Ebi Macaroni Gratan

Komentar Hiro: So-so. Kejunya korea kurang "berkesan". Baru setelah ditambah parmesan keju import dari Jepang campur permesan keju regianno yang "kuat", jadi enak. (wah wah...nek pake keju import terus dompetku gak kuat reeek)

Bahan-bahan:

• Makaroni 225 gr


• Garam untuk merebus makaroni segenggam


• Udang kecil 180 gr


• Bawang bombay 1/2


• Shiitake besar 1


• Mentega 1.5 sdm


• Garam dan merica secukupnya


• Keju parut buat pizza 90 gr

White sauce:

• mentega 4 1/2 sdm


• tepung 6 sdm


• susu 600 ml


• garam 3/4 sdt


• merica sedikit

Cara membuat:

1. Masukan mentega dalam panci, kemudian nyalakan api medium-small. Setelah mentega leleh dan terlihat gelembung2 kecil, masukan tepung. Aduk rata terus. Bagian bawah jangan sampai hangus.


2. Setelah tercampur rata dan kental, masukan susu dingin sekaligus. Aduk dengan pengocok pelan-pelan.


3. Masukan garam dan merica, kecilkan api. Aduk dari bagian bawah agar tidak hangus/lengket sampai kental -tapi jangan terlalu kental!


4. Matikan api dan sisihkan


5. Didihkan air dan garam. Masukan makaroni kurang dari 10 menit. Angkat dan tiriskan


6. Cuci udang, kupas kulit dan bersihkan perutnya


7. Iris bawang tipis2 membentuk setengah lingkaran. Iris-iris juga shiitake selebar 5 mm.


8. Mulai panaskan oven 230 derajat celcius.


9. Masukan mentega dalam wajan, tumis bawang dan jamur. Set to medium fire sampai jamur dan bawang lembut. Kemudian masukan udang, dan tumis sampai berubah warna


10. Masukan makaroni, garam dan merica. Kecilkan api


11. Masukan 2/3 bagian white sauce. Aduk rata.


12. Tuang dalam loyang tahan panas, kemudian tuangkan sisa white sauce diatasnya. Taburi dengan keju parut.


13. Panggang di oven bagian atas selama 10 menit. Sajikan

Apple Pie

Komentar Hiro: Looks good, smells good also (Waktu ngintip oven). Pas makan: Ooooo....Enak! Tapi kulit pienya terlalu tipis dan gak crunchy. Buat pemula yang baru pertama kali bikin kue, hebat!! [seneng mode: ON]

 

Bahan-bahan:

• Apel 3 buah


• Mentega tawar 120 g


• Tepung 240 gr


• air 3 sdm


• Gula 30 gr (sesuaikan dengan manisnya apel. Hiro gak suka manis jadi gula aku kasih sedikit aja)


• Bubuk kayu manis, secukupnya


• Loyang bundar atau wadah tahan panas ukuran sedang

Cara membuat:

1. Masukan mentega dan tepung dalam wadah, dan campur rata dengan tangan sampai berbutir-butir dan tidak lengket.


2. Masukan 3 sdm air dan aduk rata. Bentuk adonan menjadi bola. Masukan dalam kulkas selama 30 menit.


3. Setelah 30 menit, ambil 2/3 bagian adonan dan giling tipis sampai ukurannya sedikit lebih besar dari loyang. (ukur dengan loyang)


4. Pelan-pelan taruh adonan tipis didalam loyang. Sesuaikan dengan bentuk dasar loyang sampai menutupi pinggirannya. Potong adonan yang berlebihan dengan menggunakan bagian tumpul pisau.


5. Panaskan oven sampai 220 derajat Celcius.


6. Kupas apel dan iris dengan ketebalan yang dikehendaki. Jangan terlalu tebal, juga jangan terlalu tipis.


7. Susun apel didalam loyang berisi adonan dasar pie. Buat menjadi 3 layer. Taburi dengan gula dan bubuk kayu manis disetiap layernya


8. Giling sisa adonan sampai sebesar bagian atas loyang. Taruh adonan yang sudah tipis menutupi susunan apel. Tekan-tekan bagian pinggirnya.


9. Olesi bagian atas dengan susu agar member warna kecoklatan yang indah.


10. Masukan dalam oven dengan temperature panas selama 10 menit, kemudian kecilkan temperature oven menjadi 190C. Panggang terus sampai matang. Bisa di cek. Lama memanggang disesuaikan dengan kondisi oven masing-masing. Kenalilah oven anda :)


11. Setelah matang, dinginkan dulu setidaknya 15 menit sebelum disajikan.

Kani Tama

Komentar Hiro: ENAAAAK ENAAAK SEKALI!!! Suwer guys...emang bener-bener enak. Sekarang kalo inget-inget jadi ngiler lagi hihihi

 

Kani Tama (Fu Yung Hai ala Jepang)

Bahan- bahan:

• Kepiting 140 gr


• Negi 1/4 batang


• Shiitake besar 1


• Rebung 60 gr


• Vegetable oil 1 sdm


• Sake 1 sdm


•  Soyu sedikit

Telur:

• Telur 3 butir


• Garam 1/5 sdt


• Merica sedikit


• Minyak 1 1/2 sdm

Saus:

• Sake 1 sdm


• Soyu 1 sdm


• Cuka 1/2 sdm


• Gula 1 sdt


• Larutan chicken soup 100 ml (100 ml air hangat + 1/2 sdt soup extract)

Cairan kanji:

• Kanji 1/2 sdm


• Air 1 sdm

Cara membuat:

