Tori no Karaage

Komentar Hiro: Enaaak. Kurang banyak hihihihi (akibatnya kita makan rebutan). Disajikan dengan tofu mentah dengan taburan katsuobushi dan sedikit soyu, dan miso soup isi taoge

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Ayam 330 gram


• Tepung kanji 2 sdm


• Minyak untuk menggoreng


• Sauce:




• sake 1 1/2 sdm


• soyu 1 1/2 sdm


• garam dan merica sedikit


• negi (bagian hijaunya saja)


• Sedikit jahe


• bawang putih 1

Cara Membuat:

1. Letakkan ayam dengan kulit menghadap telanan. Potong kulit yang ukurannya berlebihan


2. Balik ayam, tusuk-tusuk dengan garpu


3. Potong-potong ayam dengan ukuran 4x4 cm


4. Kemudian siapkan sauce. Kepruk bawang putih dan campurkan dengan semua bahan sauce


5. Masukan ayam, campur rata dengan tangan. Biarkan selama 30 menit.


6. Buang sisa sauce dan bahan-bahan sauce yang tersisa.


7. Panaskan wajan dengan api sedang


8. sementara, beri setengah bagian tepung kanji pada mangkuk ayam. Campur rata. Setelah itu masukan lagi setengah bagian sisanya. campur dengan tangan sedikit.


9. Goreng satu demi satu dalam minyak temperatur sedang. Kalau ayam terlalu banyak, goreng setengaj bagiannya dulu agar temperatur minyak tidak berkurang.


10. Waktu ayam dimasukan kedalam minyak, jangan langsung dibalik!!! tunggu lebih kurang 30 detik dulu.


11. Goreng ayam selama 3-4 menit per potong


12. Setelah semua ayam di goreng, panaskan minyak sampai temperatur tinggi, kemudian goreng lagi sama-sama semua ayam selama 15 detik untuk memberi rasa renyah.

Niku Jaga

Komentar Hiro: Daging sapinya Korea bikin gak enaaak (T_T) Ehm...Emang di korea daging sapi susah. Gak seger dan superrrr mahal. Sebel deh

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Daging sapi 200 gr (dipotong tipis-tipis kecil)


• Jahe 3 iris


• Kentang 4 buah


• Wortel kecil 1


• Bawang bombay 1


• Vegetable oil 1 sdm


• Sake 2 sdm


• Soup:




• air 100 cc


• gula 1 sdm


• mirin 2 sdm


• soyu 3 sdm

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, potong jadi 4 dan masukan kedalam air selama 10 menit, kemudian tiriskan.


2. Kupas wortel, potong jadi 4 kemudian potong memanjang setebal 2 cm


3. Kupas bawang bombay, potong jadi 2, kemudian potong-potong lagi 1.5 cm


4. Iris jahe tipis-tipis


5. Panaskan panci, beri minyak.


6. Masukan daging dan jahe, tumis.


7. Setelah warna daging berubah, masukan kentang dan wortel.


8. Tumis lagi, setelah itu masukan sake. Aduk.


9. Masukan air, besarkan api. Setelah mendidih, kecilkan api, buang busa dan minyak yang mengambang.


10. Masukan gula dan mirin, tutup selama 10 menit


11. Masukan setengah bagian yosu dan bawang bombay. Aduk rata


12. Tutup selama 5 menit mendidih, kemudian masukan sisa soyu.


13. Tutup lagi selama 5 menit


14. Sajikan selagi panas

Kimpira Gobo

Komentar Hiro dan beberapa tamu: sedikit salty dan pedas. Enak kok

Bahan-bahan:

• Gobo 1/2 batang


• Vinegar 1 sdm


• Wortel 1/8 iris-iris tipis memanjang 1-2 mm


• Japanese cabe 1 (dipotong-potong dan dibuang bijinya)


• Sauce:




• soyu 1.5 sdm


• gula 1/2 sdm


• sake 1/2 sdm


• mirin 1/2 sdm

Cara membuat:

1. Gobo bentuknya panjang. Iris-iris Gobo seperti melancipkan pensil kedalam vinegar


2. Panaskan wajan dengan api sedang, beri 1 sdt minyak


3. Masukan Gobo, wortel dan cabe.


4. Tumis beberapa saat, masukan sauce. Campur rata.


5. Tutup, kecilkan api selama 3-4 menit


6. Buka tutup, aduk rata lagi, kemudian tutup lagi. Matikan api selama 2 menit. Sajikan

Tebasaki to Sato Imo no Nimono

Komentar Hiro: Sato imo-nya terlalu lembek, tapi enak kok.

