Concertina Garlic Potatoes

Bahan-bahan:

• kentang besar 2
• bawang putih 2 siung
• mayonnaise secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan oven 200F/200C
2. Iris2 kentang setebal 5 mm, tapi jangan sampai putus.
3. Iris bawang putih tipis-tipis
4. Selipkan tiap irisan bawang putih diantara irisan kentang.
5. Masukan dalam loyang, panggang selama 1 - 1 1/4 jam atau sampai lembek
6. Beri mayonnaise diatasnya, sajikan

Sumber: fat-free classics by Anne Sheasby

Buri Daikon

Bahan-bahan: (4 orang)
Buri no ara (bagian kepala) 500 gr
Radish 1
Garam 1 sdm
Jahe besar 1 potong

Soup
Air 1/2 gelas
Soyu 5-6 sdm
Sake 3 sdm
Mirin 3 sdm
Gula 1 sdm

Dashi jiru 2/3 cup
Soyu 2 sdm
Beras sedikit

Cara membuat:
Potong2 radish tebal 3 cm, beri irisan sepanjang ujung agar tumpul. Beri irisan silang 1/3 tebal radish.
Letakkan radish dalam panci, bagian irisan silang dibawah. Masukan 1 sdm beras. didihkan sampai lembek.
Potong buri no ara butsugiri (potong kira-kira), sedikit lebih besar dari karaage.
Letakan dalam piring yg diberi alas kitchen paper. Lumuri dengan garam, biarkan selama 10 menit.
Cuci sedikit, tambahkan air mendidih. Didihkan sampai permukaan saja berubah warna.
Angkat dari air panas, masukan dalam air biasa. Bersihkan darah2 dan insan selagi ikan dalam air.
Potong setengah bagian ginger hosogiri. Sisanya harishouga (seperti jarum)
Masukan bahan2 soup dan ginger hosogiri dalam panci. Setelah mendidih, masukan buri satu demi satu.
Setelah permukaan berubah warna, ubah api small medium, tutup dengan otoshibuta dan tutup panci. Didihkan selama 15 menit. Sisihkan
Siapkan mangkuk besar. Masukan radish, dashi jiru, soyu dan soup sisa mendidihkan buri.
Nyalakan api sedang, setelah mendidih ganti jadi medium small fire. Tutup otoshibuta, didihkan 10 menit
Setelah 10 menit tambahkan buri, tutup otoshibuta. didihkan 10 menit lagi.
Masukan dalam mangkuk saji. Beri harishouga diatasnya

Haposai

Bahan-bahan (4 orang)
Hakusai 250 gr
Wortel kecil 1/2
Kinusaya 12
Kikurage (setelah direndam air) 30 gr
Telur puyuh rebus 10
Paha babi, iris tipis 100 gr
Udang kecil 100 gr
Cumi kecil (dagingnya saja ) 1
Chicken soup 1/3 sdt
Sake 1 sdm
Minyak 1 sdm
Garam 2/3 sdt
Merica sedikit
Larutan kanji (kanji 1 sdm, air 2 sdm)
Sesame oil 1/2 sdm

Cara membuat:
Potong2 hakusai sedikit lebih besar dari bite size
Kupas wortel, potong panjang 4 cm. Tiap 5 mm beri irisan berbentuk V. Kemudian iris tipis2. rebus sampai lembek
Buang bagian ujung kinusaya. Didihkan sedikit.
Buang bagian bawah kikurage, potong2 bite size besar
Didihkan telr puyuh, kupas.
Potong2 daging babi 3 cm
Kupas udang kecil, bersihkan
Iris2 bagian permukaan cumi tipis2 silang. Potong bite ize besar.
Siapkan larutan kanji
Panaskan wajan merata, beri minyak. Besarkan api, masukan babi. Setelah warna berubah masukan udang dan cumi.
Tumis sebentar kmd masukan wortel, kikurage, hakusai dan telur puyuh.
Masukan sake dan 1/2 cup air
Setelah mendidih masukan chicken soup powder, garam dan merica.
Masukan kinusaya, didhkan sebentar. Beri larutan kanji. Terakhir beri sesame oil.

