Tonjiru

Bahan-bahan:

• Daging babi 100 gr (preferable yang ada lemaknya)


• Radish 200 gr


• Wortel besar 1/3 batang


• Gobo 40 gr


• Cuka 1 sdm


• Jamur 1/2 pak


• Air 800 ml


• Sake 2 sdm


• Miso 3 sdm


• Negi 4 cm

Cara Membuat:

1. Potong-potong babi dengan ukuran 3 cm x 3 mm x 2 cm


2. Kupas radish, potong dengan tebal 8 mm. Kemudian bagi bulatan menjadi 6–8 bagian


3. Kupas wortel, potong dengan tebal 5 mm. Kemudian bagi bulatan menjadi 3 bagian


4. Potong-potong gobo seperti meraut pensil (agak tebal) dalam larutan cuka. Setelah itu biarkan selama 5 menit dan tiriskan.


5. Buang bagian akar jamur


6. Potong2 tipis negi untuk taburan.


7. Masukan babi dan semua sayuran dalam panci. Tambahkan air dan sake. Nyalakan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan. Buang semua busa yang mengambang. Setelah itu tutup selama 10–15 menit sampai semua bahan lembek.


8. Larutkan miso dalam panci. Check taste. Kemudian tambahkan negi. Besarkan api, didihkan beberapa detik. Angkat dan sajikan

Penne Arabiata

Komentar saya: wah wah....cabenya dibuang jadi gak ada rasa pedas sama sekali tuh!! tapi enak kok (akhirnya aku tambahin sendiri biji cabe dipiring makan!)

Bahan-bahan:

• Penne 200 gr


• Garam untuk merebus penne 1 genggam


• Whole tomato canned 1 (400 cc)


• Garlic oil:




• Garlic 3


• Chilli 3


• Olive oil 4 sdm


• Garam sedikit


• Olive oil 2 sdm

Cara Membuat:

1. Remas-remas whole tomato canned dengan tangan sampai halus.


2. Mulai rebus air untuk penne


3. Kepruk bawang putih


4. Potong cabe jadi 2, kemudian buang bijinya


5. Masukan minyak dalam wajan dengan api besar. Masukan bawang putih. Miringkan wajan agar bawang putih dapat mengambang dan tidak cepat hangus.


6. Setelah panas (keluar gelembung2 kecil), kecilkan api. Bolak balik bawang putih sampai golden brown.


7. Matikan api, tambahkan cabe. Nyalakan api kecil, goyang-goyangkan wajan pelan2 selama 10–20 detik. Setelah itu angkat cabe.


8. Tambahkan whole tomato canned dan garam sedikit. Kemudian besarkan api.


9. Setelah mendidih, kecilkan api. Goyang2kan wajan hingga saus tinggal 2/3 bagian.


10. Tambahkan garam sedikit lagi kemudian check taste.


11. Masukan penne dan olive oil. Campur rata. Api tetap menyala kecil sekali.


12. Setelah tercampur dengan sempurna, sajikan.

Babi Rica Rica

Bahan-bahan:

• Daging babi 150 gr (yang ada sedikit lemaknya)


• 7 biji cabe rawit thailand


• 2 biji cabe hijau korea


• 1/2 bawang bombay


• 3 lembar daun salam (laurel leaves)


• 1 batang negi (daun bawang)


• 1 1/2 sdt garam


• 3 sdm air jeruk nipis botolan


• Air 200 ml

Cara Membuat:

1. Potong dadu daging babi 2 x 2 cm


2. Ulek kasar cabe rawit, cabe hijau dan bawang bombay bersama 1 sdm air jeruk nipis.


3. Iris miring negi


4. Panaskan panci dengan api sedang. Masukan semua bahan kecuali air. aduk rata selama kira-kira 1 menit.


5. Beri air. Aduk rata. Setelah mendidih kecilkan api menjadi keciiiiil sekali. Tutup dan didihkan terus sampai air mengering (tinggal kira-kira seperempatnya), dan daging babi lunak (kalau babi masih keras, bisa ditambah air lagi). Aduk sesekali.