Photo: Waktu itu kedatangan tamu rekan kerjanya Hiro, saking gugupnya lupa motret :p

Bahan-bahan:

• Chicken wings 12 buah


• Sato imo 800 gr


• Garam untuk mencuci sato imo 1/2 sdm


• Vegetable oil 2/3 sdm


• Sake 3 sdm


• Untuk soup:




• dashi 400 cc


• gula 1 sdm


• mirin 2 sdm


• soyu 3 sdm

Cara Membuat:

1. Kupas sato imo dengan bentuk segi enam beraturan.


2. Masukan dalam mangkuk, beri garam dan campur rata dengan tangan beberapa saat.


3. Setelah itu cuci dengan tap water. Jangan terlalu lama! sato imo mengelurkan sedikit lendir yang bikin enak. Kalau terlalu banyak dicuci, lendir bisa hilang.


4. Panaskan panci dengan api sedang. Beri 2/3 sdm minyak, masukan chicken wing


5. Tumis sampai kedua bagian kecoklatan


6. Masukan sato imo, tumis sebentar kemudian masukan sate dan larutan dashi


7. Besarkan api. Setelah mendidih kecilkan.


8. Buang minyak dan busa yang mengambang


9. Masukan gula, mirin, dan soyu. Aduk rata


10. Tutup dengan aluminium foil dan tutup panci (double tutup). Biarkan selama 20 menit dengan small-medium fire.


11. Setelah 20 menit, check apakah sato imo sudah lembek. Kalau sudah, sajikan.

Tips merebus telur

Kebetulan ini ada tips merebus telur untuk mendapatkan telur sangat sangat setengah matang, setengah matang, dan matang. Untuk penyajian, terkadang telur dibelah dua. Berikut ini juga tips agar kuning telur berada ditengah instead of dipinggir. Biar tampak lebih indah gitu looh!

1. Air untuk merebus harus pada normal temperatur


2. Tinggi air sama dengan batas tinggi telur


3. Nyalakan kompor dengan api sedang


4. Sebelum mendidih, pada saat terlihat gelembung-gelembung di pinggiran panci, mulailah menggelindingkan telur perlahan-lahan. Cara ini dapat membuat kuning telur berada di tengah.


5. Waktu start bubling, inilah saatnya untuk set timer anda!!


6. Kalau ingin telur yang sangaaat setengah matang alias kuningnya masih kemerahan sekali, didihkan telur selama 5 menit. Kalau ingin telur setengah matang, selama 7 menit. Dan untuk telur yang matang sekali didihkan selama 10 menit.


7. Setelah itu, letakkan panci dibawah air yang mengalir (a.k.a air keran) sehingga temperatur air berkurang sedikit demi sedikit.


8. Kupas telur selagi panas didalam air.

Tamagoiri Buta no Kakuni

Komentar Hiro: Salty and tasty. Enak

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Daging Babi 500 gr


• untuk mendidihkan babi:




• air 700 ml


• sake 80 ml


• jahe 1 1/2 ruas (diiris-iris tipis)


• Negi 2 batang (dipotong-potong 15 cm)


• Telur 3-5


• butir Soyu 80 cc


• Gula 1.66 sdm


• Japanese mustard sesuai selera

Cara Membuat:

1. Masukan 500 gr daging babi ke dalam panci. Jangan dipotong-potong dulu


2. Masukan air, sake, negi dan jahe


3. Nyalakan kompor dengan api besar, setelah mendidih kecilkan api.


4. Buang minyak dan busa yang mengambang


5. Tutup panci dan biarkan 1-1 1/2 jam sampai daging babi lembut.


6. Sementara itu, rebus telur sampai matang. Usahakan agar kuning telur berada ditengah sehingga tampak indah waktu dipotong menjadi dua nantinya. Cara merebus telur bisa dilihat dipostingan lain blog ini.