Cah Bayam

Bahan-bahan:

• Water spinach 1 ikat
• Bawang putih 3 siung
• Garam 1/2 sdt
• Vegetable oil 1 sdm

Cara membuat:

1. Cuci bersih bayam, potong-potong 4 cm
2. Gempruk bawang putih, cpotong kasar.
3. Panaskan wajan, beri minyak.
4. Masukan bawang putih, tumis sampai harum (jangan sampai gosong). Beri bayam, aduk sampai bayang layu. Beri garam, aduk cepat, angkat
   

Chin Jao Ro-su

Bahan-bahan:

• Beef 200 gr
• Sauce for beef: sake  1 1/2 sdt, soyu 1 1/2 sdt, salada oil 1 sdt, startch 1 sdt.
• Paprika 4
• Garam untuk menumis piman sedikit
• Bamboo shoot 100 gr (setelah dipotong 70 gr)
  
• Negi 1/2
• Garlic 1
• Salada oil 1 1/2 sdm

• Bumbu:
• Soyu 1 1/2 sdm
• Sake 1 sdm
• Gula 1 sdt

• Larutan kanji:
• kanji 2/3 sdt
• air 1 1/3 sdt

• merica sedikit
• sesame oil sedikit

Cara membuat:

1. Penting: semua bahan harus dipotong2 sama lebar!
2. Potong2 beef tebal 5-6 mm hosogiri. Beri bumbu satu persatu sambil diremas2 dengan tangan. Lakukan sampai daging sapi menggelembung.
3. Buang bagian berlembar rebung, potong sisanya dengan lebar sedikit lebih kecil dari daging sapi. Panjang sama.
4. Potong paprika jadi dua secara vertikal. Buang bagian atas dan biji. Potong2 sama ukuran seperti daging sapi.
5. Potong negi jadi dua secara vertikal. Potong miring sengiri.
6. Kepruk bawang putih, buang bagian tengah.
7. Siapkan bumbu dan larutan kanji.
8. Masukan 1 sdm minyak dan bawang putih dalam wajan.  Nyalakan api sedang. tumis pelan pelan. Setelah harum dan garlic kecoklatan, angkat garlic.
   
9. Tambahkan 1/2 sdm salada oil. Masukan beef sambil dipisah2kan dengan tangan. Tumis dengan dibalik2 dengan sendok wajan. Setelah beef berubah warna, angkat.
10. Masukan paprika dalam wajan, garam dan 2 sdt air. Tumis sampai warna paprika tampak bagus, tambahkan rebung dan negi. Tumis.
11. Setelah negi jadi lembut, beri beef dan bumbu2. Aduk rata. Terakhir tambahkan larutan kanji. Dengan sendok wajan aduk dari bagian bawah. Beri sesame oil dan pepper.
    

Nasu to Hikiniku no Kare

a.k.a Eggplant kare



Bahan-bahan:

• Eggplant 3
• Minyak buat eggplant 3 sdm
• mixed minched meat 200 gr
• onion 1
• Garlic 1/2
• Ginger usugiri 2 lembar (potong tipis)
• Minyak 2 sdm
• Lauriel leaf 1
• Chilli 1
• Kare powder 2 sdm
• Whole tomato canned 100 gr
• Air 200 cc
• Tomato ketchup 2 sdm
• Thin sauce 1 sdm
• Salt 2/3 sdt
• Kare powder (untuk final) 2 sdm
• Parsley sedikit

Note:
Tumis bawang bombay sampai warnanya kecoklatan sangat penting. Makan waktu lebih dari 30 menit.

Cara membuat:

1. Potong onion, garlic, dan ginger mijingiri.
   
2. Remas2 whole tomato dengan tangan.
3. Masukan salada oil 2 sdm dalam wajan, panaskan. Masukan onion, garlic, dan ginger. Tumis dengan api sedang. Setelah layu, kecilkan api. Tutup, dan kadang2 aduk sampai warna coklat tua, kemudian tutup cepat. (kalau dibuka lama bisa kering)
   
4. Sambil menumis bawang bombay, siapkan eggplant. Ujung bagian atas, kemudian potong2 horisontal dengan ketebalan 1 cm.
5. Masukan salada oil dalam panci, nyalakan api sedang. Setelah panas masukan eggplant, tutup, kecilkan api selama 3 menit. Setelah kecoklatan balik eggplant, tutup lagi sampai agak matang.
6. Setelah tumisan bawang berwarna coklat tua, masukan daging cincang. Aduk sampai warne berubah. Beri laurier, cabe dan kare powder. Tumis sampai harum. Masukan whole tomato yang sudah diremas2 dan air. Setelah mendidih kecilkan api dan buang buih2.
   