Kiji Yaki

Bahan-bahan:

• Paha dari satu ekor ayam


• Negi 1 batang (potong 3–4 cm)


• Sake 1 sdm


• Salada oil 2 sdt


• Bumbu untuk ayam:




• Sake 1 sdm


• Soyu 1 sdm


• Air perasan jahe 1 sdt


• Bahan saus:




• Gula 1 sdm


• Mirin 2 sdm


• Soyu 3 sdm

Cara Membuat:

1. Buang kulit ayam yang berlebihan. Letakan dalam mangkuk dengan kulit menghadap bawah. Beri bumbu untuk ayam. aduk dengan tangan kemudian biarkan selama 10 menit.


2. Keringkan ayam sedikit dengan paper towel.


3. Panaskan 1 sdt minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukan negi. Tumis hingga kecoklatan. Angkat dan sisihkan


4. Panaskan lagi 1 sdt minyak dengan api sedang. Masukan ayam dengan bagian kulit menghadap kebawah. Setelah kecoklatan, balik.


5. Setelah kedua bagian ayam coklat dengan sempurna, masukan sake. Tutup selama 2–3 menit dengan api kecil.


6. Besarkan api ke medium fire. Masukan semua bahan untuk saus. Setelah mendidih kecilkan api. Siram-siram bagian atas ayam dengan saus dengan menggunakan sendok


7. Potong-potong ayam sesuai selera. Sajikan dengan seven spice.

White Stew

Bahan-bahan:

• 200 gr daging babi (potong cubes)


• 1 buah kentang besar (potong menyilang)


• 2 buah wortel ukuran sedang (potong menyilang)


• 1 buah bawang bombay (potong menyilang)


• white stew paste


• air 300 ml


• susu cair 50 ml


• Salada oil

Cara membuat:

1. Masukan salada oil dalam panci. Setelah panas masukan daging babi. Tumis sampai berubah warna. Kemudian masukan semua sayuran. Aduk rata sampai harum


2. Masukan air. Setelah mendidih kecilkan api menjadi sedang-kecil. Buang busa yang mengambang. Kemudian didihkan terus selama 15 menit (sampai semua bahan lembek)


3. Matikan api. Masukan white stew paste. Aduk rata. Didihkan dengan api kecil selama 5 menit.


4. Tambahkan susu cair, aduk. Didihkan lagi selama 5 menit dengan api kecil. Angkat dan sajikan

Macaroni Schotel

Bahan-bahan:

• 100 gr makaroni


• 1 sdm margarin


• ½ buah bawang bombay cincang


• 2 kaleng kornet


• 1 sdt merica bubuk


• 40 gr mentega


• 50 gr terigu


• 200 ml susu cair


• 300 ml air kaldu daging


• 50 gr keju parut


• 4 lembar keju cheddar (pengganti keju mozarella)

Cara Membuat:

1. Rebus makaroni. Tiriskan dan beri olive oil agar tidak lengket


2. Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai harum. Masukan kornet dan merica. Aduk hingga kornet tampak matang. Angkat dan sisihkan


3. Panaskan mentega dalam panci, lalu masukan tepung terigu. Aduk hingga keluar gelembung kecil. Masukan susu, air kaldu dan keju parut. Aduk rata sampai sedikit kental.


4. Campurkan tumisan kornet dengan setengah bagian white sauce, kemudian masukan makaroni.


5. Masukan adonan kedalam loyang, siramkan sisa white sauce diatasnya. Beri irisan keju cheddar lembaran (lebih baik kalau ada keju mozarella).


6. Panggang dalam oven 180 derajat celcius selama 30 menit.

Chinese Chawan Mushi

Enak banget! bikinnya juga gampang. Cocok buat kalo anak2 lagi sakit. Perhatikan waktu mengukus, penting sekali otherwise nanti hasil chawan mushi keras atau pecah.

Bahan-bahan:

•  Daging ayam cincang 80 gr


• Telur 2


• Chicken soup 400 ml (2 sdt kaldu bubuk)


• Sesame oil sedikit


• Bumbu untuk ayam:




• Soyu 1/2 sdt


• Sake 1 sdt


• Merica sedikit


• Bumbu untuk telur:




• Garam 1/4 sdt


• Sake 1 sdm


• Merica sedikit

Cara Membuat:

1. Masukan ayam dalam mangkuk. Beri bumbu. Campur rata dengan tangan


2. Masukan ayam dan bumbu dalam wajan dengan api sedang-kecil. Gunakan 4 sumpit untuk menumis agar daging cincang tercerai berai


3. Masukan chicken soup dalam wajan. Api sedang. Setelah mendidih, buang busa yang mengambang. Setelah itu matikan api.


4. Kocok telur sedikit dalam mangkuk. Kemudian tambahkan bumbu. Kocok lagi


5. Masukan soup sedikit demi sedikit sambil diaduk kedalam mangkuk berisi telur. HANYA SOUP. Daging ayam jangan terikut masuk. Terakhir bisa pakai saringan agar daging ayam tidak masuk.