7. Setelah babi lembut, ambil dari dalam panci dan potong-potong menjadi 6 bagian.


8. Buang negi dan jahe dari dalam air rebusan babi.


9. Masukan kembali babi


10. Masukan juga telur rebus yang sudah di kupas


11. Masukan 1/2 quantity soyu (40cc)


12. Nyalakan kompor dengan api sedang, setelah mendidih kecilkan menjadi medium-small fire.


13. Tutup selama 20 menit. Kalau air tinggal sedikit, tambahkan sebatas tinggi babi.


14. Setelah 20 menit masukan sisa soyu dan gula


15. Tutup lagi selama 20 menit dengan api kecil


16. Pada saat disajikan, belah telur menjadi 2.

Saba no Miso ni

Komentar Hiro: so-so (soalnya Hiro ternyata gak seberapa suka ikan jadi gak tau "standard enak" ikan. Hmmm kalo menurutku sih enak!! saya kan suka ikan!) 

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Ikan saba kecil 2 ekor


• Gobo 200 gr


• Jahe 6 iris


• Miso paste 3 sdm


• Sauce:




• Air 200 cc


• Sake 4 sdm


• Soyu 1 sdm


• Gula 1 1/3 sdm


• Aluminium foil (dibentuk bulat dengan ukuran lebih kecil dari diameter panci)


• Vinegar 1 sdm


• Negi 1 buah. Potong-potong sepanjang 10 cm

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan saba. Potong half memanjang, kemudian potong-potong lagi tiap bagian menjadi 3. Beri irisan menyilang sedalam kira-kira 1 mm di permukaan kulitnya.


2. Kupas gobo. Iris permukaan gobo sedalam 2 mm melingkar, kemudian potong gobo tipis-tipis seperti meraut pensil. Tadahi dengan mangkuk berisi air dan 1 sdm vinegar.


3. Campurkan semua bahan untuk sauce dan masukan kedalam panci. Beri irisan jahe. Didihkan dengan api sedang.


4. Setelah mendidih, masukan ikan kedalam panci


5. Siramkan saus merata pada permukaan ikan yang tidak terendam sauce dengan menggunakan sendok.


6. Setelah ikan berubah warna, sisihkan sedikit tempat dalam panci dan masukan gobo disana. Jangan dicampur.


7. Tutup dengan aluminium foil sampai batas ikan. Setelah mendidih biarkan selama 10 menit dengan api sangat kecil.


8. Cairkan 3 sdm miso paste dengan sauce ikan, kemudian masukan kedalam panci. Campurkan miso dengan menyiram-nyiramkan sauce sedikit demi sedikit. Sekali lagi, jangan aduk rata ikan, gobo dan miso.


9. Setelah mendidih, biarkan 2-3 menit sambil terus menyiram-nyiramkan permukaan ikan dengan soup.


10. Masukan negi diatas gobo. Tutup sampai negi lembut


11. Angkat dan sajikan dengan urutan: potongan ikan dibagian bawah, gobo, kemudian negi.


12. Jika suka, berikan irisan jahe dan sajikan disamping piring

Versi buat anak-anak: (tanpa sake, mirin dan jahe)

From kitchenku

Bubur ayam

PS: Rencananya sih cuma mau bikin tim ayam biasa. Tapi tiba-tiba jadi kreatip bikin bubur ayam hihihi. ENAK loh!

