan kedalam tepung, kemudian telur dan terakhir bread powder


14. Panaskan minyak sampai medium temperature (170-180 derajat celcius). Coba celupkan sumpit kering. Apabila keluar gelembung udara, tanda temperature minyak sudah sedang.


15. Goreng koloke. Balik-balik sampai warnanya merata.


16. Sajikan dengan salada (lettuce + tomat dengan mayonaise)

Hamburg

Komentar Hiro: oooo ENAK!! (melihat bentuknya yang tampak gagal, dia kaget ternyata rasanya enak hahaha. Terbukti betapa cepatnya dia ngabisin 2 potong hamburg for himself).

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Daging cincang 300 gr (30% babi cincang + 70% sapi cincang)


• Bawang bombay 1/2 biji


• Mentega 1/2 sdm


• Bread powder 100 cc


• Susu 3 sdm


• Telur 1 butir


• Garam 2/3 sdt


• Merica dan pala bubuk secukupnya


• Salada: lettuce dan tomat sesuai selera

Cara Membuat:

1. Potong-potong bawang bombay.


2. Masukan mentega dalam wajan dengan api sedang. Setelah mencair, masukan bawang bombay. Tumis selama 3-4 menit.


3. Sementara itu, masukan kedalam mangkuk bread powder dan susu. Aduk sampai rata.


4. Masukan ke dalam mangkuk daging cincang, bwang bombay, telur, garam, merica dan pala bubuk.


5. Campur rata menggunakan tangan sampai halus


6. Oleskan tangan dengan minyak sayur. Bentuk campuran daging, kepal2kan sambil sedikit dilempar dari tangan yang satu ke tangan yang lain untuk menghilangkan kandungan udara dalam gumpalan. Bentuk menjadi bulat pipih


7. Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Masukan sedikit minyak


8. Susun hamburg dalam wajan, tekan sedikit bagian tengahnya agar nanti setelah masak tidak menggelembung


9. Kadang-kadang goyangkan wajan sgar hamburg tidak menempel. Setelah berwarna kecoklatan, balik.


10. Setelah kedua sisi berwarna coklat dengan sempurna, kecilkan api dan tutup selama 3-5 menit


11. Periksa dengan tusuk gigi. Apabila keluar cairan transparan, hamburg sudah matang. Tapi apabila masih berwarna merah, tutup lagi wajan.


12. Oleskan mentega selagi panas, dan sajikan dengan salada

PS: Jangan buat adonan terlalu tebal. Akibatnya, pada waktu bagian luar sudah berwarna hitam, bagian dalam masih mentah. Hmmm akhirnya karena gak yakin udah mateng ato belum, setelah bagian luar tampak matang, hamburg dimasukan lagi ke microwave selama 5 menit.

Sop bola daging

PS: Thanks to Pei! Aku bisa makan masakan sehat yang gampang dibuat disaat sakit tenggorokan.

 

Bahan-bahan:

• Daging sapi cincang 100 gr


• Bawang putih 1 siung


• Air 600 ml


• Kaldu sapi 6 sdt


• Brokoli 1/6


• Jagung muda 2 batang


• Kol 2 lembar (dirobek2 sesuai selera)


• Bunga kol 1/6 buah


• Minyak untuk menggoreng


• Garam secukupnya


• Merica secukupnya


• Pala bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Kepruk dan potong kecil-kecil bawang putih.


2. Masukan kedalam mangkuk berisi daging sapi cincang dan campur rata dengan tangan.


3. Bentuk adonan menjadi bola-bola sesuai selera


4. Goreng bola-bola daging dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan


5. Angkat dan tiriskan dari minyak


6. Didihkan air dan kaldu sapi


7. Masukan semua sayuran, jangan sampai layu


8. Masukan garam, merica dan pala bubuk. Cicipi sampai rasanya pas dilidah


9. Masukan bola-bola sapi. Angkat segera setelah mendidih dan sajikan

Kaki Nabe

Komentar Hiro: Salty!!! tapi abis ditambah 2 cups air jadi enak

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Hakusai/sawi 1/4 (from the whole ball)


• Nira 1/2 ikat


• Enoki 1 pak


• Oyster 200 gr

FYI, lihat gambar dibawah ini untuk dapat gambaran lebih jelas mengenai hakusai, enoki dan nira (left to right)