7. Masukan ketchup, thin sauce, dan garam. Aduk dan didihkan selama 10 menit.
8. Setelah itu masukan eggplant dan kare powder, didihkan selama 3-5 menit.
9. Sajikan dengan taburan parsley.
   

Daikon to Tori niku no Sappari ni

From kitchenku

Bahan-bahan (untuk 4 orang)

• Radish 1/2
• Paha ayam (ada tulang) 600 gr
• Wortel 1
• Kombu 10 cm x 7 cm
• Jahe 1
• Sesame oil 1 1/2 sdm
• Chicken stock 2 sdt
• Sake 3 sdm
• Gula 3 sdm
• Soyu 3 sdm
• Japanese cuka 3 sdm

Cara membuat:

1. Potong2 radish dengan ketebalan 2 cm. Kupas, bikin ujungnya tumpul. Beri irisan silang di salah satunya sedalam 6-7 mm.
2. Kupas wortel, potong langiri (kare style)
3. Lap kombu kering pelan-pelan dengan lap basah (yang diperas kering). Potong menjadi 5-6 bagian dengan tangan (square type, kira2 2 cm x 3 cm)
4. Kupas jahe, potong usugiri (tipis2)
5. Masukan sesame oil dalam wajan, setelah panas masukan jahe. Tumis dengan api besar sebentar saja. Tambahkan ayam. Setelah permukaan ayam kecoklatan, masukan radish dan wortel. Tumis lagi.
6. Setelah permukaan semua bahan tertutup minyak, tambahkan 3 gelas air, kombu dan chicken stock. Didihkan dengan api besar, setelah mendidih buang busa2 dan kecilkan api menjadi sedang kecil.
7. Tutup aluminium foil, didihkan selama 10 menit. Beri sake dan gula, tutup dengan aluminium foil, didihkan lagi selama 10 menit. Beri soyu dan cuka, tutup aluminium foil, didihkan lagi selama 10 menit. Matikan api, biarkan kira-kira 30 menit. Sebelum disajikan, hangatkan sebentar
   

Gomoku mame

From kitchenku

Bahan-bahan (untuk 5-6 orang)

• bean yang sudah dididihkan 600 gr
• dry mushroom 4
• konnyaku 1/2 (japanese size)
• salt sedikit
• gobo 80 gr
• cuka buat gobo sedikit
• wortel kecil 1
• air
• sake 3 sdm
• mirin 2 sdm
• gula 1 sdm
• soyu 4-5 sdm

Cara membuat:

1. Masukan dry bean dalam air selama 1 malam (8 jam) dalam panci. Kalau ingin merendam 150 gr, butuh air 600 cc 94 kali lipat).
2. Setelah itu didihkan, setelah mendidih kecilkan api. Biasanya kalau mendidih akan mudah meluber, jadi sebaiknya pakai panci yang besar,a tau letakan sendok atau sumpit diantara tutup panci dan panci.
3. Didihkan selama 40 menit sampai 1 jam. Usahakan agar bean selalu terendam air, kalau berkurang tambahkan air. Setelah bean lembut, bisa ditekan dengan tangan, matikan api.
4. Masukan dry mushroom dalam air sampai lembek. Buang akar, potong 1 cm cubic
5. Potong2 1 cm cubic konnyaku. Beri sedikit garam, remas. Cuci dengan air. Masukan dalam panci. Beri air sampai sebatas konnyaku, nyalakan api. Setelah mendidih kecilkan selama 5 menit. Tiriskan dan sisihkan.
   
6. Kupas gobo, potong kira2 1 cm cubic langiri (seperti potong bahan buat kare rice). Masukan dalam air cuka selama 3 menit. Tiriskan dan sisihkan.
7. Kupas wortel, potong2 1 cm cubic
8. Masukan bean dalam panci. Beri air sampai sebatasnya. Tambahkan bahan-bahan yang lainnya.
9. Setelah mendidih beri sake, mirin, gula, dan 1/2 bagian soyu. Aduk, kecilkan api. Tutup, didihkan selama 20 menit. Setelah itu beri 1/2 bagian soyu, didihkan lagi selama 15 menit.
   

