Madorenu

From kitchenku

Bahan-bahan (12 buah madorenu):

• unsalted butter 60 gr
• gula 60 gr
• telur 2
• tepung buat cookie 60 gr
• baking powder 2/3 sdt
• garam sejumput
• kulit lemon 1
• air lemon 1 sdt
• unsalted butter buat olesan secukupnya

Persiapan:

• Campur baking powder dan tepung. Ayak bersama-sama sebanyak 2 kali.
• Tinggalkan butter buat olesan dalam temperatur ruang. Oleskan tipis-tipis di cetakan loyang dengan brush.
• Masukan butter dalam mangkuk tahan panas. Masukan mangkuk dalam air panas sampai butter leleh. Kemudian angkat.
• Parut kulit lemon
• Panaskan oven 180 derajat celcius

Cara membuat:

1. Masukan telur dalam mangkuk. Kocok sedikit agar tercampur. Tambahkan gula dan garam. Kocok rata.
   
2. Setelah adonan menjadi putih, dan jika pengaduk diangkat adonan akan mengalir pelan-pelan kemudian membentuk gundukan sesaat sebelum hilang.
3. Tambahkan kulit lemon dan air lemon. Kocok lagi. Tambahkan 1/3 bagian tepung sambil diayak. Kocok cepat dengan mixer, kemudian tambahkan lagi sisa tepung sambil diayak. Jangan dikocok.
   
4. Gunakan sendok plastik. Pegang pinggiran mangkuk dengan tangan kiri. Letakan sendok plastik 90 derajat ditengah mangkuk. Putar tangan kiri berlawanan arah jarum jam, sambil sendok plastik membentuk gerakan memotong adonan. Jangan diaduk!! adonan akan otomatis tercampur karena mangkuk diputar dan ada gerakan2 memotong sendok plastik. Lakukan terus sampai tepung tak terlihat lagi.
5. Masukan 1 sdm adonan dalam mangkuk berisi butter yang sudah leleh. Aduk rata.
6. Masukan 2 sdm campuran butter dalam adonan. Buat gerakan memotong vertikal lagi sampai tercampur. Kemudian tambahkan 2 sdm campuran butter lagi sampai 3 kali. Setelah itu masukan sisa campuran butter dalam adonan dan campur dengan cara yang sama.
7. Gunakan sendok untuk memasukan adonan kedalam loyang. Masukan sampai 80% ketinggian cetakan. Setelah itu hentakan loyang 2 atau 3 kali agar permukaan rata. Adonan akan mengembang waktu dipanggang, jadi jangan isi cetakan penuh agar bentuk akhirnya bagus.
8. Masukan loyang kedalam 180 derajat celcius dan panggang 10-13 menit. Setelah itu langsung keluarkan kue dari cetakan dan letakan diatas cake cooler. Setelah dingin, masukan dalam kantong plastik.
   

Yari Ika no satto ni

Bahan-bahan:

• Squid 500 gr
• Nijiru: dashi (water) 1/3 cup. Soy sauce 4 sdm. Sake 3 sdm. Mirin 2 sdm. Sugar 1 sdm. Ginger sengiri 1/2.

Cara membuat:

1. Tidak usah kupas squid.
   
2. Bersihkan dalamnya. Potong2 2-3 cm
3. Bersihkan kaki cumi.
   
4. Masukan nijiru dalam panci. Setelah mendidih masukan cumi. Setelah permukaan berubah warna, tutup panci dan didihkan selama 2 menit dengan api sedang.
   
5. Angkat dan sajikan.
   

Piman no nikuzume yaki

a.k.a stuffed bell pepper

Bahan-bahan (untuk 4 orang):

• Piman 8
• Minched pork 300 gr
• Onion 1/2
• Telur 1
• Butter 1/2 sdm
• Garam 1/2 sdt
• Merica sedikit
• Salada oil 1 sdm

Cara membuat:

1. Potong onion mijingiri. Tumis dengan mentega sampai layu. Angkat dan sisihkan sampai menjadi suhu ruang.
2. Masukan minched pork, onion, telur, garam dan merica dalam mangkuk. Aduk rata.
3. Potong bagian atas piman. Buang bijinya.
   
4. Masukan campuran adonan dalam plastik, gunting ujungnya kemudian squeeze isinya ke dalam piman.
5. Masukan salada oil dalam wajan. Panaskan. Masukan piman ke dalam wajan. Rolling piman sampai seluruh bagian matang dan kehitaman. Setelah itu tutup dengan api sedang selama 8-10 menit.