 

Bahan-bahan: (untuk 1 orang)

• Chicken wing 4 buah


• Air 400 ml


• Jahe 1/2 ukuran jari dikepruk


• Bawang putih 5 biji dikepruk


• Gula secukupnya


• Garam secukupnya


• Merica secukupnya


• Sake 1/2 sdm


• Kuning telur 1 butir


• Beras 1/2 cangkir

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam


2. Rebus ayam bersama 400 ml air, jahe dan bawang putih/


3. Setelah mendidih, buang air. Isi lagi air dengan kuantitas sama


4. Rebus lagi dengan api kecil selama 30 menit. Apabila masih ada minyak yang mengambang, buang.


5. Beri gula, garam, merica dan sake. Biarkan sampai mendidih


6. Angkat.


7. Cuci bersih beras.


8. Masukan beras dalam panci kosong dengan air rebusan ayam + tambahkan lagi 100 ml air


9. Didihkan beras sampai lembek. Suwir-suwir ayam kedalam panci bubur. Biarkan sampai mengental sambil diaduk


10. Siapkan mangkuk, masukan kuning telur


11. Setelah bubur siap, tuangkan bubur diatas kuning telur dan sajikan

Kare rice

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Daging babi 150 gr (dipotong cubes)


• Bawang bombay 1


• Wortel besar 1/2


• Kentang 1


• Vegetable oil 1 sdm


• Bumbu Kare 1/2 pak

Cara membuat:

1. Potong-potong bawang, wortel dan kentang menyilang segitiga. Ukuran jangan terlalu kecil.


2. Panaskan panci dengan api sedang, kemudian beri 1 sdm vegetable oil. Tumis daging babi sampai warna sedikit berubah (kira-kira 30 detik - 1 menit). Setelah itu masukan semua sayur.


3. Campur rata. Teruskan tumis sampai harum


4. Masukan 300 cc air, biarkan selama 15-20 menit dengan api sedang-kecil


5. Bersihkan busa dan minyak yang mengambang


6. Matikan api


7. Masukan bumbu kare. Cairkan semua, kemudian nyalakan lagi api. Biarkan selama 10 menit dengan api kecil sambil sesekali di aduk/


8. Sajikan dengan nasi putih dan salada (brokoli rebus dengan mayonaise)

Koloke

Komentar Hiro: Oooo...enak!! (didn't expect it since the appearance was hancur lebur)

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Kentang besar 3 buah


• Daging cincang 100 gr (babi 30% dan sapi 70%)


• Bawang bombay 1/2


• Mentega 1 sdm


• Garam 1/2 sdt


• Merica dan pala secukupnya


• Tepung secukupnya


• Telur (dikocok) secukupnya


• Bread powder


• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kupas kentang. Potong menjadi dua, kemudian potong-potong lagi dengan ketebalan 2 cm


2. Masukan kentang kedalam panci. Isi dengan air sampai sedikit diatas kentang. Biarkan selama 10 menit


3. Buang air, kemudian isi air lagi. Kali ini didihkan dengan api sedang.


4. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup selama 15 menit sampai kentang lembek.


5. Tiriskan kentang dan masukan dalam mangkuk


6. Haluskan kentang selagi panas


7. Setelah itu cincang halus bawang bombay


8. Masukan mentega dalam wajan, tumis bawang 3-4 menit


9. Kemudian masukan daging cincang kedalam wajan, dan tumis bersama-sama bawang sampai daging cincang berubah warna dan gampang diuraikan.


10. Masukan garam, merica dan pala


11. Matikan api, masukan campuran tumisan tadi kedalam mangkuk berisi kentang. Campur rata menggunakan tangan


12. Bentuk adonan menjadi bulat pipih. JANGAN TERLALU BESAR.


13. Celupkan kedalam tepung, kemudian telur dan terakhir bread powder


14. Panaskan minyak sampai medium temperature (170-180 derajat celcius). Coba celupkan sumpit kering. Apabila keluar gelembung udara, tanda temperature minyak sudah sedang.


15. Goreng koloke. Balik-balik sampai warnanya merata.


16. Sajikan dengan salada (lettuce + tomat dengan mayonaise)

Hamburg

Komentar Hiro: oooo ENAK!! (melihat bentuknya yang tampak gagal, dia kaget ternyata rasanya enak hahaha. Terbukti betapa cepatnya dia ngabisin 2 potong hamburg for himself).