From kitchenku

• dashi:




• air 2 cups


• miso 200 gr


• mirin 1 sdm


• dashi powder 2/3 sdt

Cara membuat:

1. Cuci oyster dengan air garam (1/2 mangkuk air + 1 sdm garam). Kemudian tiriskan


2. Potong semua bahan sepanjang lebih kurang 4 cm


3. Campurkan dashi


4. Siapkan panci nabe, masukan dashi dan semua bahan. Sajikan dengan kompor gas kecil di meja makan


5. Makan langsung bersama2 dari panci

Gyoza

Komentar Hiro: Enak, but no crispy taste. PS: Kita nyoba 2 cara masak yang berbeda. Salah satunya Hiro nemu di internet. Detail banget, jadi Hiro mau coba itu supaya ada the crispy part. Sayangnya gagal.....tapi isinya enak banget. Cara masak yang satunya ikut buku resep. Hasilnya bagus. Enak juga, cuma isinya gak seenak piring yang satunya :p

From kitchenku

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Hakusai/ sawi 200 gr


• Garam 1/3 sdt


• Bungkus gyoza 20 lembar


• Nira 50 gr


• Garam buat nira 1/6 sdt


• Babi cincang 150 gr


• Jahe 1/2


• Bawang putih 2 siung




• Sauce:


• sake 1/2 sdm


• oyster sauce 1 sdm


• vegetable oil 1/2 sdt


• merica secukupnya

Cara membuat:

1. Potong kecil-kecil sawi (cincang) kemudian beri garam. Remas-remas dan biarkan selama 5 menit.


2. Setelah 5 menit letakan dalam kitchen towel dan peras dengan kuat.


3. Kemudian buang akar nira dan potong-potong nira sepanjang 5 mm


4. Beri garam, campur dengan rata. Biarkan selama 5 menit dan peras lembut dengan menggunakan kitchen towel.


5. Masukan daging cincang kedalam mangkuk. Tuang bahan-bahan sauce. Campur rata dengan tangan sampai halus.


6. Kepruk jahe dan bawang putih, kemudian potong2 halus memanjang.


7. Masukan jahe, bawang putih, hakusai dan nira kedalam campuran daging. Campur rata dengan tangan.


8. Bungkus kira-kira tiap satu sendok makan dengan bungkus gyoza.


9. Panaskan wajan, kemudian masukan 1 sdt vegetable oil


10. Susun gyoza dalam wajan, dan tunggu sampai dasar gyoza berwarna kekuningan.


11. Masukan 70 ml boiled water, tutup dan kecilkan api selama 3 menit.


12. Setelah itu buka tutup dan goyang-goyangkan wajan sampai semua gyoza dapat bergerak dengan mudah.


13. Siapkan piring saji, dan balikkan wajan diatasnya.


14. Sajikan dengan soyu, cuka dan minyak gyoza


15. Angkat segera setelah mendidih dan hidangkan.

Pancake a.k.a Hotcake

Komentar Hiro: Good

PS: Yang nyiapin aku, tapi yang masak Hiro. Maklum, aku gak pernah bikin pancake. Takut ancur hehe

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Tepung pancake 200 gr


• Susu 100 ml


• Butter


• Madu

Cara membuat:

1. Campurkan tepung pancake dengan susu. Aduk sampai rata


2. Panaskan wajan dengan api sedang. Sementara siapkan handuk basah diatas meja


3. Setelah wajan panasss, letakan diatas handuk basah beberapa detik


4. Taruh kembali wajan diatas kompor dengan api kecil. Tuang adonan pancake. Setelah tampak matang dan bisa diangkat dengan sendok wajan, balik pancake.


