caramel cocoa cake

From kitchenku

size 27 x 6 cm

Bahan-bahan:
adonan kue:
telur M size 3
granulated sugar 80 gr
sponge cake powder 35 gr
cocoa powder 15 gr
almond slice 40 gr
gula halus sesukanya

caramel cream:
fresh cream 200 ml
granulated sugar 1.5 sdm
*for caramel:
granulated sugar 200 gr
air 50 cc
boiled water 120 cc

preparation:
biarkan telur di temperatur ruang.
siapkan air 70 derajat celcius.
campur tepung dan cocoa powder. ayak 3 kali.
buat baking sheet untuk loyang. gunakan 2 lembar baking sheet, tumpuk. bikin tinggi lebih tinggi dari loyang.
panaskan oven 200 derajat celcius
panaskan oven 100 derajat celcius. spread almond slice diatas loyang. Panggang 15 menit, kemudian dinginkan.

Cara membuat:
1. Masukan telur dalam mangkuk. Kocok sedikit.
2. Letakan mangkuk diatas panci berisi air panas. Kocok rata.
3. Setelah berbuih, beri granulated sugar 2 kali.
4. Kocok lagi sampai adonan keputihan dan jika diangkat dengan pengocok mengalir pelan. Angkat dari panci.
5. Kocok rata sampai putih dan agak kental - sebentar tinggal di pengocok kemudian pelan2 mengalir dan membentuk tunpukan. (lihat gambar page 79, no.6).
6. Masukan campuran tepung dan cocoa powder sambil diayak.
7. Gunakan sendok plastik, aduk dari bagian bawah sambil mangkuk diputar. Sponge jangan sampai rusak.
8. Aduk sampai tepung tak terlihat dan adonan jika diangkat mengalir dan membentuk ribbon.
9. Masukan adonan dalam loyang yang sudah dilapisi kertas. Tuang sekaligus di bagian tengah loyang.
10. ratakan adonan pelan-pelan dari bagian tengah merata di seluruh permukaan loyang. Gunakan card, vertikan 90 derajat. Jangan sampai berlubang, terutama bagian ujung.
11. Miringkan card sedikit, kemudian ratakan permukaan adonan. Jangan ditekan.
12. Setelah permukaan rata, selesai.
13. Gunakan double loyang. Panggang 10 menit dalam oven 200 derajat celcius..
14. Angkat adonan dari loyang bersama baking paper. Letakan diatas cake cooler.
15. Sebelum permukaan mengering (masih panas), wrap seluruh kue dan cake cooler. Tinggalkan dalam temperatur ruang. Lebih baik setengah hari.
16. Setelah sponge cake dingin, buka plastik. Balik kemudian buka baking paper perlahan-lahan.
17. Letakan sponge cake diatas baking paper lagi. Letakan burnt surface menghadap atas.
18. Dengan tangan, kupas bagian kulit yang terpanggang pelan-pelan.
19. Bagi kue menjadi 4 bagian.

Membuat caramel:
1. Masukan granulated sugar dan air dalam panci dan nyalakan api sedang. Kadang2 goyang-goyang panci. Didihkan sampai berbuih.
2. Setelah gula menjadi warna coklat tua, tambahkan air mendidih. Campur dengan cara menggoyang2kan panci. Matikan api.
* Ketika menambahkan air mendidih, akan timbul banyak uap dan kadang2 meloncat2 keluar panci. Hati-hati.

Membuat caramel cream:
1. Masukan fresh cream, 1 sdt caramel dan granulated sugar dalam mangkuk.
2. Siapkan air es dalam panci kecil. Letakan mangkuk berisi cream, caramel dan gula diatasnya. Kocok adonan dengan pengocok sampai 70% tercampur (not hard, not soft).

Tahap akhir:
1. Letakan sponge cake diatas piring saji. Beri 1/6 quantity of cream. Ratakan dengan pallete knife (sedikit miring - jangan dengan gerakan kecil2!). Juga untuk sponge cake selanjutnya.
* Jangan oleskan knife terlalu banyak karena cream akan menjadi keras.
2. Oleskan bagian samping cake dengan cream sedikit. Gak usah banyak, hanya untuk membuat permukaan kue bagian samping rata sebelum final decoration.
3. Tuangkan sisa cream diatas kue. Gunakan pallete knife untuk meratakan sedikit. Ratakan juga cream yang jatuh dibagian samping kue.
4. Ambil almond slice dengan tangan. tempelkan dibagian samping kue, tekan sedikiiitt. Spread juga dibagian atas kue. Potong 2 bagian ujung kue dan buang (karena terlihat jelek).
5. Ketika memotong kue, jangan motong sedikti2 dengan pisau. buat potongan besar dan dalam agar bentuk tidak rusak. Letakan potongan diatas piring saji, taburi gula halus dengan pengayak.

Tako to olive no salada

a.k.a Octopus and olive salad

From kitchenku

Bahan-bahan:
Kaki octopus rebus 200 gr
green olive 10
cucumber 1

dressing:
extra virgin olive oil 4 sdm
squeezed lemon 1/2 lemon
salt and pepper sedikit

tomato 1
parsley sedikit

Cara membuat:
Kupas cucumber selang seling, kemudian potong segitiga seperti potong bahan kare rice. bite size.
Kupas tomat, potong setebal 1 cm.
Potong tako seperti cucumber.
Masukan bahan-bahan dressing dalam mangkuk. setelah itu campur rata. Kemudian masukan cucumber, olive dan tomat. Kemudian ambil tomat, letakan dalam piring saji, kemudian beri olive dan tako diatasnya.

Sake steak

a.k.a salmon steak

From kitchenku

Bahan-bahan:

• salmon 2
• potato kecil 1
• white wine 1/2 sdm
• salada oil 1/2 sdt
• laurel leaf 1/4
• butter 1 sdm

Lemon butter sauce:

• butter 30 gr
• air lemon 1/4
• salt and pepper
• parsley

Cara membuat:

1. Kalau ada tulang, buang.
2. Letakan laurel leaf di dalam loyang persegi. Robek-robek 2 atau 4 pieces.
3. Campur white wine dan salada oil. Masukan salmon dalam loyang, kemudian tambahkan campuran wine dan salada oil.
4. Oleskan ke permukaan salmon sampai merata.
5. Kemudian wrap loyang kemudian masukan dalam kulkas selama 15 menit.