6. Pada saat mengaduk jangan sampai ada buble agar chawan mushi nanti tidak berlubang lubang


7. Siapkan 2 mangkuk kecil. Masukan larutan telur. Masukan mangkuk dalam steamer yang sudah banyak uap.


8. Gunakan api besar pada 30 detik pertama. Setelah itu ubah menjadi api kecil selama 7 menit. Masukan daging ayam sebelum permukaan telur mengeras. Kukus lagi selama 2 menit.


9. Check dengan tusuk gigi. Apabila keluar cairan transparan, chawan mushi sudah matang. Kalau yang keluar cairan kuning, kukus lagi sebentar.


10. Angkat dan tambahkan sedikit sesame oil.

Ebi no Chilli Sauce

Bahan-bahan:

• Udang 300 gr


• Untuk mencuci udang:




• air 600 ml


• garam 1 sdm


• Bumbu untuk udang:




• Sake 1 sdm


• Garam dan merica sedikit


• Putih telur 1 sdm


• Kanji 2 sdt


• Tou ban chan 1 sdt


• Bawang putih 1 siung


• Jahe 1/4


• Minyak 1 sdm


• Saus:




• Gula 1 1/2 sdm


• Tomato ketcup 3 sdm


• Soyu 1/2 sdm


• Sake 2 sdt


• Garam 1/4 sdt


• Kanji 1 sdt


• Chicken soup 50 cc (1/4 sdt kaldu bubuk)


• Minyak untuk menggoreng secukupnya


• Sesame oil sedikit

Cara Membuat:

1. Bersihkan kulit udang kecuali ekor. Bersihkan bagian punggungnya, dan belah sedikit ujung ekor agar nanti jika digoreng bentuknya bagus.


2. Masukan udang dalam larutan garam. Cuci.


3. Buang air garam, masukan air biasa. Cuci lagi. Kemudian tiriskan udang.


4. Keringkan udang dengan paper towel dengan sempurna.


5. Masukan udang dalam mangkuk. Masukan bumbu kecuali kanji. Campur dengan tangan. Setelah itu baru masukan kanji. Campur lagi.


6. Potong halus bawang putih dan jahe.


7. Campur semua bahan untuk saus.


8. Panaskan minyak 160 derajat celcius. Masukan udang satu demi satu dengan cepat. Setelah permukaan sedikit merak dan ekor membuka, angkat segera. Sisihkan


9. Buang minyak. Lap wajan dengan paper towel. Masukan 1 sdm minyak, tou ban chan, bawang putih dan jahe. Nyalakan api sedang.


10. Tumis sampai harum, kemudian masukan bumbu saus (campur dulu lagi sebelum dimasukan) sekaligus. Aduk sampai mendidih.


11. Masukan udang. Aduk rata.


12. Masukan sesame oil. Campur. Angkat dan sajikan.

Gomoku Gohan

Bahan-bahan:

• Nasi 1 1/2 cup


• Paha ayam 75 gr


• Jamur kering 2


• Gobo 1/4 (40 gr)


• Wortel 1/3 (40 gr)


• Rebung 40 gr


• Soyu 1 sdt


• Dashi soup 1 1/2 cup (300 ml)


• Sauce:




• Soyu 1 1/4 sdm


• Sake 1 sdm


• Mirin 1/2 sdm


• Garam 1/8 sdt

Cara Membuat:

1. Cuci beras. Biarkan selama 30 menit.


2. Rendam jamur kering selama 1 jam dalam air hangat. Potong2 selebar 5 mm


3. Potong dadu ayam. Campur dengan soyu 1 sdt. Aduk dengan tangan


4. Kupas gobo, potong seperti meraut pensil (agak tebal) dalam campuran air dan cuka.  Biarkan selama 10 menit


5. Kupas wortel, potong2 korek api 4 cm x 1 cm x 3 mm. Potong2 rebung juga dengan ukuran sama.


6. Campur semua bahan. Masak nasi seperti biasa.

Swan La Tang

Bahan-bahan:

• Tofu 1/3


• Jamur kering 1 -2 buah


• Rebung 40 gr


• Celery 20 gr


• Salada oil 2 sdt


• Chicken soup 1 sdt (for 400 ml air)


• Sake 1 sdm


• Garam 1/2 sdt


• Larutan kanji 2 sdt (dengan air 1 1/3 sdm)


• Telur 1


• Cuka 2 sdm


• Merica sesuai selera

Cara Membuat:

1. Rendam jamur dalam air hangat sampai kembali lembut. Buang tangkainya, kemudian potong-potong selebar 2 mm.


2. Potong2 tofu, rebung, celery seperti korek api (4cm x 3 mm x 3 mm)


3. Kocok telur. Sisihkan


4. Siapkan larutan kanji.


5. Masukan minyak dan jamur dalam wajan. Kemudian nyalakan api sedang. Tumis sampai harum


6. Setelah itu masukan rebung dan celery. Aduk rata sampai agak lembek


7. Masukan soup, sake, garam, soyu, tofu dan larutan kanji. Aduk sampai kental. Kemudian tambahkan telur dengan gerakan memutar.


8. Setelah telur mengapung, matikan api


9. Tambahkan cuka dan merica. Cicipi (tambahkan lagi jika masih mau)


10. Angkat dan sajikan

Ika to Kinuyasa no Shio Itame

Kita gagal nemu Kinuyasa di korea. Jadi aku pakai kailan sebagai gantinya. Hmmm harusnya namanya ganti kali yah…jadi Ika to Chingensai no Shio Itame hehehe

Bahan-bahan:

• Cumi 1 1/2 ekor (150 gr)


• Bumbu cumi:




• Garam sedikit


• Sake 1 sdt


• Salada oil 2/3 sdt


• Kanji 2/3 sdt


• Minyak untuk menumis secukupnya


• Jamur kaleng 50 gr


• Chingensai (kailan) 50 gr


• Cabe 1


• Jahe 6 iris


• Salada oil 1 sdm


• Spice:




• Garam 1/4 sdt


• Gula 2 cubit


• Sake 1 sdm


• Sesame oil sedikit

Cara Membuat:

1. Siapkan cumi dengan bagian kulit menghadap bawah. Iris-iris permukaan cumi selebar 5 mm


2. Putar cumi 90 derajat, iris lagi 1 cm, kemudian 1 cm sesudahnya potong (Jadi panjang tiap potong 2 cm). Iris-potong, iris-potong. Begitu seterusnya.


3. Masukan cumi dalam mangkuk. Tambahkan bumbu satu persatu (dari urutan teratas) sambil dicampur dengan tangan.


4. Potong2 kailan menjadi 2


5. Buang air dari Jamur


6. Masukan cabe dalam air (jika kering). Buang bijinya, kemudian potong 3–4 mm.


7. Panaskan minyak 160 derajat celcius. Masukan kailan dan jamur. Setelah sedikit layu angkat. Sisihkan.


8. Masukan Cumi dalam minyak tadi satu persatu dengan cepat. Begitu irisan membuka, cepat angkat. Buang minyak dan bersihkan wajan dengan paper towel.


9. Panaskan wajan dengan api sedang. Masukan minyak, jahe dan cabe


10. Setelah jahe lembut dan haum, masukan semua bahan. Campur, kemudian masukan spice. Campur lagi dengan cepat. Angkat dan sajikan.