Seafood Yaki Soba

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Yaki soba 2 porsi
• Cumi 1/2
• Wortel 3 cm
  
• Cabbage 2 lembar
• Bawang bombay kecil 1/2
• Paprika kecil 2
• Raw mushroom kecil 4
• Taoge 120 gr
• Minyak 2 sdm
• Garam 2/3 sdt
• Sake 1 sdm
• Yaki soba sauce 2 sdm
• Soyu 1/2 sdm
• Pepper, aonori, bene shoga sesuai selera
  

Cara membuat:

1. Potong2 cumi 1.5 cm (sebelumya beri guratan silang).
   
2. Potong bawang bombay tipis2
3. Potong korek api carrot dan paprika
   
4. Potong cabbage 3cm x 1.5 cm
   
5. Buang akar jamur, kemudian potong tipis2
6. Masukan minyak 1 sdm dalam wajan. Nyalakan api sedang, setelah panas masukan onion, carrot, mushroom dan taoge. Tumis sebentar, kemudian masukan cabbage, paprika, tumis lagi.
7. Setelah cabbage sedikit layu, beri 1/3 sdt garam, pepper sedikit. Angkat dan sisihkan.
8. Masukan minyak lagi dalam wajan 1 sdm. Setelah panas masukan cumi dan tumis. Setelah berubah warna, tambahkan noodle. Aduk rata. Beri sake.
9. Masukan kembali tumisan sayuran. Aduk rata. Tambahkan 1/3 sdt garam dan sedikit merica, sauce dan soyu.
10. Aduk sampai tercampur rata. Sajikan dengan taburan aonori dan bene shoga.
    

Age Yaki Soba

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Yaki Soba 2 porsi
• Cumi 1/2
• Udang kecil 120 gr
• Jamur kering kecil 4
• Wortel 1/3
• Chingensai besar 1
• Telur puyuh 10
• Minyak untuk menggoreng secukupnya
  
• Kanji 1.5 sdm
• Minyak 1 sdm
• Sake 1 sdm
• Bumbu akhir: penyedap ayam 1 sdt, garam1 sdt, gula 1/2 sdt, merica sedikit.
  
• sesame oil 1/2 sdm
  

Cara membuat:

1. Masukan jamur kering dalam air sampai lembek. Buang bagian akar, potong miring jadi 3 (seperti potong jamur gomoku gohan)
2. Kupas cumi, potong seperti page 145, kemudian potong2 2 cm square
   
3. Kupas udang, bersihkan punggungnya
4. Potong wortel tanzakugiri (page 70), didihkan sebentar kemudian tiriskan (jangan terlalu lama nanti layu)
5. Pisahkan bagian daun dan batang chingensai, potong2 3 cm
6. Panaskan minyak untuk menggoreng medium temperature. Masukan mie, cerai beraikan sedikit agar tidak bertumpuk2.
   
7. Gunakan long chopstik untuk membalik, hati2 jangan sampai rusak. Goreng selama 7-8 menit. Setelah warna kecoklatan, angkat dan tiriskan. Patahkan sesuai ukuran yang diinginkan.
   
8. Cairkan kanji dengan 3 sdm air.
9. Siapkan wajan, masukan minyak. Nyalakan api besar. Tambahkan cumi dan udang. Tumis.
10. Setelah udang berubah warna jadi merah, tambahkan jamur, wortel dan bagian batang chingensai. Tumis sampai semua sayuran tertutup minyak.
11. Beri telur puyuh, sake dan 2 gelas air. Setelah mendidih, tambahkan bumbu dan daun chingensai. Beri larutan kanji dan sesame oil.
12. Siramkan diatas mie yang sudah disusun dipiring saji.
    

Shinjaga no age ni

From kitchenku

Bahan-bahan (untuk 4 orang):

• Shinjaga 700 gr
• Beef, dipotong kecil2 200 gr
• Jahe1 1/2
  
• Sauce: air 1 cup, sake 3 sdm, mirin 3 sdm, soyu 2 sdm, gula 1 sdm
• Soyu 2-3 sdm
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Cuci shinjaga dengan menggosok2 dengan tangan. Lap sampai kering
2. Kupas jahe, potong tipis2
3. Masukan sauce dalam wajan, nyalakan api sedang. Setelah mendidih tambahkan beef dan ginger. Aduk cepat dengan chopstik agak tercerai berai.
4. Setelah warna beef berubah, buang busa yang mengambang. Kecilkan api dan didihkan selama 10 menit.
5. Panaskan minyak medium temperatur, deep fry shinjaga sampai kecoklatan. Tambahkan shinjaga dalam panci berisi beef. Tutup, didihkan selama 10 menit. Tambahkan soyu, didihkan lagi selama 10 menit.
   