Untuk kentang: (buat kofuki imo)

1. kupas kentang, kuik kuik kalau ada kulit yang bolong.
2. potong-potong bite size
   
3. masukan dalam panci berisi air yang tingginya sedikit diatas kentang.
4. didihkan selama 15 menit, atau sampai kentang lunak.
5. buang air, masukan kembali kentang dalam panci.
6. nyalakan api lagi, goyang goyangkan panci sampai air kering.
7. goyang terus sampai hampir kering, permukaan kentang sedikit keputihan. angkat.

Penyajian:

1. setelah salmon 15 menit didalam kulkas, keluarkan laurel leaf. taburi kedua permukaan salmon dengan salt and pepper.
2. masukan butter dalam wajan sampai leleh. masukan salmon. set medium fire. masak sampai kedua sisi salmon matang. angkat dan sisihkan
3. lap wajan. masukan butter (lebih baik potong2 jadi agak kecil) untuk butter sauce. nyalakan medium fire sampai leleh.
4. Setelah leleh dan tidak ada busa, tambahkan air lemon, salt, pepper dan pasterie.
5. susun salmon dan kentang diatas piring. taburi sedikit pepper. siram salmon dengan butter sauce.

oimo no oyaki

Bahan-bahan:

• kentang 1/3
• nasi 3 sdm
• chillimenjako 1 sdm
• mayonaise 1 sdm
• salada oil sedikit
• soyu sedikit

Cara membuat:

1. Didihkan kentang, kemudian mashed.
2. Tambahkan nasi, chilimenjako, dan mayonaise.
3. Aduk rata. Buat 5 cm diameter adonan seperti koloke.
4. Goreng sampai permukaan kecoklatan. Bolak balik.
5. Oleskan soyu dengan brush.

Yaki udon

Bahan-bahan:

• udon
• carrot 10 gr
• spinach 10 gr
• ham 10 gr
• salada oil 1/2 sdt
• soyu 1/2 sdt

Cara membuat:

1. Potong2 udon, didihkan sampai lembek. Tiriskan.
2. Boil carrot sampai lembek, potong tipis panjang (kayak potong radish)
3. Boil spinach, potong zakugiri.
4. Potong ham 2 cm length hosogiri.
5. Panaskan salada oil. masukan semua bahan. Tumis, jangan sampai hangus.

Tambahkan soyu.
Aduk rata, sajikan.

Nikomi Ba-gu

Bahan-bahan

• babi cincang 50 gr
• bread powder 1 sdm
• mixed egg 1sdm
• onion mijingiri 1/2 sdm
• salada oil sedikit
• soup 2 sdm
• soyu sedikit
• mushroom 1/3

Cara membuat:

1. Potong onion mijingiri, beri salada oil sedikit. Heat 1 menit dengan microwave.
2. Masukan babi cincang, onion, bread powder dan egg dalam mangkuk. Campur dengan tangan. Buat bulat pipih. Masak sampai matang.
3. Beri soyu sedikit dalam soup. Masukan dalam panci, beru mushroom. Didihkan. Tambahkan hamburg yang sudah di goreng. Didihkan satu kali.

sesame hamburg

Bahan-bahan:

• babi cincang (bagian merah saja, tanpa fat) 40 gr
• negi mijingiri 1 sdt
• jahe parut sedikit
• gula sedikit
• garam sediki
• larutan kanji 1 sdt
• salada oil sedikit
• white sesame 1 sdm

Cara membuat:

1. Pukul2 babi cincang dengan bagian belakang pisau sampai soft.
2. Beri negi, jahe, gula, garam, larutan kanji. Campur rata dengan tangan.
3. Bentuk adonan menjadi bulat pipih 2 buah.
4. Cincang sesame, gulingkan hamburg sampai tertutup permukaannya.
5. Goreng sampai matang.

Tofu no krim ni

Bahan-bahan:

• silk tofu 3 cm cubic 1
• potato 1/4
• brokoli 1 kuntum
• onion mijingiri 1 sdt
• susu bubuk yang di cairkan 1 1/2 cup
• veggies soup 1 1/2 cup
• larutan kanji sedikit

Cara membuat:

1. Potong silk tofu 1 cm cubic
2. Kupas kentang, potong 5 mm cubic
3. Boil brokoli sampai lembek, potong bite size
4. Masukan veggies soup, onion, potato dan tofu dalam panci kecil dan didihkan sampai lembek
5. Masukan larutan susu. Didihkan satu kali.
6. Tambahkan brokoli dan campur sebentar. Beri larutan kanji.

Jagaimono reisei soup (cold soup)

Bahan-bahan:

• kentang 1/6
• veggies soup 1/3 cup
• susu bubuk yang sudah dilarutkan air panas 3 sdm

Cara membuat:

1. Kupas kentang, boil dengan veggies soup sampai lembek.
2. Masukan kentang beserta soup kedalam mangkuk yang dialasi saputangan. Mashed diatas saputangan. Peras saputangan, hingga didapat potato yang smooth.
3. Beri susu, masukan dalam mangkuk. Masukan dalam kulkas sebentar.

chicken picata

Bahan-bahan:

• dada ayam 1/2
• tomato 1/6
• onion tebal 5 mm kushigatagiri 1
• tepung sedikit
• veggies soup 2 sdm
• salada oil sedikit

bahan kulit:

• egg 1sdm
• susu 1 sdt

Cara membuat:

1. Potong dada ayam sogigiri kecil (memiring, seperti potong tako sashimi). Oleskan tepung sedikit dikedua permukaannya.
2. campur bahan kulit. celupkan ayam.
3. Panaskan wajan, beri minyak. Goreng bolak balik ayam sampai matang. Sisihkan
4. Kupas tomat, potong mijingiri.
5. Kupas onion, potong mijingiri.
6. Masukan tomat dan onion dalam panci kecil. Beri veggies soup. Didihkan sampai sedikit kental. Tuangkan diatas ayam, sajikan.

Shinjaga salada

Bahan-bahan:

• potato kecil 1/2
• mentimun tebal 5 mm, 1
• carrot tebal 5 mm, ichiogiri
• bahan sauce:
• mayonaise 1/2 sdt
• susu bubuk yang sudah dicairkan 1/2 sdt

Cara membuat:

1. Kupas potato, boil sampai lembek. Potong 7 mm cubic
2. Potong cucumber 5 mm cubic, boil sampai lembek
3. Kupas carrot, boil sampai lembek. potong cubic 5 mm
4. Campur potato, mentimun, dan carrot. Beri saus dan aduk rata.