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Daging cincang 300 gr (30% babi cincang + 70% sapi cincang)


• Bawang bombay 1/2 biji


• Mentega 1/2 sdm


• Bread powder 100 cc


• Susu 3 sdm


• Telur 1 butir


• Garam 2/3 sdt


• Merica dan pala bubuk secukupnya


• Salada: lettuce dan tomat sesuai selera

Cara Membuat:

1. Potong-potong bawang bombay.


2. Masukan mentega dalam wajan dengan api sedang. Setelah mencair, masukan bawang bombay. Tumis selama 3-4 menit.


3. Sementara itu, masukan kedalam mangkuk bread powder dan susu. Aduk sampai rata.


4. Masukan ke dalam mangkuk daging cincang, bwang bombay, telur, garam, merica dan pala bubuk.


5. Campur rata menggunakan tangan sampai halus


6. Oleskan tangan dengan minyak sayur. Bentuk campuran daging, kepal2kan sambil sedikit dilempar dari tangan yang satu ke tangan yang lain untuk menghilangkan kandungan udara dalam gumpalan. Bentuk menjadi bulat pipih


7. Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Masukan sedikit minyak


8. Susun hamburg dalam wajan, tekan sedikit bagian tengahnya agar nanti setelah masak tidak menggelembung


9. Kadang-kadang goyangkan wajan sgar hamburg tidak menempel. Setelah berwarna kecoklatan, balik.


10. Setelah kedua sisi berwarna coklat dengan sempurna, kecilkan api dan tutup selama 3-5 menit


11. Periksa dengan tusuk gigi. Apabila keluar cairan transparan, hamburg sudah matang. Tapi apabila masih berwarna merah, tutup lagi wajan.


12. Oleskan mentega selagi panas, dan sajikan dengan salada

PS: Jangan buat adonan terlalu tebal. Akibatnya, pada waktu bagian luar sudah berwarna hitam, bagian dalam masih mentah. Hmmm akhirnya karena gak yakin udah mateng ato belum, setelah bagian luar tampak matang, hamburg dimasukan lagi ke microwave selama 5 menit.

Sop bola daging

PS: Thanks to Pei! Aku bisa makan masakan sehat yang gampang dibuat disaat sakit tenggorokan.

 

Bahan-bahan:

• Daging sapi cincang 100 gr


• Bawang putih 1 siung


• Air 600 ml


• Kaldu sapi 6 sdt


• Brokoli 1/6


• Jagung muda 2 batang


• Kol 2 lembar (dirobek2 sesuai selera)


• Bunga kol 1/6 buah


• Minyak untuk menggoreng


• Garam secukupnya


• Merica secukupnya


• Pala bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Kepruk dan potong kecil-kecil bawang putih.


2. Masukan kedalam mangkuk berisi daging sapi cincang dan campur rata dengan tangan.


3. Bentuk adonan menjadi bola-bola sesuai selera


4. Goreng bola-bola daging dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan


5. Angkat dan tiriskan dari minyak


6. Didihkan air dan kaldu sapi


7. Masukan semua sayuran, jangan sampai layu


8. Masukan garam, merica dan pala bubuk. Cicipi sampai rasanya pas dilidah


9. Masukan bola-bola sapi. Angkat segera setelah mendidih dan sajikan

Kaki Nabe

Komentar Hiro: Salty!!! tapi abis ditambah 2 cups air jadi enak

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Hakusai/sawi 1/4 (from the whole ball)


• Nira 1/2 ikat


• Enoki 1 pak


• Oyster 200 gr

FYI, lihat gambar dibawah ini untuk dapat gambaran lebih jelas mengenai hakusai, enoki dan nira (left to right)

From kitchenku

• dashi:




• air 2 cups


• miso 200 gr


• mirin 1 sdm


• dashi powder 2/3 sdt

Cara membuat:

1. Cuci oyster dengan air garam (1/2 mangkuk air + 1 sdm garam). Kemudian tiriskan


2. Potong semua bahan sepanjang lebih kurang 4 cm


3. Campurkan dashi


4. Siapkan panci nabe, masukan dashi dan semua bahan. Sajikan dengan kompor gas kecil di meja makan


5. Makan langsung bersama2 dari panci

Gyoza

Komentar Hiro: Enak, but no crispy taste. PS: Kita nyoba 2 cara masak yang berbeda. Salah satunya Hiro nemu di internet. Detail banget, jadi Hiro mau coba itu supaya ada the crispy part. Sayangnya gagal.....tapi isinya enak banget. Cara masak yang satunya ikut buku resep. Hasilnya bagus. Enak juga, cuma isinya gak seenak piring yang satunya :p

From kitchenku

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Hakusai/ sawi 200 gr


• Garam 1/3 sdt


• Bungkus gyoza 20 lembar


• Nira 50 gr


• Garam buat nira 1/6 sdt


• Babi cincang 150 gr


• Jahe 1/2


• Bawang putih 2 siung




• Sauce:


• sake 1/2 sdm


• oyster sauce 1 sdm


• vegetable oil 1/2 sdt


• merica secukupnya

Cara membuat:

1. Potong kecil-kecil sawi (cincang) kemudian beri garam. Remas-remas dan biarkan selama 5 menit.


2. Setelah 5 menit letakan dalam kitchen towel dan peras dengan kuat.


3. Kemudian buang akar nira dan potong-potong nira sepanjang 5 mm


4. Beri garam, campur dengan rata. Biarkan selama 5 menit dan peras lembut dengan menggunakan kitchen towel.


5. Masukan daging cincang kedalam mangkuk. Tuang bahan-bahan sauce. Campur rata dengan tangan sampai halus.


6. Kepruk jahe dan bawang putih, kemudian potong2 halus memanjang.


7. Masukan jahe, bawang putih, hakusai dan nira kedalam campuran daging. Campur rata dengan tangan.


8. Bungkus kira-kira tiap satu sendok makan dengan bungkus gyoza.


9. Panaskan wajan, kemudian masukan 1 sdt vegetable oil


10. Susun gyoza dalam wajan, dan tunggu sampai dasar gyoza berwarna kekuningan.


11. Masukan 70 ml boiled water, tutup dan kecilkan api selama 3 menit.


12. Setelah itu buka tutup dan goyang-goyangkan wajan sampai semua gyoza dapat bergerak dengan mudah.


13. Siapkan piring saji, dan balikkan wajan diatasnya.


14. Sajikan dengan soyu, cuka dan minyak gyoza


15. Angkat segera setelah mendidih dan hidangkan.

Pancake a.k.a Hotcake

Komentar Hiro: Good

PS: Yang nyiapin aku, tapi yang masak Hiro. Maklum, aku gak pernah bikin pancake. Takut ancur hehe

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Tepung pancake 200 gr


• Susu 100 ml


• Butter


• Madu

Cara membuat:

1. Campurkan tepung pancake dengan susu. Aduk sampai rata


2. Panaskan wajan dengan api sedang. Sementara siapkan handuk basah diatas meja


3. Setelah wajan panasss, letakan diatas handuk basah beberapa detik


4. Taruh kembali wajan diatas kompor dengan api kecil. Tuang adonan pancake. Setelah tampak matang dan bisa diangkat dengan sendok wajan, balik pancake.


5. Setelah kedua sisi berwarna kecoklatan indah, angkat dan oleskan dengan butter.


6. Sajikan dan nikmati dengan madu.

Pork Katsu

Komentar Hiro: Good

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Daging babi 200 gr


• Merica dan garam secukupnya


• Tepung terigu


• Bread powder


• Telur 1 biji (dikocok)


• Daun kol sesuai selera

Cara membuat:

1. Potong-potong daging babi memanjang, kemudian giling sehingga tipis (paper form)


2. Taburkan garam dan merica secukupnya pada kedua sisi daging babi. Diamkan selama 5-10 menit


3. Masukan satu-persatu kedalam tepung terigu, celupkan kedalam telur, terakhir taburkan bread powder.


4. Goreng dalam api sedang sampai berwarna kecoklatan


5. Sajikan dengan irisan daun kol dan disiram dengan saus tonkatsu.

Ika to Sato Imo no Nimono

a.k.a: Cumi dengan Sato Imo; Komentar Hiro: Enaaaaak sekali!!

