Lapis Daging

Bahan-bahan:

• Daging sapi (plus tulang) 500 gr
• 1 butir telur, dikocok
• 1/2 sdt merica putih
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 sdm sake
  
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm asam jawa, dilarutkan dalam 2 sdm air
• 1.5 sdt garam
• 3 butir cengkih
• 300 ml air
• 2 sdm minyak
  

Bumbu halus:

• 3/4 bawang bombay
• 3 bawang putih
• 3 kemiri sangrai
• 1/4 sdt pala bubuk
  

Cara membuat:

1. Potong tipis-tipis daging, pisahkan dari tulangnya. Tusuk-tusuk dengan garpu, kemudian pukul-pukul dengan bagian belakang pisau biar nantinya empuk.
2. Kocok telur sama pala dan merica. Masukan daging, remas-remas dengan tangan. Masukan juga tulang-tulang, aduk rata. Beri 1 sdm sake, aduk rata. Diamkan selama 30 menit didalam kulkas
3. Siapkan bumbu halus
4. Setelah daging siap, beri bumbu halus, asam jawa, garam dan kecap manis. Aduk rata dan remas-remas dengan tangan.
5. Panaskan wajan dengan api sedang, beri minyak. Masukan daging plus semua bumbu-bumbu. Tumis sampai harum dan daging berubah warna
6. Beri 1 sdm sake, tumis terus sampai mendidih. Beri air.
7. Kecilkan api, tutup. Kadang-kadang aduk agar daging tidak lengket. Masak sampai kuah meresap dan daging empuk.
   
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng
   

Powered by ScribeFire.

Hei Jiao Niu Rou

a.k.a Sapi lada hitam





Bahan-bahan:

• Daging sapi fillet 200 gr
• Chinese rice wine 2 sdm
• Air 1 sdm
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica putih bubuk
• Minyak untuk menggoreng secukupnya
• Bawang putih cincang 1 sdm
• Black pepper (gerus kasar) 2 sdt
• Sichuan peppercorns (gerus kasar) 1 sdt
• Oyster sauce 2 sdt
• Light soy sauce 2 sdt
• Sesame oil 1 sdt

Cara membuat:

1. Potong2 daging sapi 2 cm cubes.
2. Masukan sapi dalam mangkuk, beri wine, air, garam dan merica putih. Aduk dengan tangan, remas-remas selama kira2 30 detik sampai semua cairan diserap daging.
3. Panaskan minyak untuk menggoreng sampai panas sekali. Deep fry daging sapi selama 3 detik. Angkat dan sisihkan
4. Buang minyak, sisakan 1 sdt.
   
5. Masukan bawang putih, tumis sampai harum. Beri daging sapi, kemudian semua bahan berurutan. Aduk rata sampai daging sapi matang. Angkat dan sajikan panas.
   

Chin Jao Ro-su

Bahan-bahan:

• Beef 200 gr
• Sauce for beef: sake  1 1/2 sdt, soyu 1 1/2 sdt, salada oil 1 sdt, startch 1 sdt.
• Paprika 4
• Garam untuk menumis piman sedikit
• Bamboo shoot 100 gr (setelah dipotong 70 gr)
  
• Negi 1/2
• Garlic 1
• Salada oil 1 1/2 sdm

• Bumbu:
• Soyu 1 1/2 sdm
• Sake 1 sdm
• Gula 1 sdt

• Larutan kanji:
• kanji 2/3 sdt
• air 1 1/3 sdt

• merica sedikit
• sesame oil sedikit

Cara membuat:

1. Penting: semua bahan harus dipotong2 sama lebar!
2. Potong2 beef tebal 5-6 mm hosogiri. Beri bumbu satu persatu sambil diremas2 dengan tangan. Lakukan sampai daging sapi menggelembung.
3. Buang bagian berlembar rebung, potong sisanya dengan lebar sedikit lebih kecil dari daging sapi. Panjang sama.
4. Potong paprika jadi dua secara vertikal. Buang bagian atas dan biji. Potong2 sama ukuran seperti daging sapi.
5. Potong negi jadi dua secara vertikal. Potong miring sengiri.
6. Kepruk bawang putih, buang bagian tengah.
7. Siapkan bumbu dan larutan kanji.
8. Masukan 1 sdm minyak dan bawang putih dalam wajan.  Nyalakan api sedang. tumis pelan pelan. Setelah harum dan garlic kecoklatan, angkat garlic.
   