Roll cabbage iki

Bahan-bahan:

• onion tebal 5 mm (kushigatagiri) setengahnya
• chicken breast minched 1 sdt
• cabbage (bagian leaf) 1/2
• tomat 1/2
• veggies soup 1/2 cup

Cara membuat:

1. Kupas onion, potomg mijingiri
2. Campur rata onion dan ayam cincang. Bagi adonan jadi 2
3. Boil cabbage sampai lembut. Potong jadi 2, buang air.
4. Gulung adonan isi dengan cabbage.
5. Kupas tomat, dan buang biji. Potong2 5 mm cubic.
6. Masukan roll cabbage dan tomat dalam panci kecil. Beri veggies soup. Didihkan sampai lembut.

Niku nikomi udon

Bahan-bahan:

• paha babi 1/4 pieces
• boiled udon 1/10 pack
• radish tebal 3 mm (setengahnya)
• carrot tebal 3 mm, 1 potong
• bagian dalam negi 2 cm
• dashi jiru 1 cup

Cara membuat:

1. potong2 pork kecil2
2. potong2 boiled udon 1 cm, didihkan sebentar lagi
3. kupas radish dan carrot, potong2 segitiga kecil
4. potong2 negi kasar mijingiri.
5. masukan semua bahan dalam panci. didihkan sampai semua veggies lembek.

Tofu donut

Bahan-bahan:
Tofu 50 gr
Hot cake mix 50 gr
Oil

Cara membuat:
Buang air tofu. Masukan dalam mangkuk
Masukan hot cake mix. Campur rata dengan tangan.
Panaskan minyak 180 gr. Ambil tofu dengan sendok, kemudian goreng.
Setelah warna berubah, tiriskan sampai tidak berminyak.
Setelah dingin beri pada bayi

Ishikari Nabe

Bahan-bahan:

• salmon 1/6
• radish tebal 1 cm setengahnya
• carrot 1 cm tebal, setengahnya
• shiitake 1/8
• dashi jiru 1/4 cup
• miso paste

Cara membuat:

1. Boil salmon, buang kulit dan tulang. suwir2.
2. Kupas radish dan carrot.
3. Rendam shiitake sampai lembut.
4. Potong radish, carrot dan mushroom sengiri (tipis2) dengan panjang 1 cm
5. Masukan semua bahan dalam panci. Didihkan sampai lembut. Beri miso

wakame to curry no ae mono

Bahan-bahan:

• Seaweed (sudah di rendam air) 1 sdt
• cucumber 3 cm
• dashi jiru 2 sdm
• vinegar
• sugar
• soyu

Cara membuat:
1. potong seaweed mijingiri
2. potong cucumber ichiogiri (belah 4, kemudian iris tipis2)
3. masukan dashi jiru, seaweed, dan cucumber dalam panci. didihkan sampai lembut.
4. Masukan dalam piring saji, tambahkan vinegar, gula, dan soyu

Ninjin pirafe

Bahan-bahan:
5 green peas
mashed carrot 1 sdm
nasi 5 sdm
veggies soup 2 sdm

campur semua bahan dalam panci. Nyalakan api kecil, didihkan. Buang air, kemudian sajikan.

Baby mabo nasu

Bahan-bahan:
Terong 1/8
Minched pork 10 gr
Carrot 1 cm
paprika 1/6
salada oil 1 sdt
tomato puree 1/2 sdm
dashi jiru 1 sdm
soyu sedikit

Cara membuat:
Potong-potong nasu 5 mm cubic
Potong2 carrot dan paprika mijingiri (sedikit besar)
Panaskan salada oil, tumis babi cincang. Setelah matang, masukan nasu, carrot, dan paprika. Juga dashi jiru. Didihkan.
Terakhir beri tomat puree dan soyu

Cabbage Shumai

Bahan-bahan
cabbage mijingiri 1 sdm
dashi jiru sedikit
isi:
minched pork 1 sdm
negi mijingiri 1/3 sdt
starch sedikit

Cara membuat:
Wrap cabbage. Panaskan dengan microwave 30 detik
Masukan bahan isi dan dashi jiru dalam mangkuk. Campur. Buat 3 bola kecil
Gulingkan bola pada cabbage. Masukan dalam mangkuk. Wrap, heat 1 menit.

Luncheon meat pedes ala mama

Bahan-bahan:

• Luncheon meat 1/2 kaleng
• Cabe rawit 6
• Tomat 1/2
• Daun bawang 1/3
• Mentega 1/2 sdm
• Minyak goreng 1/2 sdm

Cara membuat:

1. Potong2 luncheon meat dengan ketebalan 1 cm
2. Potong kecil2 tomat, cabe dan daun bawang (kalau mau tomat dan cabe bisa diulek)
3. Panaskan wajan, lelehkan mentega. Goreng sebentar meat dengan api kecil (jangan sampai kering)
4. Bersihkan wajan dengan paper towel, masukan minyak goreng.
5. Setelah panas, masukan tomat dan cabe. Tumis sampai harum, kemudian masukan irisan daun bawang.
6. Tumis lagi, kemudian masukan meat. Aduk rata. Angkat
   

Kuri no shibukawa ni

Bahan-bahan
marron 1 kg -- 400 gr
granulated sugar 100 gr
baking powder 5 sdm

kupas kulit keras marron. hati2, jangan sampai kulit dalam terkelupas
masukan marron dalam air selama 20 menit
masukan 1.5 lt air dalam panci. masukan marron dan 1.5 sdm baking powder. Nyalakan api sedang. setelah mendidih, kecilkan dan buang busa2 yang mengambang.
Setelah warna air menjadi merah tua, angkat marron, masukan dalam air kemudian cuci bersih
lakukan step 3-5 sebanyak 4 kali.
Setelah itu masukan dalam air. ganti air beberapa kali sampai warna akir transparan.
Perhatikan marron satu persatu. kalau ada bagian gelap yang keras di tengah2, buang dengan menggunakan tusuk gigi.
Masukan Marron dalam panci, beri air 5 mm diatas marron. Beri aluminium foil yang sudah diberi beberapa lubang (kira2 5 lubang). Nyalakan api sangat sangat kecil selama 1.5 jam. tiap 30 menit, beri gula. Matikan api. Selesai

kuri gohan

Bahan-bahan: (for 3-4 orang)
beras 3 cups
marron 800 gr (masih sama kulit kerasnya)
sake 2 sdm
garam 1 sdt
sesame 1 sdm (kalau ada)

Kupas kulit keras dan kulit tipis marron
Belah 2 secara vertikal. Rendam dalam air selama 10 menit
Beri air pada beras. Quantity seperti biasanya masak. Rendam 50 menit. Kemudian beri sake dan garam. Aduk rata. Tambahkan marron diatasnya. Tidak usah diaduk.
Masak nasi seperti biasa.
Setelah matang baru aduk nasi.

