Tamagoyaki

Bahan2 (untuk 4 orang)

• telur: 4

• sauce:
• dashi jiru 1/3 cup
  
• gula 1 sdm
• soyu 1 sdt
• garam sedikit
• minyak
• soyu dan radish sbg pendamping
  

Cara membuat:

1. Masukan telur dalam mangkuk, kocok sedikit. Tidak apa2 masih terlihat putih dan kuning. Kalau terlalu banyak dikocok nanti keras.
   
2. Campur bahan sauce, kemudian masukan kedalam telur kocok
   
3. Siapkan 20 cm fry pan. Panaskan dengan api sedang kecil
4. Beri minyak dengan paper towel. Masukan 1/3 telur dalam wajan.
5. Aduk dengan sumpit agar matangnya rata.
6. Setelah bagian pinggiran telur mengeras, lipat-lipat telur
7. Geser telur yang sudah terlipat ke ujung wajan, kemudian beri beri wajan minyak lagi dengan paper towel
8. Masukan 1/4 bagian telur yang tersisa dalam wajan, goyang2 wajan sampai telur menyebar rata. Sedikit angkat telur yang sudah terlipat agar cairan telur masuk dibawahnya dan telur tersambung
9. Setelah mengeras lipat2 telur
10. Masukan lagi telur sedikit demi sedikit (sesuaikan dengan ukuran wajan agar tida terlalu tebal atau tipis)
11. Setelah semua telur terlipat, masak bagian luar telur sampai kecoklatan
12. Setelah itu potong2 dengan tebal 2 cm, sajikan dengan radish parut, dan soyu
    

Powered by ScribeFire.

Yude Tamago to Toriteba no Suni

Bahan-bahan:

• Sayap ayam 10
• Salada oil 1/2 sdm
• Negi 1
• Telur 4
• Cabe 1
• Jahe 1 ruas
• Soup:
• Sake 1/3 cup
• Cuka 1/3 cup
• Gula 3 sdm
• Soyu 4 sdm
• Air 1/2 cup

Cara Membuat:

1. Potong jahe tipis (jangan terlalu tipis).
2. Buang ujung cabe dan bijinya.
3. Potong2 negi 3-4 cm
4. Rebus telur sampai matang. Kupas.
5. Panaskan wajan. Masukan negi. Nyalakan api sedang. Masak negi sampai kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
6. Masukan minyak dalam wajan. Setelah panas, masukan sayap ayam. Goreng sampai kedua sisi ayam kecoklatan.
7. Masukan ayam dalam panci. Juga telur, cabe, jahe dan soup. Nyalakan api sedang, setelah mendidih kecilkan. Didihkan selama 20 menit. Sesekali diaduk dari bawah, dan bolak balik ayam.
8. Setelah 20 menit tambahkan negi. Didihkan selama 5 menit dan sajikan.
   

Chinese Chawan Mushi

Enak banget! bikinnya juga gampang. Cocok buat kalo anak2 lagi sakit. Perhatikan waktu mengukus, penting sekali otherwise nanti hasil chawan mushi keras atau pecah.

Bahan-bahan:

•  Daging ayam cincang 80 gr


• Telur 2


• Chicken soup 400 ml (2 sdt kaldu bubuk)


• Sesame oil sedikit


• Bumbu untuk ayam:




• Soyu 1/2 sdt


• Sake 1 sdt


• Merica sedikit


• Bumbu untuk telur:




• Garam 1/4 sdt


• Sake 1 sdm


• Merica sedikit

Cara Membuat:

1. Masukan ayam dalam mangkuk. Beri bumbu. Campur rata dengan tangan


2. Masukan ayam dan bumbu dalam wajan dengan api sedang-kecil. Gunakan 4 sumpit untuk menumis agar daging cincang tercerai berai


3. Masukan chicken soup dalam wajan. Api sedang. Setelah mendidih, buang busa yang mengambang. Setelah itu matikan api.


4. Kocok telur sedikit dalam mangkuk. Kemudian tambahkan bumbu. Kocok lagi


5. Masukan soup sedikit demi sedikit sambil diaduk kedalam mangkuk berisi telur. HANYA SOUP. Daging ayam jangan terikut masuk. Terakhir bisa pakai saringan agar daging ayam tidak masuk.