5. Setelah kedua sisi berwarna kecoklatan indah, angkat dan oleskan dengan butter.


6. Sajikan dan nikmati dengan madu.

Pork Katsu

Komentar Hiro: Good

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Daging babi 200 gr


• Merica dan garam secukupnya


• Tepung terigu


• Bread powder


• Telur 1 biji (dikocok)


• Daun kol sesuai selera

Cara membuat:

1. Potong-potong daging babi memanjang, kemudian giling sehingga tipis (paper form)


2. Taburkan garam dan merica secukupnya pada kedua sisi daging babi. Diamkan selama 5-10 menit


3. Masukan satu-persatu kedalam tepung terigu, celupkan kedalam telur, terakhir taburkan bread powder.


4. Goreng dalam api sedang sampai berwarna kecoklatan


5. Sajikan dengan irisan daun kol dan disiram dengan saus tonkatsu.

Ika to Sato Imo no Nimono

a.k.a: Cumi dengan Sato Imo; Komentar Hiro: Enaaaaak sekali!!

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Cumi besar 2 ekor


• Sato Imo 800 gr


• Dashijiru 1 cup (200 cc water + 1 sdt dashi powder)


• Soyu 1 sdm


• Sauce:




• jahe 4-5 iris


• sake 3 sdm


• mirin 2 sdm


• gula 1 sdm


• soyu 3 sdm


• air 1/3 cup

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi. Jangan kupas kulit cumi. Tarik keluar isi cumi, buang bibir cumi, bersihkan tentakel cumi sampai licin. Potong-potong cumi dan kaki cumi 3-4 cm.


2. Campur semua bahan untuk sauce dalam panci dengan api sedang. Setelah mendidih, masukan cumi.


3. Aduk rata dan biarkan selama 2 menit. Angkat cumi.


4. Setelah itu masukan sato imo, dashijiru, dan soyu kedalam panci berisi sauce.


5. Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup selama 15-20 menit. Setelah itu periksa dengan tusuk gigi apakah sato imo sudah lembek.


6. Setelah sato imo lembek, masukan cumi. Angkat segera setelah mendidih dan sajikan dengan sauce sedikit saja.

PS: Sato imo = Taro (in English). Bahasa Indonesianya gak tahu. Baru juga lihat sekali ini hehehe.

Toriniku no Karaage with Negi Sauce

a.k.a ayam goreng siram saus daun bawang;
Komentar Hiro: Enak yo!!

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Ayam 2 potong


• Bumbu:




• sake 1 sdm


• soyu 1 sdt


• Vegetable oil 3 sdm


• Tepung kanji secukupnya


• Negi sauce:




• Japanese daun bawang (besar-panjang) 1/2 batang


• soyu 3 sdm


• sake 1 sdm


• cuka 1 sdm


• gula 1 sdt

Cara membuat:

1. Taruh ayam diatas telanan dengan kulit ayam dibawah. Potong-potong ayam 2 cm memanjang tanpa memutuskan kulit ayam.


2. Potong-potong lagi 4 cm melebar. Kali ini sampai kulit ayam terpotong.


3. Tuang bumbu ke ayam yang sudah dipotong-potong. Remas-remas sampai tercampur rata. Kemudian biarkan selama 5-10 menit.


4. Sementara itu siapkan saus negi.


5. Cara potong negi: Pertama-tama potong-potong negi sepanjang 5 cm. Kemudian buat irisan melingkar dengan ujung pisau. Setelah itu iris negi kecil-kecil.


6. Campurkan irisan negi dengan bahan dasar sausnya: soyu, cuka, dan gula. Aduk sampai rata.


7. Kembali ke ayam. Taburkan ayam tadi dengan tepung kanji secukupnya. Remas-remas sampai tercampur rata.


8. Panaskan minyak sampai medium temperatur (keluar gelembung-gelembung kecil apabila dimasukan sumpit).


9. Goreng ayam satu demi satu selama 6-7 menit


10. Angkat dan tiriskan ayam, sajikan pada piring dengan disiram saus negi.

Mixed Vegetables with oyster sauce

Bahan-bahan:

• Brokoli 1/4


• Jagung muda 1/2 kaleng


• Jamur secukupnya


• Bawang putih 1 siung (dikepruk dan diiris tipis2)


• Bawang bombay 1/2 biji (diiris tipis2)


• Garam secukupnya


• Gula secukupnya


• Merica secukupnya


• Oyster sauce 1 sdm


• Sedikit air

Cara Membuat:

1. Kukus dulu brokoli, tapi jangan sampai layu


2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai warna kekuningan dan berbau harum.


