Fondan Chocolate

Bahan-bahan:

• pudding cup 100 cc 6-7 buah
  
• dark chocolate 125 gr
• unsalted butter 115 gr
• telur (L size) 2
• kuning telur 1
• granulated sugar 60 gr
• cake flour 55 gr
• cocoa powder sedikit
• unsalted butter buat olesan secukupnya
• bread flour buat taburan secukupnya

Persiapan:

• Biarkan butter untuk olesan di temperatur ruang. Setelah lembek, oleskan bagian dalam pudding cup dengan kuas (jangan oleskan terlalu tipis). Masukan puding cup dalam kulkas. Setelah dingin, taburi tepung, kemudian balik agar tepung yang berlebihan terbuang. Masukan lagi pudding cup dalam kulkas.
• Potong2 coklat kecil-kecil
• Potong2 butter cube 1 cm, tinggalkan dalam temperatur ruang
• Panaskan oven 180 derajat celcius
• Didihkan air dalam panci, kemudian biarkan suhu turun sampai 60 derajat celcius. Tandanya, jari bisa dimasukan dalam air selama 2 detik

Cara membuat:

1. Masukan coklat dan butter dalam steel bowl. Letakan mangkuk diatas panci berisi air hangat. Ukuran panci harus lebih kecil daripada ukuran mangkuk agar uap tidak masuk dalam mangkuk. Setelah bagian pinggiran mencair, baru sisa coklat dan butter akan mulai cair juga.
2. Tunggu sampai semua coklat dan butter mencair naturally. Kalau diaduk waktu masih ada butiran, nanti akan ada gumpalan2. Setelah semua cair, aduk pelan2 dengan sendok plastik. Setelah tercampur rata, angkat dari panci.
3. Ambil mangkuk lain. Masukan telur dan kuning telur. Kocok sedikit, kemudian beri granulated sugar. Kocok sampai mengembang. Tingkat kekentalan: jika pengaduk diangkat, adonan akan mengalir pelan dari sana, muncul tumpukan, kemudian menghilang)
4. Masukan adonan coklat dalam adonan telur sebelum coklat dingin. Jika sudah dingin akan susah diaduk.
5. Gunakan tangan kiri untuk memegang mangkuk, dan tangan kanan untuk memegang sendok plastik. Aduk dari bagian dasar mangkuk sambil tangan kiri memutar mangkuk berlawanan arah jarum jam. Adonan coklat berat dan cepat tenggelam, karena itu harus dicampur rata dari bagian bawah.
6. Setelah tercampur rata, beri tepung sambil diayak. Aduk seperti proses sebelumnya. Jangan terlalu lama mengaduk. Jika tepung tak terlihat lagi, hentikan. Kalau terlalu lama kue tidak bisa mengembang.
7. Masukan adonan dalam puding cup sampai 75 persen height. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180 derajat celcius selama 7.30 - 8 menit. Best baking: Jika bagian tengah kue tidak kering dengan diameter 1 cm.
8. Angkat, kemudian balik pudding cup dengan menggunakan oven glove. Tunggu 10 detik, kemudian remove pudding cup. Sedikit potong bagian atas kue dengan garpu sampai sedikit cairan coklat keluar, dan taburi dengan cocoa powder.

Point: Untuk membuat kue yang bagian luar keras tapi bagian dalam lembut itu susah. Jadi untuk pemula sebaiknya panggang 1 cup dulu untuk tahu estimated time. Jika setelah 7.30- 8 menit permukaan masih belum kering, cek terus sambil ditambah 15 detik.
Kalau gagal, tambah waktu panggang 16 menit. Fondan chocolate masih bisa jadi cup cake coklat enak :p

Apfel Muffin

Komentar: Summer is coming... enaknya makan yang fruity.. nih muffin cucok banget dehh, harum vanila apelnya yang menggoda ditambah dengan potongan apel yang lembut dan manis di lidah...hhhmmm.... coba sendiri dehhh ;) ehhh... bikinnya jangan tanya, anak TK pun juga bisa.. suwer deh!



Bahan-bahan:
200 g Terigu
50 g Maizena
2 sdt Baking powder
1/2 sdt Soda kue
2 butir Kuning telur
1 butir Putih telur
130 g Gula
1 sdt Vanila
250 g Yoghurt natural/Quark
250 g Apel potong dadu 5mm
80 g Mentega lelehkan
3 sdm Susu cair

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat C, alasi cetakan muffin dengan kertas muffin.
2. Campur terigu, maizena, baking powder dan soda kue dalam mangkok.
3. Siapkan mangkok lain untuk Yoghurt, telur, susu, gula, vanila dan apel lalu kocok rata dengan pengocok (tidak perlu menggunakan mixer)
4. Ayak campuran tepung dan mentega cair bertahap kedalam adonan yoghurt, campur rata.Masukkan dalam cetakan muffin dan panggang selama 30 menit.