Potato Miso Soup

Bahan-bahan:

• Kentang 1 biji


• Miso paste 1 1/2 sdm


• Air 400 cc

Cara Membuat:

1. Kupas kentang dan potong-potong menjadi 4 bagian. Kemudian potong-potong lagi lebih kurang 1 cm.


2. Rendam kentang dalam air bersih selama 5 menit, kemudian tiriskan


3. Rebus kentang dalam 400 cc air dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup, Biarkan selama 5-7 menit.


4. Masukan miso paste, besarkan api sampai mendidih sebentar. Angkat dan sajikan

Onion Miso Soup

Bahan-bahan:

• Bawang bombay 1/2 biji


• Miso paste 1 1/2 sdm


• Air 400 cc

Cara Membuat:

1. Didihkan bawang bombay dalam air dengan api sedang.


2. Masukan Miso paste, cairkan dengan menggunakan saringan.


3. Besarkan api. Angkat segera setelah mendidih.

PS: Aku gak suka bawang putih, bawang bombay, daun bawang and family. Jadi pengen nangis rasanya harus makan miso soup ini (T_T)

Tofu Miso Soup

Bahan-bahan:

• Tofu 1/2


• Negi 1/4


• Miso paste 1 1/2 sdm


• 400 cc air

Cara Membuat:

1. Iris-iris negi tipis-tipis


2. Letakan tofu diatas telapak tangan. Potong bagian tingginya dari bagian bawah menjadi tiga bagian. Kemudian potong lagi berlawanan arah. Terakhir potong bagian atas menjadi 3 bagian juga sehingga berbentuk kubus.


3. Didihkan air dalam panci dengan api sedang. Masukan tofu dan negi sampai mendidih.


4. Masukan miso paste, cairkan dengan menggunakan saringan


5. Angkat segera setelah mendidih dan sajikan

Enoki no Ume ae

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Enoki 2 pak


• Garam sedikit


• Sauce:




• Umeboshi 2 biji


• Mirin 1 sdt


• Soyu sedikit

Cara membuat:

1. Potong akar enoki, kemudian potong enoki menjadi dua bagian. Cuci bersih dan tiriskan


2. Masukan enoki dalam panci. Isi dengan air dan sedikit garam. Didihkan dengan api sedang


3. Setelah mendidih, kecilkan api, dan tutup selama 3 menit


4. Matikan api dan biarkan sedikit dingin


5. Kemudian tiriskan dan sedikit peras


6. Sementara itu, siapkan sauce


7. Buang biji umeboshi, kemudian cincang halus umeboshi


8. Masukan umeboshi dalam mangkuk kecil, campur dengan mirin dan sedikit soyu. Campur rata


9. Campurkan sauce dengan enoki dan sajikan

Udang Goreng Tepung

Bahan-bahan:

• Udang


• Garam secukupnya


• Merica secukupnya


• Kuning telur 1


• Kanji 2 sdm


• Tepung 1 sdm


• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Bersihkan udang, potong dan buang kepala dan ekornya, dan kupas kulitnya. Berikan beberapa irisan di punggungnya


2. Campurkan garam, merica, kuning telur, kanji dan tepung. Aduk rata dengan tangan


3. Panaskan minyak untuk menggoreng sampai medium temperature. Kemudian goreng udang yang sudah dicelupkan dalam adonan terlebih dahulu.

Baby Kailan in oyster sauce

Bahan-bahan:

• Baby Kailan 3 bongkah


• Bawang putih 2 siung


• Minyak 1/2 sdm


• Oyster sauce 1 sdm


• air 1/2 sdm


• Garam dan merica sedikit

Cara membuat:

1. Cuci bersih baby kailan. Ketuk-ketuk bagian tangkainya sedikit agar nantinya tidak keras.


2. Iris-iris tipis bawang putih


3. Panaskan wajan, beri minyak


4. Masukan bawang putih, tumis hingga haru,


5. Masukan baby kailan, aduk rata


6. Beri air, garam dan merica. Terus aduk


7. Masukan oyster sauce. Aduk


8. Sajikan

Yaki Nasu

Bahan-bahan:

1. Terong 2 buah


2. Jahe diparut sesuai selera


3. Katsuobusi sesuai selera

Cara Membuat:

1. Potong melingkar ujung terong (jangan sampai putus).


2. Nyalakan kompor dengan api besar, taruh terong diatas panggangan. Kadang-kadang putar terong, dan bakar terus sampai kulitnya berwarna hitam sekali seperti arang.


3. Masukan dalam air dingin sebentar kemudian kupas.


4. Taruh di atas piring, dan masukan dalam kulkas.


5. Sebelum disajikan, potong ujungnya. belah terong memanjang jadi 2, tapi jangan sampai putus.


6. Sajikan dengan parutan jahe dan katsuobushi