Niniku no kuki to gyuniku no itame mono

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Garlic batangan 350 gr. Potong2 sepanjang 4 cm
• Sake 1 sdm
• Soyu 2 sdm
• Gula 1/2 sdm
• Merica sedikit
  
• Paha sapi yang tipis2 200 gr. Potong lebar 2 cm, panjang 6 cm, tebal 1 cm

Bumbu buat sapi:

• Sake 1 sdm
• Soyu 1/2 sdm
• Merica sedikit

Cara membuat:

1. Campur bumbu sapi dengan sapi, biarkan 10 menit. Setelah itu beri sedikit kanji.
   
2. Panaskan wajan sampai panas sekali. Masukan 1 sdm minyak. Goyang-goyangkan sampai minyak merata di permukaan wajan. Masukan batang garlic, tumis dengan api besar sebentar.
   
3. Tambahkan garam kira-kira 4 cubit besar. Tambahkan air panas sebatas batang garlic. Langsung tutup.
4. Didihkan selama 3 menit.
5. Angkat dan tiriskan batang garlic. Sisihkan.
6. Lap wajan sampai bersih. Panaskan lagi.
7. Masukan 1 sdm minyak, ratakan diseluruh wajan. Masukan sapi. Tumis dengan api panas.
   
8. Setelah warna daging berubah, beri batangan garlic. Tumis lagi.
9. Beri sake 1 sdm, soyu 2 sdm, gula 1/2 sdm, merica sedikit. Aduk rata.
   
10. Angkat dan sajikan
    

Piman no nikuzume yaki

a.k.a stuffed bell pepper

Bahan-bahan (untuk 4 orang):

• Piman 8
• Minched pork 300 gr
• Onion 1/2
• Telur 1
• Butter 1/2 sdm
• Garam 1/2 sdt
• Merica sedikit
• Salada oil 1 sdm

Cara membuat:

1. Potong onion mijingiri. Tumis dengan mentega sampai layu. Angkat dan sisihkan sampai menjadi suhu ruang.
2. Masukan minched pork, onion, telur, garam dan merica dalam mangkuk. Aduk rata.
3. Potong bagian atas piman. Buang bijinya.
   
4. Masukan campuran adonan dalam plastik, gunting ujungnya kemudian squeeze isinya ke dalam piman.
5. Masukan salada oil dalam wajan. Panaskan. Masukan piman ke dalam wajan. Rolling piman sampai seluruh bagian matang dan kehitaman. Setelah itu tutup dengan api sedang selama 8-10 menit.
   

Tako to olive no salada

a.k.a Octopus and olive salad

From kitchenku

Bahan-bahan:
Kaki octopus rebus 200 gr
green olive 10
cucumber 1

dressing:
extra virgin olive oil 4 sdm
squeezed lemon 1/2 lemon
salt and pepper sedikit

tomato 1
parsley sedikit

Cara membuat:
Kupas cucumber selang seling, kemudian potong segitiga seperti potong bahan kare rice. bite size.
Kupas tomat, potong setebal 1 cm.
Potong tako seperti cucumber.
Masukan bahan-bahan dressing dalam mangkuk. setelah itu campur rata. Kemudian masukan cucumber, olive dan tomat. Kemudian ambil tomat, letakan dalam piring saji, kemudian beri olive dan tako diatasnya.

Roll cabbage

Bahan-bahan:

• cabbage 6 lembar (besar)
• bahan isi:
• babi cincang 200 gr
• small onion 1/2
• dry mushroom 4-6
• mentega 1 sdm
• garam 1/4 sdt
• merica sedikit

• lauriel leaf 1
• air 200 ml
• penyedap ayam 1/4
• garam sedikit
• merica sedikit
• butter 1 sdm

Cara membuat:

1. Buang bagian tengah cabbage yang keras
2. Siapkan panci besar. Masukan air 70% tinggi panci, didihkan. Beri sedikit garam.
3. Tusuk cabbage dengan garpu, masukan dalam panci.
4. Setelah permukaan cabbage tampak lembut, angkat. Gunakan chopstick untuk memisahkan cabbage lembar per lembar, kemudian masukan dalam air mendidih tadi. Dengan cara ini lembar cabbage tidak akan rusak.
5. Ambil 6 lembar cabbage. Masukan sisa bulatan cabbage dalam air dingin.
6. Didihkan 6 lembar tadi sampai lembek.
7. Setelah itu tiriskan. Dinginkan per lembar (posisi terbuka lebar). Setelah dingin iris bagian kerasnya (kemudian potong bagian keras mijingiri).