9. Tambahkan 1/2 sdm salada oil. Masukan beef sambil dipisah2kan dengan tangan. Tumis dengan dibalik2 dengan sendok wajan. Setelah beef berubah warna, angkat.
10. Masukan paprika dalam wajan, garam dan 2 sdt air. Tumis sampai warna paprika tampak bagus, tambahkan rebung dan negi. Tumis.
11. Setelah negi jadi lembut, beri beef dan bumbu2. Aduk rata. Terakhir tambahkan larutan kanji. Dengan sendok wajan aduk dari bagian bawah. Beri sesame oil dan pepper.
    

Nasu to Hikiniku no Kare

a.k.a Eggplant kare



Bahan-bahan:

• Eggplant 3
• Minyak buat eggplant 3 sdm
• mixed minched meat 200 gr
• onion 1
• Garlic 1/2
• Ginger usugiri 2 lembar (potong tipis)
• Minyak 2 sdm
• Lauriel leaf 1
• Chilli 1
• Kare powder 2 sdm
• Whole tomato canned 100 gr
• Air 200 cc
• Tomato ketchup 2 sdm
• Thin sauce 1 sdm
• Salt 2/3 sdt
• Kare powder (untuk final) 2 sdm
• Parsley sedikit

Note:
Tumis bawang bombay sampai warnanya kecoklatan sangat penting. Makan waktu lebih dari 30 menit.

Cara membuat:

1. Potong onion, garlic, dan ginger mijingiri.
   
2. Remas2 whole tomato dengan tangan.
3. Masukan salada oil 2 sdm dalam wajan, panaskan. Masukan onion, garlic, dan ginger. Tumis dengan api sedang. Setelah layu, kecilkan api. Tutup, dan kadang2 aduk sampai warna coklat tua, kemudian tutup cepat. (kalau dibuka lama bisa kering)
   
4. Sambil menumis bawang bombay, siapkan eggplant. Ujung bagian atas, kemudian potong2 horisontal dengan ketebalan 1 cm.
5. Masukan salada oil dalam panci, nyalakan api sedang. Setelah panas masukan eggplant, tutup, kecilkan api selama 3 menit. Setelah kecoklatan balik eggplant, tutup lagi sampai agak matang.
6. Setelah tumisan bawang berwarna coklat tua, masukan daging cincang. Aduk sampai warne berubah. Beri laurier, cabe dan kare powder. Tumis sampai harum. Masukan whole tomato yang sudah diremas2 dan air. Setelah mendidih kecilkan api dan buang buih2.
   
7. Masukan ketchup, thin sauce, dan garam. Aduk dan didihkan selama 10 menit.
8. Setelah itu masukan eggplant dan kare powder, didihkan selama 3-5 menit.
9. Sajikan dengan taburan parsley.
   

Shinjaga no age ni

From kitchenku

Bahan-bahan (untuk 4 orang):

• Shinjaga 700 gr
• Beef, dipotong kecil2 200 gr
• Jahe1 1/2
  
• Sauce: air 1 cup, sake 3 sdm, mirin 3 sdm, soyu 2 sdm, gula 1 sdm
• Soyu 2-3 sdm
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Cuci shinjaga dengan menggosok2 dengan tangan. Lap sampai kering
2. Kupas jahe, potong tipis2
3. Masukan sauce dalam wajan, nyalakan api sedang. Setelah mendidih tambahkan beef dan ginger. Aduk cepat dengan chopstik agak tercerai berai.
4. Setelah warna beef berubah, buang busa yang mengambang. Kecilkan api dan didihkan selama 10 menit.
5. Panaskan minyak medium temperatur, deep fry shinjaga sampai kecoklatan. Tambahkan shinjaga dalam panci berisi beef. Tutup, didihkan selama 10 menit. Tambahkan soyu, didihkan lagi selama 10 menit.
   