3. Masukan brokoli, jagung muda kaleng dan jamur kaleng. Beri sedikit air


4. Masukan gula, garam, merica dan oyster sauce


5. Aduk rata dengan api sedang


6. Sajikan

PS: Well, terjadi kecelakaan. Biasanya oyster sauce di indonesia selalu susah dikeluarkan dari botol, jadi aku terbiasa menuang oyster sauce dengan sekuat tenaga. Ternyata oyster sauce disini mudah sekali keluarnya. SO bisa dibayangkan mixed vegetable-ku kebanyakan oyster sauce dan akhirnya aku tambahin aer - dan menurut hiro kebanyakan :-l

Chicken Corn Soup

Komentar Hiro: Oooo I'm surprised you can cook such a good food (^_^).

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Ayam 1/2 ekor


• Air 800 cc


• Bawang putih 1 siung


• Bawang bombay 1/2 biji


• Telur 1 butir (dikocok)


• Jamur kaleng secukupnya


• Jagung butir 1 kaleng kecil


• Gula secukupnya


• Garam secukupnya


• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan api sedang. Setelah mendidih, buang lemak-lemak yang mengambang dengan menggunakan sendok sampai bersih. Tutup panci, dan rebus terus sampai daging ayam lunak.


2. Setelah daging ayam lunak, ambil beberapa potong ayam dan potong kecil-kecil sesuai selera.


3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai kekuningan dan harum.


4. Masukan lagi ayam yang sudah dipotong-potong kedalam panci isi air rebusan ayam. Masukan juga tumisan bawang putih dan bawang bombay.


5. Aduk rata


6. Masukan jagung butiran kaleng dan jamur kaleng


7. Masukan telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk.


8. Didihkan kira-kira selama 3 menit, kemudian angkat dan sajikan.

Pork Ginger

Komentar Hiro: not VERY delicious but good (^_^)

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Daging babi yang dipotong tipis-tipis 300 gr


• Bumbu:




• Air perasan jahe 1 sdm


• sake 1 sdm


• soyu 1/2 sdm


• Minyak sayur 1 sdm


• Sake 1 sdm


• Saus:




• Soyu 2 1/2 sdm


• mirin 2 sdm


• sugar 1 sdm


• Jahe sisa perasan


• Lettuce

Cara membuat:

1. Campurkan bahan-bahan untuk bumbu: air perasan jahe, sake dan soyu.


2. Tuangkan campuran bumbu keatas daging babi. Campur rata dengan tangan, biarkan selama 10 menit


3. Sementara itu, campurkan bahan-bahan untuk saus: soyu, mirin dan gula dalam mangkuk kecil.


4. Setelah dibiarkan selama 10 menit, keringkan daging babi dengan menggunakan kitchen towel atau kitchen tissue.


5. Panaskan wajan kemudian masukan minyak sayur. Setelah minyak panas, goreng babi sampai matang.


6. Setelah matang, masukan sake dan saus akhir. Aduk sampai rata.


7. Terakhir taburkan sedikit sisa perasan jahe.


8. Sajikan dengan lettuce secukupnya

Cooking Rice

We tried to cook rice by Rice Cooker, but this so-called Korean product dissapointed Hiro. That's why we're looking for other possibility by cooking book and internet. There we found out, that we can cook delicious rice easily using the pan Hiro sister gave us as wedding presents (Vitacraft).

Here we go with the direction:

1. Wash the rice cleanly. Squeezed them several times with your hands that it could be really clean.


2. Put the rice into the pan with additional 20% water into it. So for example, as we cook 1.5 cups (1 cup = 200 cc water), we need about 325 cc water.


3. Cook the rice inside the closed pan with medium fire until boiled.


4. Once boiled, change the fire into a VERY small fire for 10 minutes.


5. After 10 minutes put the pan onto the wet towel for 10 minutes. 


6. Delicious rice are ready to be served

Cooking Shierly

Shierly is cooking everyday?!?! HO HO HO Check this blog out, dear friends.....

Here I will write down my recipe, fresh from my kitchen. Well, not originally mine, of course!! I am beginner in this cooking field area. Taken from many sources, either translated from Japanese cooking books, my mom's recipes, or from what I can remember from learning few cooking in Indonesia.

Hmmm....actually this blog is also my cooking book. More practical and accessible from everywhere than writing them down on a notebook or word processor.