Roll cabbage

Bahan-bahan:

• cabbage 6 lembar (besar)
• bahan isi:
• babi cincang 200 gr
• small onion 1/2
• dry mushroom 4-6
• mentega 1 sdm
• garam 1/4 sdt
• merica sedikit

• lauriel leaf 1
• air 200 ml
• penyedap ayam 1/4
• garam sedikit
• merica sedikit
• butter 1 sdm

Cara membuat:

1. Buang bagian tengah cabbage yang keras
2. Siapkan panci besar. Masukan air 70% tinggi panci, didihkan. Beri sedikit garam.
3. Tusuk cabbage dengan garpu, masukan dalam panci.
4. Setelah permukaan cabbage tampak lembut, angkat. Gunakan chopstick untuk memisahkan cabbage lembar per lembar, kemudian masukan dalam air mendidih tadi. Dengan cara ini lembar cabbage tidak akan rusak.
5. Ambil 6 lembar cabbage. Masukan sisa bulatan cabbage dalam air dingin.
6. Didihkan 6 lembar tadi sampai lembek.
7. Setelah itu tiriskan. Dinginkan per lembar (posisi terbuka lebar). Setelah dingin iris bagian kerasnya (kemudian potong bagian keras mijingiri).

Cara membuat tane:

1. Potong onion mijingiri.
2. Masukan jamur dalam air sampai lembek. Buang bagian akar. Potong mijingiri
3. Masukan butter dalam panci sampai leleh. Beri onion, set medium fire. Tumis sampai lembut.
4. Tambahkan jamur. Tumis sampai lembut. Angkat kemudian sishkan.
5. MAsukan miched pork dalam mangkuk, beri tumisan onion dan mushroom tadi. MAsukan juga cabbage yang dipotong mijingiri. Kasih garam dan merica. Aduk rata dengan tangan.
6. Bagi adonan menjadi 4 bagian

Roll:

1. Wipe cabbage dengan paper towel. Potong 2 lembar cabbage vertikal menjadi 2.
2. Ambil 1 lembar besar cabbage. Letakan diatas telenan. Taruh potongan 1/2 cabbage tadi secara horisontal diatasnya, di bagian tengah.
3. Beri adonan isi di potongan cabbage tadi. Lipat cabbage.
4. Setelah itu gulung cabbage besar dari bagian bawah menutupi adonan tadi. Setelah satu gulung, lipat bagian kanan dan kiri, kemudian gulung lagi sampai habis.
5. Lakukan hal serupa pada sisa cabbage dan adonan.

Boil:

1. Masukan roll cabbage dalam panci. LEtakan bagian ujung gulungan menghadap bawah panci.
2. Beri lauriel leaf diatas susunan cabbage. Beri air dan butiran penyedap (sebarkan). Tambahkan 1/2 sdt garam dan sedikit merica.
3. Nyalakan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan. Tutup panci. Didihkan selama 20-25 menit.
4. Check rasa. Kemudian tambahkan garam dan merica jika dibutuhkan.
5. Sajikan dengan soup dan butter diatasnya.

Fondan Chocolate

Bahan-bahan:

• pudding cup 100 cc 6-7 buah
  
• dark chocolate 125 gr
• unsalted butter 115 gr
• telur (L size) 2
• kuning telur 1
• granulated sugar 60 gr
• cake flour 55 gr
• cocoa powder sedikit
• unsalted butter buat olesan secukupnya
• bread flour buat taburan secukupnya

Persiapan:

• Biarkan butter untuk olesan di temperatur ruang. Setelah lembek, oleskan bagian dalam pudding cup dengan kuas (jangan oleskan terlalu tipis). Masukan puding cup dalam kulkas. Setelah dingin, taburi tepung, kemudian balik agar tepung yang berlebihan terbuang. Masukan lagi pudding cup dalam kulkas.
• Potong2 coklat kecil-kecil
• Potong2 butter cube 1 cm, tinggalkan dalam temperatur ruang
• Panaskan oven 180 derajat celcius
• Didihkan air dalam panci, kemudian biarkan suhu turun sampai 60 derajat celcius. Tandanya, jari bisa dimasukan dalam air selama 2 detik

Cara membuat:

1. Masukan coklat dan butter dalam steel bowl. Letakan mangkuk diatas panci berisi air hangat. Ukuran panci harus lebih kecil daripada ukuran mangkuk agar uap tidak masuk dalam mangkuk. Setelah bagian pinggiran mencair, baru sisa coklat dan butter akan mulai cair juga.
2. Tunggu sampai semua coklat dan butter mencair naturally. Kalau diaduk waktu masih ada butiran, nanti akan ada gumpalan2. Setelah semua cair, aduk pelan2 dengan sendok plastik. Setelah tercampur rata, angkat dari panci.
3. Ambil mangkuk lain. Masukan telur dan kuning telur. Kocok sedikit, kemudian beri granulated sugar. Kocok sampai mengembang. Tingkat kekentalan: jika pengaduk diangkat, adonan akan mengalir pelan dari sana, muncul tumpukan, kemudian menghilang)
4. Masukan adonan coklat dalam adonan telur sebelum coklat dingin. Jika sudah dingin akan susah diaduk.
5. Gunakan tangan kiri untuk memegang mangkuk, dan tangan kanan untuk memegang sendok plastik. Aduk dari bagian dasar mangkuk sambil tangan kiri memutar mangkuk berlawanan arah jarum jam. Adonan coklat berat dan cepat tenggelam, karena itu harus dicampur rata dari bagian bawah.
6. Setelah tercampur rata, beri tepung sambil diayak. Aduk seperti proses sebelumnya. Jangan terlalu lama mengaduk. Jika tepung tak terlihat lagi, hentikan. Kalau terlalu lama kue tidak bisa mengembang.
7. Masukan adonan dalam puding cup sampai 75 persen height. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180 derajat celcius selama 7.30 - 8 menit. Best baking: Jika bagian tengah kue tidak kering dengan diameter 1 cm.
8. Angkat, kemudian balik pudding cup dengan menggunakan oven glove. Tunggu 10 detik, kemudian remove pudding cup. Sedikit potong bagian atas kue dengan garpu sampai sedikit cairan coklat keluar, dan taburi dengan cocoa powder.

