Sate Ayam Madura

Komentar: Hhmm... rasa sate yang menggoda di lumuri bumbu kacang yang khas... lezaatt ;)

 

Bahan-bahan:

• 300 g Ati ayam


• 300 g Dada ayam fillet


• 500 g Kacang (goreng/sangrai), dihaluskan


• 200 ml Kecap manis


• 50 ml Minyak sayur


• 3 lbr Daun jeruk purut (kalau ada)


• 3 bj Cabe rawit


• 1 bj Jeruk lemon/nipis


• 3 siung Bawang putih


• 1 siung Bawang merah (optional)


• 500 ml Air Garam, gula

Cara membuat:

1. Ayam dan ati dipotong dadu 1,5 cm atau menurut selera, lumuri dengan air jeruk nipis.


2. Campur 100 ml kecap manis, garam, minyak sayur lalu masukkan ayam dan ati, rendam selama min. 1 jam lalu tusukan sepanjang 1/3 dari tusuk sate.


3. Untuk bumbu, cincang halus bawang putih.


4. Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bawang putih sampai kekuningan.


5. Masukkan air, kacang, sisa kecap manis, garam, gula (agak banyak) dan daun jeruk.


6. Masak sampai matang, cicipi (rasa bumbu sate madura biasanya manis).


7. Bakar sate, sajikan dengan bumbu kacang dan irisan cabe bawang.

Tips: Rendam tusuk sate bagian ujung hingga 1/3nya kedalam minyak goreng selama 10 menit sebelum dipakai, agar lebih mudah menusukkan dagingnya.

Recipe by Juragan Warung

Kartoffelbrei (Kentang puree klasik)

Komentar: Light. Kentang puree ini "nasi" nya orang sini(Eropa)... cocoknya teman makan Bistik, plus sayur seperti Rotkohl, Sauerkraut, Sauerbohnen, dan teman-temannya :) Bikinnya simple, ohya cocok juga buat makanan bayi 6 bulan keatas.

Bahan-bahan:

• 300 g Kentang


• 1 sdm Margarin


• Susu cair (menurut selera)


• Garam (menurut selera)

Cara membuat:

1. Kupas kentang, potong-potong seperti potato chips tebal 5 mm, lalu rebus dengan air dan garam sampai matang.


2. Tiriskan kentang yang sudah matang, haluskan.


3. Masukkan margarin, lalu kocok kentang dengan mixer sambil tuangkan susu sedikit-sedikit (jangan terlalu encer)

Variasi: Bisa ditambahkan wortel rebus dipotong dadu dan seledri, dengan sedikit pala bubuk (rasanya mirip-mirip isi Risoles...hhhmm *yummy*) * Rotkohl: Kol merah olahan khas Jerman, rasanya agak manis. * Sauerkraut: Kol putih olahan khas Jerman, rasanya masam. * Sauerbohnen: Buncis olahan khas Jerman, rasanya masam.

Recipe by Juragan Warung

Pisang Goreng Gurih (Pisgor ala Thai)

Komentar: Pisgor ini lebih gurih daripada yang biasanya, karena sudah dimodifikasi sehingga lebih menggoyang lidah..hehehe, apalagi bikinnya simple!

Bahan-bahan:

• 1 butir Telor


• 100 g Terigu


• 200 g Tepung Beras


• 125 g Gula pasir


• 50 g Wijen sangrai ( tidak harus lho)


• Pisang (kira-kira 1 kg, jenisnya terserah asal tidak terlalu lembek)


• 400 ml Santan (jangan terlalu kental)


• Minyak untuk menggoreng


• 50 ml Madu (juga tidak harus)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak banyak dalam wajan cekung/wok.


2. Campur terigu, tepung beras, telur dan gula dalam satu wadah.


3. Masukkan santan bertahap sambil diaduk-aduk hingga adonan licin.


4. Campurkan wijen sangrai dan pisang yang sudah dipotong-potong menurut selera.


5. Goreng adonan pisang sampai kecoklatan dalam minyak panas dengan api sedang.


6. Taruh pisang goreng di piring saji dan siram dengan madu tipis-tipis dipermukaannya, sajikan.

* Sangrai : Goreng di wajan teflon Tanpa minyak.

Recipe by Juragan Warung

Sup Asparagus

Komentar: Sedap donk, apalagi disajikan hangat-hangat diwaktu winter begini...hhhmmmm. Eh bikinnya gampang lho!

 

Bahan-bahan:

• 700 cc Air


• 300 g Ayam (bagian paha lebih sip)


• 150 cc Arak beras (Angciu)


• 1 kaleng (300 g) Biji jagung kalengan


• 1 kaleng (200 g) Asparagus kalengan


• 1 batang Wortel kecil


• 150 g Udang kecil tanpa kulit


• 150 g Daging kepiting (aku pakai Surimi)


• 3 siung Bawang putih


• Merica, Garam, Gula (takaran menurut selera)


• larutan kanji/maizena (takaran menurut selera aja)

Cara membuat:

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan ayam dan angciu, rebus ayam sampai matang.