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Cumi besar 2 ekor


• Sato Imo 800 gr


• Dashijiru 1 cup (200 cc water + 1 sdt dashi powder)


• Soyu 1 sdm


• Sauce:




• jahe 4-5 iris


• sake 3 sdm


• mirin 2 sdm


• gula 1 sdm


• soyu 3 sdm


• air 1/3 cup

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi. Jangan kupas kulit cumi. Tarik keluar isi cumi, buang bibir cumi, bersihkan tentakel cumi sampai licin. Potong-potong cumi dan kaki cumi 3-4 cm.


2. Campur semua bahan untuk sauce dalam panci dengan api sedang. Setelah mendidih, masukan cumi.


3. Aduk rata dan biarkan selama 2 menit. Angkat cumi.


4. Setelah itu masukan sato imo, dashijiru, dan soyu kedalam panci berisi sauce.


5. Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup selama 15-20 menit. Setelah itu periksa dengan tusuk gigi apakah sato imo sudah lembek.


6. Setelah sato imo lembek, masukan cumi. Angkat segera setelah mendidih dan sajikan dengan sauce sedikit saja.

PS: Sato imo = Taro (in English). Bahasa Indonesianya gak tahu. Baru juga lihat sekali ini hehehe.

Toriniku no Karaage with Negi Sauce

a.k.a ayam goreng siram saus daun bawang;
Komentar Hiro: Enak yo!!

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Ayam 2 potong


• Bumbu:




• sake 1 sdm


• soyu 1 sdt


• Vegetable oil 3 sdm


• Tepung kanji secukupnya


• Negi sauce:




• Japanese daun bawang (besar-panjang) 1/2 batang


• soyu 3 sdm


• sake 1 sdm


• cuka 1 sdm


• gula 1 sdt

Cara membuat:

1. Taruh ayam diatas telanan dengan kulit ayam dibawah. Potong-potong ayam 2 cm memanjang tanpa memutuskan kulit ayam.


2. Potong-potong lagi 4 cm melebar. Kali ini sampai kulit ayam terpotong.


3. Tuang bumbu ke ayam yang sudah dipotong-potong. Remas-remas sampai tercampur rata. Kemudian biarkan selama 5-10 menit.


4. Sementara itu siapkan saus negi.


5. Cara potong negi: Pertama-tama potong-potong negi sepanjang 5 cm. Kemudian buat irisan melingkar dengan ujung pisau. Setelah itu iris negi kecil-kecil.


6. Campurkan irisan negi dengan bahan dasar sausnya: soyu, cuka, dan gula. Aduk sampai rata.


7. Kembali ke ayam. Taburkan ayam tadi dengan tepung kanji secukupnya. Remas-remas sampai tercampur rata.


8. Panaskan minyak sampai medium temperatur (keluar gelembung-gelembung kecil apabila dimasukan sumpit).


9. Goreng ayam satu demi satu selama 6-7 menit


10. Angkat dan tiriskan ayam, sajikan pada piring dengan disiram saus negi.

Mixed Vegetables with oyster sauce

Bahan-bahan:

• Brokoli 1/4


• Jagung muda 1/2 kaleng


• Jamur secukupnya


• Bawang putih 1 siung (dikepruk dan diiris tipis2)


• Bawang bombay 1/2 biji (diiris tipis2)


• Garam secukupnya


• Gula secukupnya


• Merica secukupnya


• Oyster sauce 1 sdm


• Sedikit air

Cara Membuat:

1. Kukus dulu brokoli, tapi jangan sampai layu


2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai warna kekuningan dan berbau harum.