Point: Untuk membuat kue yang bagian luar keras tapi bagian dalam lembut itu susah. Jadi untuk pemula sebaiknya panggang 1 cup dulu untuk tahu estimated time. Jika setelah 7.30- 8 menit permukaan masih belum kering, cek terus sambil ditambah 15 detik.
Kalau gagal, tambah waktu panggang 16 menit. Fondan chocolate masih bisa jadi cup cake coklat enak :p

Chawan Mushi Iki

Bahan-bahan:
Larutan telur:

• kuning telur 1
• dashi jiru 150 cc
• soyu 1/8 sdt
• garam secubit

Soup ayam jamur:

• dashi jiru 50 cc
• dada ayam (rebus, iris halus) 20 gr
• shiitake (masukan dalam air hangat sampai lembek, potong mijingiri) 1
• soyu 1/8 sdt
• garam secubit
• larutan kanji 1/2 sdm

Cara membuat:

1. Masukan kuning telur dalam mangkuk. Kocok sedikit dengan sumpit. Ujung sumpit harus menyentuh bagian dasar mangkuk.
2. Masukan bahan lain untuk larutan telur. Aduk rata. Saring sebelum dimasukan dalam mangkuk kecil
3. Kukus dengan api besar 5 menit, kemudian api kecil 15-18 menit. Kalau keluar cairan transparan waktu permukaan ditusuk, tandanya sudah matang.
4. Sementara itu masukan semua bahan untuk soup ayam jamur. Aduk rata sampai kental. Sisihkan
5. Setelah chawan mushi matang, tuangkan soup ayam jamur diatasnya. Chawan mushi yang baru matang panas sekali, dinginkan dulu sebelum diberikan pada bayi.
   

Minestrone

From kitchenku

Minestrone yang ini buat mama-papa. Bukan Iki :p

Bahan-bahan:

• Bacon 3
• Garlic mijingiri 1/2 sdt
• Onion kecil 1/2
• celery 1/2
• Wortel kecil 1/3
• Mushroom 4
• Squeezed lemon sedikit
• Paprika 1
• Red paprika 1
• Tomato 1
• Olive oil 2 sdm
• Water 800 cc
• Penyedap cube 1/4
• Spaghetti 50 gr
• Salt 2/3 sdt
• pepper sedikit
• parmesan cheese 2-3 sdm (parut-an bukan kalengan)

Cara membuat:

1. Potong tomat jadi 2 vertikal. Buang bagian hijau yang keras. potong 1.5 cm cubes
2. Potong onion 1 cm cubes
3. Potong bacon 1 cm
4. Potong wortel memanjang 1.5 cm. kemudian iris tipis2.
5. Potong celery seperti wortel
6. Buang bagian akar mushroom. Potong jadi 4 vertically.
7. Potong paprika merah dan hijau jadi 2 vertikal. Buang biji dan bagian keras. Potong2 1.5 cm square
8. Masukan olive oil dalam wajan. Nyalakan api sedang. Masukan onion, garlic dan bacon. Tumis sampai lembek.
9. Tambahkan semua sayuran kecuali tomat. Tumis sampai semua sayuran tertutup minyak.
10. Beri air. Setelah mendidih kecilkan api, dan buang buih. Tambahkan penyedap balok, tutup. Didihkan selama 3 menit.
11. Beri tomat dan spaghetti. Patahkan spaghetti jadi 4.
12. Tambahkan garam dan merica. cicipi. Didihkan 5-6 menit sampai spaghetti lembek.
13. Masukan dalam piring dan beri keju parut.

Kabocha no souffre

Bahan-bahan:

• pumpkin 5 cm cubic 1
• kuning telur 1
• tepung 2 sdt
• susu 1 sdm
• butter sedikit

Cara membuat:
1. Bersihkan biji pumpkin. wrap (not tight). panaskan dengan microwave 40 detik.
2. Kupas, mashed.
3. Masukan telur dalam mangkuk, aduk sampai putih.
4. Beri tepung dan susu
5. Masukan pumpkin, aduk rata.
6. Oleskan mentega pada microwave safe dish. Masukan adonan. Wrap roughly. Panaskan 1 menit dengan 600 watt microwave

Point: jangan langsung dipanaskan langsung 1 menit. lebih baik 2-3 kali sambil terus di cek.

Sudah matang jika permukaan mengembang.

Cucumber tsukemono

Bahan-bahan:

• cucumber 1
• kombu 2 x 5 cm
• cabe 2
• garam 2% dari berat cucumber

Cara membuat:

1. Potong miring cucumber
2. Susun setengah bagian cucumber dalam wadah persegi 4
3. Taburi dengan setengah bagian garam. Beri 1 potong kombu dan 1 cabe diatasnya.
4. Susun sisa cucumber diatas kombu dan cabe tadi. Taburi dengan sisa garam, beri lagi kombu dan cabe.
5. Tutup permukaan dengan saran wrap (longgar). Susun wadah persegi 4 dengan ukuran sama diatasnya. Tekan, kemudian beri pemberat. Masukan dalam kulkas selama 1 malam.
6. Keesokan paginya buang air garam, kombu dan cabe. Tutup wadah dan sajikan cucumber tsukemono untuk side dish makan malam
   

Kabocha no Naka Ni

Bahan-bahan:

• Pumpkin 1/2 (kira2 600 gr)
• Nijiru:
  
• Air 200 cc
• Gula 1 sdm
• Mirin 2 sdm
• Soyu 2 sdm

Cara membuat:

1. Belah pumpkin jadi 4. Potong2 dengan tebal 3-4 cm. Kemudian bagi tiap potongan jadi 3 (ukuran harus hampir sama)
2. Buat irisan di setiap sudut tiap potongan pumpkin. Pumpkin gampang lebek dan hancur, jadi irisan ini untuk mempertahankan bentuk pumpkin setelah di rebus.
3. Masukan pumpkin dalam panci, beri nijiru.
4. Nyalakan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan. Tutup dengan aluminium foil, kemudian juga tutup dengan tutup panci.
5. Didihkan selama 12-15 menit
6. Sajikan tanpa kuah sebagai side dish
   

Pumpkin puding

Bahan-bahan:

• mashed pumpkin 2 sdt - 1 sdm
• egg yolk 1
• baby milk 70 cc

Cara membuat:

1. Buat susu. Biarkan sampai sama dengan temperatur ruang.
2. Masukan kuning telur dan pumpkin dalam susu. Campur rata.
3. Masukan adonan dalam puding cup. Kukus selama 7-10 menit.
4. Setelah sama dengan temperatur ruang, masukan dalam kulkas
   

Minestrone Iki

Bahan-bahan:

• Cabbage 1/4
• Wortel 10 gr
• Onion 10 gr
• Tomato juice 1/4 cup

Cara membuat:

1. Potong kecil-kecil acak cabbage
2. Potong wortel dan onion mijingiri
3. Masukan cabbge, carrot, onion dalam panco. Beri 1/4 cup tomato juice. Nyalakan api kecil.
4. Didihkan selama 15 menit.
   

tomato curry salada

Bahan-bahan:

• Cucumber 15 gr
• Kabu 15 gr
• Dashi jiru 2 sdt
• Soyu 2 sdt

Cara membuat:

1. Kupas tomat. Belah 2 horisontal. Buang bijinya. Potong kecil2, dan ambil 1 sdm :p
2. Didihkan cucumber. Kupas kemudian parut.
3. Parut kabu
4. Aduk semua veggies, beri dashi jiru dan soyu. Aduk rata.
   

veggies tofu no ankake

Bahan-bahan:

• Tofu 1/8
• Spinach 10 gr
• Wortel 10 gr
• Onion 5 gr
• Vegetable soup secukupnya
• Soyu 1/8 sdt
• Gula 1/16 sdt
• Larutan kanji

Cara membuat:

1. Potong cubes tofu 5 mm
2. Potong mijingiri wortel, spinach dan onion
3. Masukan tofu dan veggies dalam panci. Beri vegetable soup setinggi semua bahan.
4. Nyalakan api kecil. Setelah mendidih beri soyu dan gula.
5. Beri larutan kanji secara melingkar. Aduk sampai kental. Sajikan
   

Udon egg

Bahan-bahan:

• Udon 3 sdm
• Kuning telur 1
• Cabbage yang sudah dihaluskan 1 sdt
• Vegetable soup 50 cc
• Soyu 1/8 sdt

Cara membuat`:

1. Didihkan udon sampai lembek, kemudian potong-potong 1 cm.
2. Masukan udon dan vegetable soup dalam panci kecil. Masak dengan api kecil.
3. Setelah mendidih, masukan kuning telur. Beri soyu. Masak hingga telur matang.
   
4. Sajikan dengan 1 sdt cabbage halus diatasnya
   

tomato to jagaimo kasane yaki

Bahan-bahan:

• Kentang potong tipis horisontal 3 iris
• Bawang bombay, iris tipis, 1 iris
• Tomat, iris tipis, 1 iris
• Vegetable soup 1 sdm
• Mentega 1/2 sdt

Cara membuat:

1. Susun dan masukan kentang, bawang bombay, dan tomat dalam panci.
2. Beri vegetable soup, dan mentega diatasnya.
3. Tutup panci dengan aluminium foil. Didihkan sampai lembut. Sajikan
   

Simple miso nikomi

Bahan-bahan:

• Dashi jiru 1 cup
• Wortel, radish, mushroom: 40 gr, iris tipis2.
• Udon 3 sdm
• Miso 1/2 sdt

Cara membuat:

1. Rebus dashi jiru, masukan semua veggies dengan api kecil. Didihkan sampai matang dan lembek.
2. Masukan udon, beri miso. Matikan api. Jangan didihkan lagi setelah diberi miso. Sajikan.
   

Potato beef gratan

Bahan-bahan:

• Kentang 1/3
• Susu cair 1 sdm
• Mentega 1/4 sdt
  
• Wortel 10 gr
• Beef baby food 1/4
• Keju parmesan 1 sdt

Cara membuat:

1. Kupas kentang, rendam 10 menit, kemudian rebus sampai lunak. Haluskan dengan belakang sendok.
2. Beri susu cair dan mentega. Aduk rata hingga halus. Masukan wortel dan beef baby food. Aduk lagi.
3. Masukan dalam cetakan puding. Taburi keju parmesan diatasnya.
4. Panggang dengan toaster sampai keju cair.
   

Lever udon ankake

Bahan-bahan:

• Lever baby food 2 sdt
• Udon 50 gr
• Wortel 10 gr
• Bawang bombay 5 gr
• Kuning telur 1
• Vegetable soup 1/4 cup
• Soyu 1/4 sdt
• Larutan kanji
  

Cara membuat:

1. Rebus udon sampai lunak. Potong2 sepanjang 1 cm.
2. Rebus wortel sampai lunak. Potong mijingiri
3. Potong bawang bombay mijingiri. Tumis sebentar dengan salada oil. Kemudian siram dengan air panas buat menghilangkan minyak.
4. Masukan udon, wortel dan bawang bombay dalam panci. Beri vegetable soup dan soyu. Nyalakan api kecil.
5. Setelah mendidih, beri kuning telur. Aduk rata dan masak sampai telur benar-benar matang.
6. Beri soyu, kemudian beri larutan kanji melingkar. Aduk sampai kental.
7. Sajikan dengan lever baby food diatasnya
   

Lever mashed potato

Bahan-bahan:

• Kentang 1/3
• Baby food lever 1/2
• Susu cair 1 sdm
• Mentega 1/4 sdt

Cara membuat:

1. Kupas kentang, belah 4. Rendam dalam air selama 10 menit.
2. Rebus kentang sampai lunak, setelah itu mashed sampai halus.
3. Beri susu cair dan mentega pada kentang. Campur sampai halus.
4. Campurkan campuran kentang dengan baby food lever. Sajikan
   

Italian potato soup

Bahan-bahan:

• Kentang 1/3
• Tomato 1/5
• Vegetable soup 1 cup

Cara membuat:

1. Kupas kentang, bersihkan. Potong kotak2 keci. Masukan dalam air sebentar.
2. Masukan kentang dalam panci kecil, beri soup. Didihkan sampai kentang lembek.
3. Kupas tomat, buang biki. Potong kotak2 kecil
4. Masukan tomat dalam panci berisi kentang. Didihkan.
   