2. Angkat ayam, tiriskan dan potong-potong kecil-kecil.


3. Masukkan kedalam air rebusan/ kaldu ayam, daging ayam yang sudah dipotong-potong, wortel yang dipotong dadu kecil-kecil, jagung, daging kepiting disuwir dan asparagus dipotong-potong (lihat Foto)


4. Panaskan sedikit minyak goreng, rajang halus bawang putih.


5. Masukkan dalam minyak panas, bawang putih disusul udang, lalu masak sampe udang menjadi kering.


6. Masukkan udang tersebut kedalam bahan-bahan lainnya dan bubuhi merica, garam dan gula.


7. Setelah dicicipi rasanya, masukkan larutan kanji dan aduk rata, masak sampai mengental.

* Surimi : Daging kepiting imitat terbuat dari otot ikan. ** Variasi sup : Bisa ditambahkan telur kocok kedalam sup (caranya lihat resep "Corn soup, November 06, 2005")

Recipe by Juragan Warung

Tahu Hitam Manis

Komentar: Enak gila! padahal bahannya sederhana, bikinnya apalagi gampang sekalee. Tahu ini mirip-mirip tahu bacem yang biasanya ada di nasi Gudeg Jateng, tapi ini versi simple nya ;)

 

Bahan-bahan:

• 400 gr Tahu mentah (yang untuk tahu goreng biasanya)


• 4 siung Bawang merah


• 2 siung Bawang putih


• 4 sdm Kecap manis


• 1 sdt Gula jawa (kalau ada)


• Gula dan garam menurut selera (seharusnya manis lho)

Cara membuat:

1. Semua bahan kecuali Tahu dihaluskan.


2. Potong-potong tahu menurut selera, jangan terlalu tipis karena akan hancur waktu direbus lama.


3. Masukkan bumbu halus kedalam panci dan siram dengan air, aduk rata.


4. Masukkan Tahu yang sudah dipotong-potong, hingga pemukaannya terendam campuran air.


5. Rebus dengan api sedang sampai air habis.


6. Goreng tahu berbumbu dalam minyak panas sebentar, dan sajikan.

Recipe by Juragan Warung

Kolak Pisang Seadanya

Gak ada komentar Hiro. Yang makan aku sendiri hehehe. Enak kok meskipun bener-bener seadanya. Gak kayak kolak pisang yang biasa kumakan di Indonesia. Sedih gak bisa nemu bahan-bahan penunjang kolak yang layak disini. Thanks to Mariza buat resepnya *wink*

Bahan-bahan:

• 3 buah pisang besar


• Santan kental 200 ml


• Air secukupnya


• Garam sedikit


• Gula 4 sdm


• Vanilla 1 sdt

Cara membuat:

1. Cairkan santan dengan air secukupnya (sesuai selera kekentalan masing-masing lah)


2. Potong-potong pisang


3. Masukan santan yang sudah dicampur air dalam panci. Nyalakan api sedang.


4. Masukan garam, gula dan vanilla. Aduk terus


5. Setelah mendidih, masukan pisang


6. Kecilkan api dan tutup sampai mengental


7. Sajikan

Wakatake Ni

Komentar Hiro: Enak, just a bit too salty. Bisa dimengerti karena harusnya pake rebung segar, tapi di korea cuma bisa beli salted rebung. Wakatake ni cuma side dish kok. Kebetulan disajikan sama main menu roasted salmon yang udah dibahas sebelumnya

 

Bahan-bahan:

• Take no ko (a.k.a rebung) 400 gr


• Dashijiru 2 cup


• Sake 2 sdm


• Mirin 3 sdm


• Soyu 3 sdm


• Wakame 60 gr

Cara membuat:

1. Potong rebung berbentuk segitiga


2. Cuci wakame, rendam dalam air dingin selama 10 menit. Setelah mengembang, potong-potong sepanjang 3-4 cm. Jangan lupa buang bagian kerasnya.


3. Masukan dashi jiru dan take no ko dalam panci dengan api sedang. Setelah mendidih, masukan sake, mirin dan soyu. Setelah mendidih lagi, kecilkan api dan tutup selama 10 menit. Check apakah ake no ko sudah lembut dan bumbu cukup meresap kedalam.


4. Masukan wakame, besarkan api. Setelah mendidih matikan api. Sajikan.

Nasi Kuning Kilat

Komentar: Gurih and yang paling penting bikinnya cepat namanya aja Kilat ;) Lebih komplet dimakan hangat-hangat sama rendang ditaburi serundeng...hhhmmmm

(Foto: Nasi Kuning. Rendang, Serundeng Ebi)

Bahan-bahan:

• 300 g Beras (bisa Basmati atau Jasmin)


• Air (pakai rice cooker airnya diukur 1 ruas jari dari permukaaan beras)


• 1 sdt Bubuk kunyit


• 4 lbr Daun salam/Bay leaf


• 2 lbr Daun pandan/Pandan leaf kali yee..