6. Pada saat mengaduk jangan sampai ada buble agar chawan mushi nanti tidak berlubang lubang


7. Siapkan 2 mangkuk kecil. Masukan larutan telur. Masukan mangkuk dalam steamer yang sudah banyak uap.


8. Gunakan api besar pada 30 detik pertama. Setelah itu ubah menjadi api kecil selama 7 menit. Masukan daging ayam sebelum permukaan telur mengeras. Kukus lagi selama 2 menit.


9. Check dengan tusuk gigi. Apabila keluar cairan transparan, chawan mushi sudah matang. Kalau yang keluar cairan kuning, kukus lagi sebentar.


10. Angkat dan tambahkan sedikit sesame oil.

Kani Tama

Komentar Hiro: ENAAAAK ENAAAK SEKALI!!! Suwer guys...emang bener-bener enak. Sekarang kalo inget-inget jadi ngiler lagi hihihi

 

Kani Tama (Fu Yung Hai ala Jepang)

Bahan- bahan:

• Kepiting 140 gr


• Negi 1/4 batang


• Shiitake besar 1


• Rebung 60 gr


• Vegetable oil 1 sdm


• Sake 1 sdm


•  Soyu sedikit

Telur:

• Telur 3 butir


• Garam 1/5 sdt


• Merica sedikit


• Minyak 1 1/2 sdm

Saus:

• Sake 1 sdm


• Soyu 1 sdm


• Cuka 1/2 sdm


• Gula 1 sdt


• Larutan chicken soup 100 ml (100 ml air hangat + 1/2 sdt soup extract)

Cairan kanji:

• Kanji 1/2 sdm


• Air 1 sdm

Cara membuat:

1. Apabila kepiting ada tulangnya, buang. Suwir-suwir daging kepiting (jangan telalu kecil, nanti tidak terasa).


2. Potong negi jadi 2 memanjang, kemudian iris-iris miring 3 mm.


3. Buang batang shiitake, potong tipis-tipis dengan bagian hitam jamur menghadap atas.


4. Buang ruas rebung jika ada. Potong-potong rebung 3-4 cm, kemudian iris tipis-tipis 3 mm.


5. Masukan rebung dalam panci dan beri air sampai sebatas tinggi rebung. Didihkan. Setelah mendidih, tiriskan.


6. Sementara itu siapkan saus. Campur semua bahan-bahan saus dalam 1 wadah.


7. Siapkan juga larutan kanji dalam mangkuk kecil


8. Kocok telur, garam dan merica


9. Panaskan wajan dengan api sedang, setelah panas beri 1 sdm minyak. Masukan negi, jamur dan rebung. Tumis. Setelah semuanya menjadi lembek, masukan sake dan soyu.


10. Masukan tumisan kedalam mangkuk berisi telur. Masukan juga kepiting, aduk rata.


11. Panaskan wajan anti panas dengan diameter kira-kira 18 cm. Set to medium fire. Setelah panas, masukan 1 1/2 sdm minyak.


12. Ratakan minyak diseluruh permukaan wajan.


13. Tuangkan telur dalam wajan dan gunakan sumpit untuk mencampur isi telur agar cepat matang.


14. Tekuk pinggiran telur di sepanjang sisi wajan dengan menggunakan sumpit.


15. Setelah telur menjadi setengah matang, tutup dengan piring besar. Balik.


16. Kemudian masukan lagi kedalam wajan dengan posisi terbalik.


17. Setelah warna telur menjadi kecoklatan, angkat dan taruh diatas piring.


18. Panaskan semua bahan sauce dengan api besar. Setelah mendidih kecilkan sedikit. Masukan larutan kanji dan aduk sampai mengental.


19. Tuangkan saus diatas telur dan sajikan