Cara membuat tane:

1. Potong onion mijingiri.
2. Masukan jamur dalam air sampai lembek. Buang bagian akar. Potong mijingiri
3. Masukan butter dalam panci sampai leleh. Beri onion, set medium fire. Tumis sampai lembut.
4. Tambahkan jamur. Tumis sampai lembut. Angkat kemudian sishkan.
5. MAsukan miched pork dalam mangkuk, beri tumisan onion dan mushroom tadi. MAsukan juga cabbage yang dipotong mijingiri. Kasih garam dan merica. Aduk rata dengan tangan.
6. Bagi adonan menjadi 4 bagian

Roll:

1. Wipe cabbage dengan paper towel. Potong 2 lembar cabbage vertikal menjadi 2.
2. Ambil 1 lembar besar cabbage. Letakan diatas telenan. Taruh potongan 1/2 cabbage tadi secara horisontal diatasnya, di bagian tengah.
3. Beri adonan isi di potongan cabbage tadi. Lipat cabbage.
4. Setelah itu gulung cabbage besar dari bagian bawah menutupi adonan tadi. Setelah satu gulung, lipat bagian kanan dan kiri, kemudian gulung lagi sampai habis.
5. Lakukan hal serupa pada sisa cabbage dan adonan.

Boil:

1. Masukan roll cabbage dalam panci. LEtakan bagian ujung gulungan menghadap bawah panci.
2. Beri lauriel leaf diatas susunan cabbage. Beri air dan butiran penyedap (sebarkan). Tambahkan 1/2 sdt garam dan sedikit merica.
3. Nyalakan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan. Tutup panci. Didihkan selama 20-25 menit.
4. Check rasa. Kemudian tambahkan garam dan merica jika dibutuhkan.
5. Sajikan dengan soup dan butter diatasnya.

Minestrone

From kitchenku

Minestrone yang ini buat mama-papa. Bukan Iki :p

Bahan-bahan:

• Bacon 3
• Garlic mijingiri 1/2 sdt
• Onion kecil 1/2
• celery 1/2
• Wortel kecil 1/3
• Mushroom 4
• Squeezed lemon sedikit
• Paprika 1
• Red paprika 1
• Tomato 1
• Olive oil 2 sdm
• Water 800 cc
• Penyedap cube 1/4
• Spaghetti 50 gr
• Salt 2/3 sdt
• pepper sedikit
• parmesan cheese 2-3 sdm (parut-an bukan kalengan)

Cara membuat:

1. Potong tomat jadi 2 vertikal. Buang bagian hijau yang keras. potong 1.5 cm cubes
2. Potong onion 1 cm cubes
3. Potong bacon 1 cm
4. Potong wortel memanjang 1.5 cm. kemudian iris tipis2.
5. Potong celery seperti wortel
6. Buang bagian akar mushroom. Potong jadi 4 vertically.
7. Potong paprika merah dan hijau jadi 2 vertikal. Buang biji dan bagian keras. Potong2 1.5 cm square
8. Masukan olive oil dalam wajan. Nyalakan api sedang. Masukan onion, garlic dan bacon. Tumis sampai lembek.
9. Tambahkan semua sayuran kecuali tomat. Tumis sampai semua sayuran tertutup minyak.
10. Beri air. Setelah mendidih kecilkan api, dan buang buih. Tambahkan penyedap balok, tutup. Didihkan selama 3 menit.
11. Beri tomat dan spaghetti. Patahkan spaghetti jadi 4.
12. Tambahkan garam dan merica. cicipi. Didihkan 5-6 menit sampai spaghetti lembek.
13. Masukan dalam piring dan beri keju parut.