Niniku no kuki to gyuniku no itame mono

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Garlic batangan 350 gr. Potong2 sepanjang 4 cm
• Sake 1 sdm
• Soyu 2 sdm
• Gula 1/2 sdm
• Merica sedikit
  
• Paha sapi yang tipis2 200 gr. Potong lebar 2 cm, panjang 6 cm, tebal 1 cm

Bumbu buat sapi:

• Sake 1 sdm
• Soyu 1/2 sdm
• Merica sedikit

Cara membuat:

1. Campur bumbu sapi dengan sapi, biarkan 10 menit. Setelah itu beri sedikit kanji.
   
2. Panaskan wajan sampai panas sekali. Masukan 1 sdm minyak. Goyang-goyangkan sampai minyak merata di permukaan wajan. Masukan batang garlic, tumis dengan api besar sebentar.
   
3. Tambahkan garam kira-kira 4 cubit besar. Tambahkan air panas sebatas batang garlic. Langsung tutup.
4. Didihkan selama 3 menit.
5. Angkat dan tiriskan batang garlic. Sisihkan.
6. Lap wajan sampai bersih. Panaskan lagi.
7. Masukan 1 sdm minyak, ratakan diseluruh wajan. Masukan sapi. Tumis dengan api panas.
   
8. Setelah warna daging berubah, beri batangan garlic. Tumis lagi.
9. Beri sake 1 sdm, soyu 2 sdm, gula 1/2 sdm, merica sedikit. Aduk rata.
   
10. Angkat dan sajikan
    

Macaroni Schotel

Bahan-bahan:

• 100 gr makaroni


• 1 sdm margarin


• ½ buah bawang bombay cincang


• 2 kaleng kornet


• 1 sdt merica bubuk


• 40 gr mentega


• 50 gr terigu


• 200 ml susu cair


• 300 ml air kaldu daging


• 50 gr keju parut


• 4 lembar keju cheddar (pengganti keju mozarella)

Cara Membuat:

1. Rebus makaroni. Tiriskan dan beri olive oil agar tidak lengket


2. Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai harum. Masukan kornet dan merica. Aduk hingga kornet tampak matang. Angkat dan sisihkan


3. Panaskan mentega dalam panci, lalu masukan tepung terigu. Aduk hingga keluar gelembung kecil. Masukan susu, air kaldu dan keju parut. Aduk rata sampai sedikit kental.


4. Campurkan tumisan kornet dengan setengah bagian white sauce, kemudian masukan makaroni.


5. Masukan adonan kedalam loyang, siramkan sisa white sauce diatasnya. Beri irisan keju cheddar lembaran (lebih baik kalau ada keju mozarella).


6. Panggang dalam oven 180 derajat celcius selama 30 menit.

Bulgogi

Masakan khas Korea. Diajarin sama Ajuma yang ngurus APT boss-nya Hiro. Ya of course ENAK!
Tapiiiii......dia masak tanpa takaran yang jelas. Semua serba kira2!!!! Jadi disini terpaksa aku cuma tulis bahan yang diperlukan deh. Jumlah pastinya....KIRA KIRA!! hehehe. Anggap aja tantangan ;-)



Bahan-bahan:

• Daging sapi diiris tipis2
• Wortel
• Negi (daun bawang) diiris tipis miring
  
• Cabe hijau besar diiris tipis miring
• Gula
• Kecap asin
• Minyak wijen
• Wijen
• Garlic paste
• Mirin
• Cuka masak

Cara membuat:
Masukan semua bahan dalam panci. Rebus sampai masak.
Gampang sekaleeeeeeee!!! wehehehe

Bakso Pasar

Komentar: Enak donk ;) Buat yang lagi ngrayain Winter nih... makan bakso panas-panas..sedaaaapp

 

Bahan-bahan:

Bakso:

• 400 g Daging sapi giling


• 200 g Tepung Kanji / Maizena


• 2 bt Putih telur


• 150 ml Air es


• 2 sdm Bubuk bawang putih / 4 siung Bawang putih dihaluskan


• Merica, garam

Kuah:

• 1 l Air


• 3 siung Bawang merah


• 2 siung Bawang putih


• Merica, garam, gula

Pelengkap:

• Soun, direndam air panas


• Kol, iris halus


• Tahu goreng


• Gorengan (bisa pake ote-ote/bakwan)


• Bawang goreng


• Bawang daun, rajang halus


• Seledri, rajang halus (optional)

Cara membuat:

1. Campur semua bahan bakso dan diblender sampai rata.


2. Didihkan air untuk kuah, masukkan adonan bakso yang dibulat-bulatkan lalu masak sampai mengapung.


3. Haluskan bawang putih dan bawang merah serta bumbu lainnya, lalu tumis sampai harum dam masukkan kedalam kuah.


4. Atur bahan pelengkap dalam mangkok saji, dan tambahkan bakso beserta kuahnya.

Tips: Jika bakso terlalu banyak, tiriskan sampai kering lalu masukkan kantong plastik simpan dalam freezer... bisa tahan lama lohh, kalo mo dimasak tinggal direbus ulang..begicuuu deh

Recipe by Juragan Warung

Niku Jaga

Komentar Hiro: Daging sapinya Korea bikin gak enaaak (T_T) Ehm...Emang di korea daging sapi susah. Gak seger dan superrrr mahal. Sebel deh

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Daging sapi 200 gr (dipotong tipis-tipis kecil)


• Jahe 3 iris


• Kentang 4 buah


• Wortel kecil 1


• Bawang bombay 1


• Vegetable oil 1 sdm


• Sake 2 sdm


• Soup:




• air 100 cc


• gula 1 sdm


• mirin 2 sdm


• soyu 3 sdm

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, potong jadi 4 dan masukan kedalam air selama 10 menit, kemudian tiriskan.


2. Kupas wortel, potong jadi 4 kemudian potong memanjang setebal 2 cm


3. Kupas bawang bombay, potong jadi 2, kemudian potong-potong lagi 1.5 cm


4. Iris jahe tipis-tipis


5. Panaskan panci, beri minyak.


6. Masukan daging dan jahe, tumis.


7. Setelah warna daging berubah, masukan kentang dan wortel.


8. Tumis lagi, setelah itu masukan sake. Aduk.


9. Masukan air, besarkan api. Setelah mendidih, kecilkan api, buang busa dan minyak yang mengambang.


10. Masukan gula dan mirin, tutup selama 10 menit


11. Masukan setengah bagian yosu dan bawang bombay. Aduk rata


12. Tutup selama 5 menit mendidih, kemudian masukan sisa soyu.


13. Tutup lagi selama 5 menit


14. Sajikan selagi panas

Koloke

Komentar Hiro: Oooo...enak!! (didn't expect it since the appearance was hancur lebur)

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Kentang besar 3 buah


• Daging cincang 100 gr (babi 30% dan sapi 70%)


• Bawang bombay 1/2


• Mentega 1 sdm


• Garam 1/2 sdt


• Merica dan pala secukupnya


• Tepung secukupnya


• Telur (dikocok) secukupnya


• Bread powder


• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kupas kentang. Potong menjadi dua, kemudian potong-potong lagi dengan ketebalan 2 cm


2. Masukan kentang kedalam panci. Isi dengan air sampai sedikit diatas kentang. Biarkan selama 10 menit


3. Buang air, kemudian isi air lagi. Kali ini didihkan dengan api sedang.


4. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup selama 15 menit sampai kentang lembek.


5. Tiriskan kentang dan masukan dalam mangkuk


6. Haluskan kentang selagi panas


7. Setelah itu cincang halus bawang bombay


8. Masukan mentega dalam wajan, tumis bawang 3-4 menit


9. Kemudian masukan daging cincang kedalam wajan, dan tumis bersama-sama bawang sampai daging cincang berubah warna dan gampang diuraikan.