3. Masukan brokoli, jagung muda kaleng dan jamur kaleng. Beri sedikit air


4. Masukan gula, garam, merica dan oyster sauce


5. Aduk rata dengan api sedang


6. Sajikan

PS: Well, terjadi kecelakaan. Biasanya oyster sauce di indonesia selalu susah dikeluarkan dari botol, jadi aku terbiasa menuang oyster sauce dengan sekuat tenaga. Ternyata oyster sauce disini mudah sekali keluarnya. SO bisa dibayangkan mixed vegetable-ku kebanyakan oyster sauce dan akhirnya aku tambahin aer - dan menurut hiro kebanyakan :-l

Chicken Corn Soup

Komentar Hiro: Oooo I'm surprised you can cook such a good food (^_^).

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Ayam 1/2 ekor


• Air 800 cc


• Bawang putih 1 siung


• Bawang bombay 1/2 biji


• Telur 1 butir (dikocok)


• Jamur kaleng secukupnya


• Jagung butir 1 kaleng kecil


• Gula secukupnya


• Garam secukupnya


• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan api sedang. Setelah mendidih, buang lemak-lemak yang mengambang dengan menggunakan sendok sampai bersih. Tutup panci, dan rebus terus sampai daging ayam lunak.


2. Setelah daging ayam lunak, ambil beberapa potong ayam dan potong kecil-kecil sesuai selera.


3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai kekuningan dan harum.


4. Masukan lagi ayam yang sudah dipotong-potong kedalam panci isi air rebusan ayam. Masukan juga tumisan bawang putih dan bawang bombay.


5. Aduk rata


6. Masukan jagung butiran kaleng dan jamur kaleng


7. Masukan telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk.


8. Didihkan kira-kira selama 3 menit, kemudian angkat dan sajikan.

Pork Ginger

Komentar Hiro: not VERY delicious but good (^_^)

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Daging babi yang dipotong tipis-tipis 300 gr


• Bumbu:




• Air perasan jahe 1 sdm


• sake 1 sdm


• soyu 1/2 sdm


• Minyak sayur 1 sdm


• Sake 1 sdm


• Saus:




• Soyu 2 1/2 sdm


• mirin 2 sdm


• sugar 1 sdm


• Jahe sisa perasan


• Lettuce

Cara membuat:

1. Campurkan bahan-bahan untuk bumbu: air perasan jahe, sake dan soyu.


2. Tuangkan campuran bumbu keatas daging babi. Campur rata dengan tangan, biarkan selama 10 menit


3. Sementara itu, campurkan bahan-bahan untuk saus: soyu, mirin dan gula dalam mangkuk kecil.


4. Setelah dibiarkan selama 10 menit, keringkan daging babi dengan menggunakan kitchen towel atau kitchen tissue.


5. Panaskan wajan kemudian masukan minyak sayur. Setelah minyak panas, goreng babi sampai matang.


6. Setelah matang, masukan sake dan saus akhir. Aduk sampai rata.


7. Terakhir taburkan sedikit sisa perasan jahe.


8. Sajikan dengan lettuce secukupnya

Cooking Rice

We tried to cook rice by Rice Cooker, but this so-called Korean product dissapointed Hiro. That's why we're looking for other possibility by cooking book and internet. There we found out, that we can cook delicious rice easily using the pan Hiro sister gave us as wedding presents (Vitacraft).

Here we go with the direction:

1. Wash the rice cleanly. Squeezed them several times with your hands that it could be really clean.


2. Put the rice into the pan with additional 20% water into it. So for example, as we cook 1.5 cups (1 cup = 200 cc water), we need about 325 cc water.


3. Cook the rice inside the closed pan with medium fire until boiled.


4. Once boiled, change the fire into a VERY small fire for 10 minutes.


5. After 10 minutes put the pan onto the wet towel for 10 minutes. 


6. Delicious rice are ready to be served

Cooking Shierly

Shierly is cooking everyday?!?! HO HO HO Check this blog out, dear friends.....

Here I will write down my recipe, fresh from my kitchen. Well, not originally mine, of course!! I am beginner in this cooking field area. Taken from many sources, either translated from Japanese cooking books, my mom's recipes, or from what I can remember from learning few cooking in Indonesia.

Hmmm....actually this blog is also my cooking book. More practical and accessible from everywhere than writing them down on a notebook or word processor.