• 1 sdt Garam


• 200 ml Santan kental/kalengan

Cara membuat:

1. Cuci beras dan tiriskan, masukkan dalam rice cooker.


2. Campur santan, air dan bahan lainnya ke dalam beras dan diaduk rata.


3. Nyalakan rice cooker dan masak beras seperti biasanya sampai matang.

Rendang

Bahan-bahan:

• 500 g Daging sapi tanpa lemak (aku pakai Gulasch)


• 1 pak Bumbu rendang Indofood punya!


• 200 ml Santan kental/kalengan

Cara membuat:

1. Cuci daging dan rebus sampai empuk, sisakan air rebusan sekitar 2 gelas


2. Masukkan bumbu Indofood dan santan, rebus lagi sampai air mengering. Ohya..dicicipi dulu yah kalau kurang asin tambah garam, ok?!

Serundeng Ebi

Bahan-bahan:

• 250 g Kelapa parut kering (berhubung disini nggak ada yang segar)


• 1 bj Cabe kering


• 4 bj Bawang merah(kalau tidak ada pakai bawang bombay aja)


• 3 bj Bawang putih


• 2 sdt Bubuk kunyit


• 3 sdt Bubuk ketumbar


• Garam, gula secukupnya


• 3 sdm Ebi kering (emang ada yang basah ya..??)

Cara membuat:

1. Panaskan wajan teflon.


2. Semua bahan Kecuali kelapa di beri air sedikit lalu blender halus.


3. Masukkan kelapa dan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan air sampai kelapa menjadi basah dan aduk rata.


4. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai kelapa mengering.


5. Serundeng yang sudah jadi didinginkan lalu disimpan dalam wadah kedap udara, bisa tahan sampai 1-2 bulan!

*Tips: Kalau santannya beli yang isi 400 ml, agar tidak bersisa.. buat aja nasi kuning dan sekalian rendangnya ^_^

Kani no ankake Chahan

(translate: nasi goreng kepiting siram)
Komentar Hiro: ENAK Nasi goreng ini agak dimodifikasi. Versi aslinya, warna nasinya kuning karena dicampur kuning telur. Berhubung Hiro gak suka, telurnya didadar dulu, baru dicampur belakangan.

 

Bahan-bahan:

• Daging kepiting 70 gr


• Telur 1


• Kuning telur 1


• Negi 3 sdm (potong halus)


• Jahe sesuai selera (diiris tipis-tipis)


• Nasi putih 500 gr


• Salada oil 1 sdm


• Sake 1 sdm


• Garam 1/2 sdt


• Merica sedikit

Bahan an (saus siram):

• bagian hijau negi (secukupnya)


• kulit jahe (secukupnya)


• salad oil 1 sdm


• chicken soup: 200 ml warm water + 1 sdt bubuk chicken soup


• garam 1/3 sdt


• merica sedikit


• sake 1/2 sdm


• putih telur 1


• sesame oil sedikit

Larutan kanji:

• kanji 2 sdt


• air 4 sdt

Cara membuat:

1. Suwir-suwir halus kepiting


2. Kocok telur dengan sedikit garam dan merica. Buat telur dadar setengah matang. Sisihkan


3. Panaskan wajan, kemudian masukan minyak. Ratakan minyak di permukaan wajan. Tumis negi dan jahe, kemudian masukan daging kepiting. Aduk sebentar.


4. Masukan nasi hangat. Aduk rata sampai nasi tercerai berai. Kemudian masukan telur dadar. Aduk rata


5. Masukan garam, merica dan sake. Aduk rata, kemudian angkat nasi dan taruh dalam piring saji.


6. Panaskan panci dengan api sedang. Masukan minyak, bagian hijau negi, dan kulit jahe. Tumis sampai harum kemudian angkat/buang negi dan jahe.


7. Masukan sake dan soup, setelah mendidih masukan garam dan merica. Cicipi kalau ada yang kurang (bisa ditambah bumbu sesuai selera).


8. Masukan larutan kanji, kemudian tuangkan putih telur. Aduk dengan menggunakan pengocok sampai putih telur kecil-kecil.


9. Masukan sesame oil


10. Tuangkan pada nasi goreng, sajikan.

Wantan

Komentar Hiro: The soup is not tasty, but the wantan is enak.

Bahan-bahan:

• Babi cincang 100 gr


• Negi (dipotong kecil-kecil) 2 sdm


• Jahe (diperas) 1 sdt


• Sesame oil 1 sdt


• Sake 2 sdm


• Soyu 2 sdm


• Kulit wantan


• Chicken soup 600 ml warm water + 2 sdt chicken soup bubuk

Bumbu soup:

• Soyu 2 sdm


• Merica, garam, sesame oil sedikit

Cara Membuat:

1. Masukan semua bahan-bahan wantan dalam mangkuk. Campur dengan tangan, remas-remas.


2. Bagi rata adonan jadi kira-kira 16 bagian


3. Bungkus adonan dengan kulit wantan


4. Didihkan air dalam panci


5. Meanwhile dalam panci yang lain, campur semua bahan untuk soup wantan.


6. Masukan wantan dalam air mendidih, setelah mengapung, biarkan selama 1 menit. Kemudian angkat. Masukan wantan dalam mangkuk dan beri air panas sedikit agar tidak kering.


7. Sajikan wantan dengan disiram soup panas-panas.