10. Masukan garam, merica dan pala


11. Matikan api, masukan campuran tumisan tadi kedalam mangkuk berisi kentang. Campur rata menggunakan tangan


12. Bentuk adonan menjadi bulat pipih. JANGAN TERLALU BESAR.


13. Celupkan kedalam tepung, kemudian telur dan terakhir bread powder


14. Panaskan minyak sampai medium temperature (170-180 derajat celcius). Coba celupkan sumpit kering. Apabila keluar gelembung udara, tanda temperature minyak sudah sedang.


15. Goreng koloke. Balik-balik sampai warnanya merata.


16. Sajikan dengan salada (lettuce + tomat dengan mayonaise)

Hamburg

Komentar Hiro: oooo ENAK!! (melihat bentuknya yang tampak gagal, dia kaget ternyata rasanya enak hahaha. Terbukti betapa cepatnya dia ngabisin 2 potong hamburg for himself).

From kitchenku

Bahan-bahan:

• Daging cincang 300 gr (30% babi cincang + 70% sapi cincang)


• Bawang bombay 1/2 biji


• Mentega 1/2 sdm


• Bread powder 100 cc


• Susu 3 sdm


• Telur 1 butir


• Garam 2/3 sdt


• Merica dan pala bubuk secukupnya


• Salada: lettuce dan tomat sesuai selera

Cara Membuat:

1. Potong-potong bawang bombay.


2. Masukan mentega dalam wajan dengan api sedang. Setelah mencair, masukan bawang bombay. Tumis selama 3-4 menit.


3. Sementara itu, masukan kedalam mangkuk bread powder dan susu. Aduk sampai rata.


4. Masukan ke dalam mangkuk daging cincang, bwang bombay, telur, garam, merica dan pala bubuk.


5. Campur rata menggunakan tangan sampai halus


6. Oleskan tangan dengan minyak sayur. Bentuk campuran daging, kepal2kan sambil sedikit dilempar dari tangan yang satu ke tangan yang lain untuk menghilangkan kandungan udara dalam gumpalan. Bentuk menjadi bulat pipih


7. Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Masukan sedikit minyak


8. Susun hamburg dalam wajan, tekan sedikit bagian tengahnya agar nanti setelah masak tidak menggelembung


9. Kadang-kadang goyangkan wajan sgar hamburg tidak menempel. Setelah berwarna kecoklatan, balik.


10. Setelah kedua sisi berwarna coklat dengan sempurna, kecilkan api dan tutup selama 3-5 menit


11. Periksa dengan tusuk gigi. Apabila keluar cairan transparan, hamburg sudah matang. Tapi apabila masih berwarna merah, tutup lagi wajan.


12. Oleskan mentega selagi panas, dan sajikan dengan salada

PS: Jangan buat adonan terlalu tebal. Akibatnya, pada waktu bagian luar sudah berwarna hitam, bagian dalam masih mentah. Hmmm akhirnya karena gak yakin udah mateng ato belum, setelah bagian luar tampak matang, hamburg dimasukan lagi ke microwave selama 5 menit.

Sop bola daging

PS: Thanks to Pei! Aku bisa makan masakan sehat yang gampang dibuat disaat sakit tenggorokan.

 

Bahan-bahan:

• Daging sapi cincang 100 gr


• Bawang putih 1 siung


• Air 600 ml


• Kaldu sapi 6 sdt


• Brokoli 1/6


• Jagung muda 2 batang


• Kol 2 lembar (dirobek2 sesuai selera)


• Bunga kol 1/6 buah


• Minyak untuk menggoreng


• Garam secukupnya


• Merica secukupnya


• Pala bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Kepruk dan potong kecil-kecil bawang putih.


2. Masukan kedalam mangkuk berisi daging sapi cincang dan campur rata dengan tangan.


3. Bentuk adonan menjadi bola-bola sesuai selera


4. Goreng bola-bola daging dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan


5. Angkat dan tiriskan dari minyak


6. Didihkan air dan kaldu sapi


7. Masukan semua sayuran, jangan sampai layu


8. Masukan garam, merica dan pala bubuk. Cicipi sampai rasanya pas dilidah


9. Masukan bola-bola sapi. Angkat segera setelah mendidih dan sajikan