Recipe by: juragan warung

Haselnuss Honig Schnecke

Bahan-bahan:
1 lembar Phyllo pastry/Blaetterteig
70 g Mentega
50 ml Madu
50 g Gula halus

Bahan isi:
100 g Hazelnut tumbuk halus
100 g Gula halus
40 g Mentega
2 sdm Air lemon
1/2 sdt Kayu manis bubuk
1 butir Kuning telur

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180������C.
   
2. Campur seluruh bahan isi kecuali telur dalam wajan, masak dengan api sedang hingga menggumpal membentuk satu gumpalan besar.
3. Matikan api, masukkan kuning telur dalam gumpalan hazelnut lalu aduk rata, dinginkan sebentar.
4. Panaskan panci kecil, masukkan mentega dan gula, aduk hingga mentega leleh dan tercampur rata dengan gula.
5. Buka gulungan pastry, potong-potong selebar 10 cm, olesi dengan cairan mentega dan gula.
6. Pulung adonan hazelnut menjadi seperti sosis, letakkan diatas pastry, olesi dengan cairan mentega dan gula, gulung rapat lalu bentuk seperti spiral.
7. Olesi dengan cairan mentega dan gula, serta madu, panggang selama 25 menit.

Recipe by: juragan warung

Dampfnudel in Vanillesosse

Resep dari ibu juragan warung. Kapan2 pengen nyoba

Bahan-bahan:
4 buah Bakpao tanpa isi/ Mantau
500 ml Susu cair
5 gr Vanilli bubuk
100 gr Gula
Larutan maizena

Cara membuat:

1. Masak susu dan gula sampai mendidih, lalu campurkan larutan maizena sambil diaduk-aduk (jangan terlalu kental) dan masukkan bubuk vanilli, campur rata dan dinginkan, simpan dikulkas selama 2 jam.
2. Panaskan minyak, goreng mantau sampai kecoklatan, sajikan dengan saus vanilla untuk dessert.
   

Cordon Bleu Rolade

Recipe by: juragan warung

Bahan-bahan:

200 g Dada ayam/kalkun fillet
1 lembar Keju gouda (keju lembaran)
1 lembar Daging asap
1 lembar Roti tanpa kulit
1 butir Telur kocok lepas
2 sdm Maizena
Tepung panir
Bawang putih bubuk
Pala bubuk
Merica, garam

Cara membuat:

1. Potong permukaan ayam setebal 0,5cm, terus menerus sampai daging ayam menjadi selembar yang sangat lebar (seperti mengupas apel), pukul-pukul sedikit.
2. Bubuhi kedua permukaan ayam dengan garam, merica, bawang putih dan pala.
3. Potong jadi dua bagian yang sama lebarnya, sisihkan bagian yang kedua.
4. Tata berurutan diatas lembaran pertama, keju dan daging asap lalu gulung rapat dan ikat dengan benang agar tidak terbuka.
5. Tipiskan roti tawar setebal 3 mm, lalu tumpuk dengan lembaran ayam kedua, gulung rapat dan ikat dengan benang.
6. Panaskan minyak, sementara itu gulirkan gulungan ayam kedalam maizena hingga seluruh permukaan tertutup rata.
7. Masukkan gulungan kedalam telur kocok, gulirkan kedalam tepung panir dan goreng dengan api kecil sampai kecoklatan matang.

Tahu Brontak (Tahu Isi Probolinggo)

Komentar: OMG! serasa pulang kampung, asli deh.. jadi inget dulu waktu sekolah, njajan di jam istirahat...yuummmmmyy!

Bahan-bahan:

• Tahu goreng kering, keruk isinya


• Minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

• Taoge


• Wortel serut


• Bihun, direndam dan dipotong-potong


• Bagian dalam tahu


• Bawang putih, Bawang merah (perbandingan 1:2)


• Merica, garam


• Kaldu bubuk

Bahan kulit:

• 1 bt Telor


• 250 gr Terigu


• Air


• Garam secukupnya


• 1 sdt Kunyit bubuk


• 2 sdt Ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Untuk isi, cincang bawang putih dan merah lalu tumis dalam minyak panas.


2. Masukkan wortel, bumbu dan sedikit air, masak sebentar.


3. Masukkan bihun, bagian dalam tahu dan taoge, masak hingga matang.


4. Siapkan wadah untuk adonan kulit, campur semua bahan adonan dan aduk hingga kalis (kekentalan adonan seperti adonan pancake biasa).