Bubur susu bayam

Bahan-bahan:

• Bubur 2 sdm
• Susu cair 1 sdm
• Bayam 1/2 sdm

Cara membuat:

1. Buat bubur dengan perbandingan air dan beras 1:7
2. Rebus bayam sampai lembut. Cincang kasar
3. Campurkan bubur dan susu dalam panci. Nyalakan api kecil. Didihkan sebentar.
4. Angkat dan masukan dalam mangkuk. Beri bayam diatasnya
   

Kuta2 Udon no Tamago Doshi

Bahan-bahan:

• Udon 3 sdm


• Carrat, onion 10 gr


• Dashi jiru secukupnya


• Soyu sedikit


• Gula sedikit


• Kuning telur 1/2

Cara membuat:

1. Rebus udon sampai lunak, kemudian potong-potong sepanjang 1 cm


2. Potong mijingiri onion dan wortel


3. Masukan semua bahan dalam panci. Beri dashi jiru setinggi bahan. Beri soyu dan gula. Didihkan

Tofu carrot

Bahan-bahan:

• Tofu 1/8
• Puree carrot
• Vegetable soup
  

Cara membuat:

1. Potong kotak-kotak tofu ukuran 1x1 cm. Masukan dalam panci, beri vegetable soup sebatas tinggi tofu.
2. Nyalakan api kecil, didihkan selama 5 menit
3. Angkat tofu, masukan dalam mangkuk. Beri puree carrot diatasnya
   

Mabo nasu

Bahan-bahan:

• Eggplant besar 3
  
• Babi cincang 150 gr
• Bawang putih 1.5 siung
• Jahe 1
• Negi 2/3
• Minyak 1.5 sdm
• Chinese Miso 2 sdt
• Soup:
• Chicken soup 1 sdt + 130 ml air
• Sugar 1.5 sdt
• sake 1.5 sdm
• soyu 1.5 sdm
• miso 1 sdm
• Larutan kanji:
• kanji 1 sdt
• air 2 sdt
• Sesame oil sedikit
• Chinese merica 1.5 sdt.

Cara Membuat:

1. Masukan chinese pepper dalam wajan, nyalakan api sedang. goyang2 sampai wangi. Masukan dalam lumpang, haluskan.
2. Negi, jahe, bawang putih, dikepruk kemudian diiris kecil-kecil.
3. Sementara siapkan bahan-bahan untuk soup dan aduk rata.
4. Siapkan larutan kanji.
5. Potong eggplan jadi 3, kemudian tiap potong, belah tengahnya 4 bagian.
6. Masukan bawang putih, jahe, minyak dan chinese miso ke dalam wajan.
7. Nyalakan api sedang, aduk. Kalau sudah wangi, hati-hati dengan asap pedas.
8. Masukan babi cincang, tumis sampai tercerai berai.
9. Masukan campuran soup, aduk sedikit dan didihkan selama 1 menit.
10. Masukan eggplant perlahan-lahan
11. Aduk pelan-pelan, didihkan sampai eggplant layu dan matang.
12. Siapkan larutan kanji, aduk dengan jari kemudian tuangkan merata kedalam wajan.
13. Aduk pelan-pelan dengan membentuk lingkaran besar.
14. Setelah mengental, masukan merica, negi dan sesame oil
15. Aduk rata dan sajikan

Tako to potato no tarako butter itame

Bahan-bahan:

• kaki octopus (besar) 200 gr
• kentang besar 2
• tarako 50 gr
• squeezed lemon 1 sdt
• butter 2 1/2 sdm
• merica sedikit

Cara membuat:

1. Masukan 1 sdm butter dalam mangkuk, biarkan dalam suhu ruangan.
2. Cuci kentang, kupas. Potong dengan ketebalan 3-4 mm. Masukan dalam air 10 menit, tiriskan. Wipe dengan kitchen paper.
3. Potong ujung kaki octopus 1 cm, buang. Kemudian potong2 kaki octopus sepanjang 5-6 mm memiring.
4. Buang kulit tipis tarako, keluarkan isinya. Masukan dalam mangkuk berisi butter, beri air lemon. Aduk rata dengan sendok.
5. Masukan 1 1/2 sdm butter dalam wajan, nyalakan api sedang. Setelah leleh masukan kentang, tumis sebentar. Kecilkan api, tutup 5-7 menit. Waktu tutup, bolak balik kentang 1 atau 2 kali.
6. Buka tutup, set strong medium fire. Masukan octopus. tumis. Setelah semuanya tertutup butter, beri merica. Aduk, matikan api.
7. Beri tarako butter sauce. Aduk cepat, angkat dan sajikan.
   

Small fish okayu

Sayangnya menu ini kasih iki reaksi alergi. kulitnya langsung gatal2. Jadi sementara stop dulu. Nanti kalo Iki umur setahun baru dicoba kasih lagi.


(small fish okayu yang kanan loh!)

Bahan-bahan:

• Small fish 1 sdt
• bubur
• carrot purree untuk hiasan

Cara membuat:

1. Tuangkan air mendidih pada small fish. Agak banyak agar kandungan garam berkurang.
2. Masukan small fish dalam lumpang, haluskan.
3. Campurkan pada bubur. Beri carrot puree diatasnya untuk hiasan.
4. Sajikan
   

Yolk okayu

Bahan-bahan:

• telur 1
• dashi jiru
• bubur

Cara membuat:

1. Rebus telur sampai matang.
2. Ambil bagian kuningnya saja 1/2 bagian
3. Haluskan dengan sendok, beri dashi jiru. Jangan sampai encer.
4. Beri bubur, aduk rata. Sajikan
   

1. 
   

Tomato paste

Bahan-bahan:

• tomat
• vegebtable soup
  

Cara membuat:

1. Cuci bersih tomat, beri irisan silang. Tusuk dengan garpu di bagian belakangnya, kemudian bakar diatas kompor.
2. Setelah kulit mengelupas, masukan dalam air dingin. Kupas kulit.
3. Belah tomat jadi 2, buang semua bijinya.
4. Potong kecil2.
5. Masukan tomat dalam panci, nyalakan api kecil. Setelah mendidih, beri sedikit vegetable soup.
6. Didihkan sesaat sampai mengental. Angkat dan sajikan.
   