Kabocha no Naka Ni

Bahan-bahan:

• Pumpkin 1/2 (kira2 600 gr)
• Nijiru:
  
• Air 200 cc
• Gula 1 sdm
• Mirin 2 sdm
• Soyu 2 sdm

Cara membuat:

1. Belah pumpkin jadi 4. Potong2 dengan tebal 3-4 cm. Kemudian bagi tiap potongan jadi 3 (ukuran harus hampir sama)
2. Buat irisan di setiap sudut tiap potongan pumpkin. Pumpkin gampang lebek dan hancur, jadi irisan ini untuk mempertahankan bentuk pumpkin setelah di rebus.
3. Masukan pumpkin dalam panci, beri nijiru.
4. Nyalakan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan. Tutup dengan aluminium foil, kemudian juga tutup dengan tutup panci.
5. Didihkan selama 12-15 menit
6. Sajikan tanpa kuah sebagai side dish
   

Mabo nasu

Bahan-bahan:

• Eggplant besar 3
  
• Babi cincang 150 gr
• Bawang putih 1.5 siung
• Jahe 1
• Negi 2/3
• Minyak 1.5 sdm
• Chinese Miso 2 sdt
• Soup:
• Chicken soup 1 sdt + 130 ml air
• Sugar 1.5 sdt
• sake 1.5 sdm
• soyu 1.5 sdm
• miso 1 sdm
• Larutan kanji:
• kanji 1 sdt
• air 2 sdt
• Sesame oil sedikit
• Chinese merica 1.5 sdt.

Cara Membuat:

1. Masukan chinese pepper dalam wajan, nyalakan api sedang. goyang2 sampai wangi. Masukan dalam lumpang, haluskan.
2. Negi, jahe, bawang putih, dikepruk kemudian diiris kecil-kecil.
3. Sementara siapkan bahan-bahan untuk soup dan aduk rata.
4. Siapkan larutan kanji.
5. Potong eggplan jadi 3, kemudian tiap potong, belah tengahnya 4 bagian.
6. Masukan bawang putih, jahe, minyak dan chinese miso ke dalam wajan.
7. Nyalakan api sedang, aduk. Kalau sudah wangi, hati-hati dengan asap pedas.
8. Masukan babi cincang, tumis sampai tercerai berai.
9. Masukan campuran soup, aduk sedikit dan didihkan selama 1 menit.
10. Masukan eggplant perlahan-lahan
11. Aduk pelan-pelan, didihkan sampai eggplant layu dan matang.
12. Siapkan larutan kanji, aduk dengan jari kemudian tuangkan merata kedalam wajan.
13. Aduk pelan-pelan dengan membentuk lingkaran besar.
14. Setelah mengental, masukan merica, negi dan sesame oil
15. Aduk rata dan sajikan

Okonomiyaki

Hoi Ko Rou

Bahan-bahan:

• Daging babi (yang ada lemaknya) 120 gr
• Cabbage 3 lembar (240 gr)
• Paprika kecil 2
• Negi 1/4
• Bawang putih 1
• Tou ban djan 1 sdt
• Salada oil 1 1/2 sdm
• Sauce:
• Sake 1 sdm
• Soyu 1 sdm
• Gula 1/2 sdt
• Ten Men Djan 1 sdm (Hoisin sauce)
  

Cara Membuat:

1. Potong2 daging babi tipis2. Ukuran kira2 3mm x 3cm x 4cm
2. Didihkan air dalam panci. Masukan babi satu persatu. Setelah warna berubah langsung angkat dan tiriskan.
3. Buang bagian keras cabbage (v shape cut). Potong2 4x4 cm
4. Belah 2 paprika secara vertikal. Buang bagian keras dan bijinya. Potong2 miring lagi seukuran cabbage.
5. Wrap cabbage dan paprika sama2. Panaskan selama 1 menit dalam microwave. Balik, panaskan 1 menit lagi. Taruh sayuran dalam flat mesh agar terpisah2 waktu ditiriskan. Dinginkan
   
6. Potong miring negi dengan ketebalan 5 mm. Potong bawang putih mijingiri
   
7. Buat sauce
   
8. Panaskan wajan dengan api sedang. Beri salada oil. Masukan babi. Usahakan agar tercerai berai. Tumis sampai babi sedikit berubah warna.
9. Pinggirkan babi. Masukan bawang putih dan tou ban djan. Tumis sebentar.
10. Tambahkan negi, cabbage dan paprika. Campur semua bahan.
11. Setelah semua bahan kena minyak, beri saus melingkat. Tumis cepat.
12. Pinggirkan sedikit sayuran. Masukan Ten men djan dalam wajan. Tumis sebentar kemudian campur semua dengan cepat. Angkat dan sajikan.