5. Masukkan isi kedalam tahu yang sudah dikeruk, celupkan kedalam adonan kulit dan goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga keemasan.

Tips: Goreng dengan minyak banyak hingga seluruh bagian tenggelam agar hasil gorengan sempurna.

Recipe by Juragan Warung

Pisang Goreng Gurih (Pisgor ala Thai)

Komentar: Pisgor ini lebih gurih daripada yang biasanya, karena sudah dimodifikasi sehingga lebih menggoyang lidah..hehehe, apalagi bikinnya simple!

Bahan-bahan:

• 1 butir Telor


• 100 g Terigu


• 200 g Tepung Beras


• 125 g Gula pasir


• 50 g Wijen sangrai ( tidak harus lho)


• Pisang (kira-kira 1 kg, jenisnya terserah asal tidak terlalu lembek)


• 400 ml Santan (jangan terlalu kental)


• Minyak untuk menggoreng


• 50 ml Madu (juga tidak harus)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak banyak dalam wajan cekung/wok.


2. Campur terigu, tepung beras, telur dan gula dalam satu wadah.


3. Masukkan santan bertahap sambil diaduk-aduk hingga adonan licin.


4. Campurkan wijen sangrai dan pisang yang sudah dipotong-potong menurut selera.


5. Goreng adonan pisang sampai kecoklatan dalam minyak panas dengan api sedang.


6. Taruh pisang goreng di piring saji dan siram dengan madu tipis-tipis dipermukaannya, sajikan.

* Sangrai : Goreng di wajan teflon Tanpa minyak.

Recipe by Juragan Warung

Tahu Hitam Manis

Komentar: Enak gila! padahal bahannya sederhana, bikinnya apalagi gampang sekalee. Tahu ini mirip-mirip tahu bacem yang biasanya ada di nasi Gudeg Jateng, tapi ini versi simple nya ;)

 

Bahan-bahan:

• 400 gr Tahu mentah (yang untuk tahu goreng biasanya)


• 4 siung Bawang merah


• 2 siung Bawang putih


• 4 sdm Kecap manis


• 1 sdt Gula jawa (kalau ada)


• Gula dan garam menurut selera (seharusnya manis lho)

Cara membuat:

1. Semua bahan kecuali Tahu dihaluskan.


2. Potong-potong tahu menurut selera, jangan terlalu tipis karena akan hancur waktu direbus lama.


3. Masukkan bumbu halus kedalam panci dan siram dengan air, aduk rata.


4. Masukkan Tahu yang sudah dipotong-potong, hingga pemukaannya terendam campuran air.


5. Rebus dengan api sedang sampai air habis.


6. Goreng tahu berbumbu dalam minyak panas sebentar, dan sajikan.

Recipe by Juragan Warung

Kolak Pisang Seadanya

Gak ada komentar Hiro. Yang makan aku sendiri hehehe. Enak kok meskipun bener-bener seadanya. Gak kayak kolak pisang yang biasa kumakan di Indonesia. Sedih gak bisa nemu bahan-bahan penunjang kolak yang layak disini. Thanks to Mariza buat resepnya *wink*

Bahan-bahan:

• 3 buah pisang besar


• Santan kental 200 ml


• Air secukupnya


• Garam sedikit


• Gula 4 sdm


• Vanilla 1 sdt

Cara membuat:

1. Cairkan santan dengan air secukupnya (sesuai selera kekentalan masing-masing lah)


2. Potong-potong pisang


3. Masukan santan yang sudah dicampur air dalam panci. Nyalakan api sedang.


4. Masukan garam, gula dan vanilla. Aduk terus


5. Setelah mendidih, masukan pisang


6. Kecilkan api dan tutup sampai mengental


7. Sajikan

Pancake a.k.a Hotcake

Komentar Hiro: Good

PS: Yang nyiapin aku, tapi yang masak Hiro. Maklum, aku gak pernah bikin pancake. Takut ancur hehe

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Tepung pancake 200 gr


• Susu 100 ml


• Butter


• Madu

Cara membuat:

1. Campurkan tepung pancake dengan susu. Aduk sampai rata


2. Panaskan wajan dengan api sedang. Sementara siapkan handuk basah diatas meja


3. Setelah wajan panasss, letakan diatas handuk basah beberapa detik


4. Taruh kembali wajan diatas kompor dengan api kecil. Tuang adonan pancake. Setelah tampak matang dan bisa diangkat dengan sendok wajan, balik pancake.


5. Setelah kedua sisi berwarna kecoklatan indah, angkat dan oleskan dengan butter.


6. Sajikan dan nikmati dengan madu.