Tomato milk okayu

Bahan-bahan:

• tomat
• susu cair
  
• bubur

Cara membuat:

1. Cuci bersih tomat, beri irisan silang. Tusuk dengan garpu di bagian belakangnya, kemudian bakar diatas kompor.
2. Setelah kulit mengelupas, masukan dalam air dingin. Kupas kulit.
3. Belah tomat jadi 2, buang semua bijinya.
4. Potong kecil2.
5. Masukan tomat dalam panci, nyalakan api kecil. Setelah mendidih, masukan susu.
   
6. Didihkan sesaat kemudian masukan bubur.
7. Aduk rata kemudian angkat.
   

Tofu toro toro

Bahan-bahan:

• tofu 1/5
• dashi jiru
• larutan kanji
• baby food pumpkin

Cara membuat:

1. Rebus tofu sampai lembut
2. Haluskan dengan menggunakan lumpang atau bagian belakang sendok.
3. Masukan lagi dalam panci, beri dashi jiru sebatas tinggi tofu
4. Nyalakan api kecil, setelah mendidih beri larutan kanji.
5. Aduk sampai kental. Angkat dan masukan dalam mangkuk.
6. Beri 1 sendok kecil baby food pumpkin sebagai hiasan (jadi kayak telor mata sapi kaaan? hehehe)
   

Potato paste

Entah kenapa....Iki gak suka makanan ini :(



Bahan-bahan:

• kentang kecil 1/4
  
• vegebtable soup

Cara membuat:

1. Rebus kentang sampai lembut.
2. Haluskan dengan bagian belakang sendok sampai halus.
3. Beri vegetable soup, aduk, jangan sampai terlalu encer.
4. Sajikan
   

Pan milk okayu

Ini makanan kesukaannya Iki. wahh...kalo makan HAP HAP HAP deh!



Bahan-bahan:

• roti 1/8 bagian
• dashi jiru secukupnya
• susu cair 2 sdm

Cara membuat:

1. Buang bagian kulit roti. Robek kecil kecil.
2. Masukan roti dalam panci. Beri dashi jiru setinggi roti.
3. Nyalakan api kecil, didihkan sampai roti mengembang kena dashi jiru.
4. Masukan susu cair. Aduk rata. Didihkan beberapa saat.
5. Angkat dan sajikan.
   

Popeye paste

Bahan-bahan:

• bayam (bagian daunnya saja)
• vegetable soup

Cara membuat:

1. Rebus bagian daun bayam sampai lembut.
2. Haluskan dengan menggunakan lumpang.
3. Beri vegetable soup, jangan terlalu encer.

Kuta kuta udon

Bahan-bahan:

• udon
• dashi jiru
• kanji
• air

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci
2. Masukan udon. Didihkan selama 2 kali lipat waktu sebenarnya yg dibutuhkan (lihat package. Kalau butuh 8 menit, ya didihkan selama 16 menit)
3. Setelah lembut, buang air. Potong-potong udon sepanjang 2 mm dengan gunting masak.
4. Masukan lagi udon dalam panci. Beri dashi jiru setinggi udon.
5. Didihkan. Setelah itu masukan larutan kanji. Aduk hingga kental. Angkat dan sajikan.
   

Brokoli Okayu

Bahan-bahan:

• Brokoli
  
• Bubur
  

Cara membuat:

1. Cuci bersih brokoli
2. Buang bagian batangnya, masukan dalam panci berisi air dan sedikit garam.
3. Nyalakan api sedang. Setelah mendidih, matikan.
4. Buang air, haluskan brokoli dengan lumpang.
5. Masukan lagi dalam panci. Masukan juga vegetable soup atau dashi jiru
6. Didihkan sampai brokoli lembut.
7. Masukan bubur dalam panci. Aduk rata.
8. Dinginkan dan sajikan.
   

Dashi Jiru

Ini bahan dasar untuk makanan bayi. Biasanya dicampur, atau dididihkan sama-sama.

Bahan-bahan:

• Air 400 ml
• Kombu 10 cm
• Katsuobushi 1 bungkus kecil

Cara membuat:

1. Masukan air dalam panci bersama kombu. Nyalakan api kecil.
2. Tepat sesaat sebelum mendidih, buang kombu.
3. Masukan katsuoboshi, aduk selama 1 menit
4. Tiriskan kedalam mangkuk tanpa katsuobushi (ambil airnya saja).
5. Dinginkan, masukan dalam wadah2 kecil. Bisa dibekukan selama 1 minggu
   

Yude Tamago to Toriteba no Suni

Bahan-bahan:

• Sayap ayam 10
• Salada oil 1/2 sdm
• Negi 1
• Telur 4
• Cabe 1
• Jahe 1 ruas
• Soup:
• Sake 1/3 cup
• Cuka 1/3 cup
• Gula 3 sdm
• Soyu 4 sdm
• Air 1/2 cup

Cara Membuat:

1. Potong jahe tipis (jangan terlalu tipis).
2. Buang ujung cabe dan bijinya.
3. Potong2 negi 3-4 cm
4. Rebus telur sampai matang. Kupas.
5. Panaskan wajan. Masukan negi. Nyalakan api sedang. Masak negi sampai kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
6. Masukan minyak dalam wajan. Setelah panas, masukan sayap ayam. Goreng sampai kedua sisi ayam kecoklatan.
7. Masukan ayam dalam panci. Juga telur, cabe, jahe dan soup. Nyalakan api sedang, setelah mendidih kecilkan. Didihkan selama 20 menit. Sesekali diaduk dari bawah, dan bolak balik ayam.
8. Setelah 20 menit tambahkan negi. Didihkan selama 5 menit dan sajikan.
   

Yolk paste

Bahan-bahan:

• Kuning telur 1/2
  
• Dashi jiru 2 sdm

Cara Membuat:

1. Rebus telur lebih dari 10 menit atau sampai benar2 matang.
2. Kupas, ambil 1/2 bagian kuningnya.
3. Mashed dengan menggunakan sendok.
4. Beri dashi jiru. Aduk rata. Sajikan