1. Apabila kepiting ada tulangnya, buang. Suwir-suwir daging kepiting (jangan telalu kecil, nanti tidak terasa).


2. Potong negi jadi 2 memanjang, kemudian iris-iris miring 3 mm.


3. Buang batang shiitake, potong tipis-tipis dengan bagian hitam jamur menghadap atas.


4. Buang ruas rebung jika ada. Potong-potong rebung 3-4 cm, kemudian iris tipis-tipis 3 mm.


5. Masukan rebung dalam panci dan beri air sampai sebatas tinggi rebung. Didihkan. Setelah mendidih, tiriskan.


6. Sementara itu siapkan saus. Campur semua bahan-bahan saus dalam 1 wadah.


7. Siapkan juga larutan kanji dalam mangkuk kecil


8. Kocok telur, garam dan merica


9. Panaskan wajan dengan api sedang, setelah panas beri 1 sdm minyak. Masukan negi, jamur dan rebung. Tumis. Setelah semuanya menjadi lembek, masukan sake dan soyu.


10. Masukan tumisan kedalam mangkuk berisi telur. Masukan juga kepiting, aduk rata.


11. Panaskan wajan anti panas dengan diameter kira-kira 18 cm. Set to medium fire. Setelah panas, masukan 1 1/2 sdm minyak.


12. Ratakan minyak diseluruh permukaan wajan.


13. Tuangkan telur dalam wajan dan gunakan sumpit untuk mencampur isi telur agar cepat matang.


14. Tekuk pinggiran telur di sepanjang sisi wajan dengan menggunakan sumpit.


15. Setelah telur menjadi setengah matang, tutup dengan piring besar. Balik.


16. Kemudian masukan lagi kedalam wajan dengan posisi terbalik.


17. Setelah warna telur menjadi kecoklatan, angkat dan taruh diatas piring.


18. Panaskan semua bahan sauce dengan api besar. Setelah mendidih kecilkan sedikit. Masukan larutan kanji dan aduk sampai mengental.


19. Tuangkan saus diatas telur dan sajikan

Mie Ayam "Lecker"

Komentar : Dimakan hangat-hangat waktu winter...hhhmmm...lezatt, bikinnya juga guampang! 

Bahan-bahan:

• 1/2 bungkus Mie telor (Foto: mie cap Menjangan)


• 1 kotak Tahu (potong dadu 2cm)


• seikat Bawang daun


• 3 siung Bawang putih (iris tipis & goreng)


• 500 gr Ayam (bagian paha lebih gurih)


• 1 lt Air untuk kaldu


• 3 sdm Kecap asin


• 5 sdm Kecap manis


• Bawang goreng untuk taburan (kalau suka)


• Pangsit (mau nggak pakai juga boleh kok!)

Cara membuat:

1. Masak air sampai mendidih, lalu masukkan ayam dan rebus sampai matang.


2. Panaskan minyak, lalu goreng irisan bawang putih sampai kuning (Hati-hati bawang putih cepat gosong) dan tiriskan.


3. Ayam yang sudah matang diangkat (air rebusan untuk kaldu/kuah) lalu dipotong abstrak alias terserah anda pokoknya kecil-kecil.


4. Potong halus daun bawang, lalu tumis dalam minyak sisa bawang putih goreng, masukkan potongan ayam, kecap asin, kecap manis, garam, merica lalu siram dengan 150ml kaldu dan masak sampai kaldu menghilang alias asat.


5. Masukkan kedalam kaldu bawang putih goreng, tahu, merica, garam..tettretet.. jadilah kuah yang suedapp.


6. Rebus mie, tiriskan lalu hidangkan dalam mangkok diberi ayam, pangsit, tahu, taburi bawang goreng dan disiram dengan kuah panas.....hhhmmm ...LECKERR ;)

Bahan pangsit:

• 10 lembar Kulit pangsit siap pakai (kalau beku di unfrozen dulu ok!)


• 100 gr Daging cincang/giling (terserah mau ayam, sapi atau babi)


• 1 sdm Maizena/kanji Daun Bawang cincang


• 1 sdm Kecap asin Merica, garam

Cara membuat:

1. Campur rata daging, maizena, daun bawang, kecap asin, merica, garam.


2. Basahi pinggiran kulit pangsit dengan air lalu beri 1 sdt adonan daging dan rapatkan pinggirannya.


3. Pangsit yang sudah jadi direbus dalam kuah/kaldu sampai mengapung.

Nasi Goreng

Komentar Hiro: Nasi goreng so-so (ama dia dibandingkan ama Nasi goreng duk-duk di Indonesia. YANG BENER AE REK!!!!). Udang goreng tepungnya enak.

Nasi Goreng

Bahan-bahan:

• Bumbu nasi goreng bamboe 1 sachet


• Nasi putih 2 piring


• Bawang putih 1 siung


• Negi 1/4 batang


• Telur 1 butir (dikocok kemudian dibuat orak arik setengah matang)


• Minyak 2 sdm

Cara Membuat (Gampang!!!):

1. Tumis dulu bumbu nasi goreng kemudian sisihkan


2. Panaskan wajan, masukan minyak, kemudian tumis bawang putih yang sudah dikepruk dan negi yang sudah diiris-iris.


3. Masukan bumbu nasi goreng. Aduk rata


4. Masukan nasi putih. Aduk sampai rata dengan bumbu. Terakhir masukan telur orak-arik


5. Sajikan selagi panas

PS: Aku kelupaan mencampur telur orak-arik. Jadinya disajikan terpisah. Kurang enak jadinya

Oden

Komentar Hiro: Enak. Tapi kuah masih kurang meresap. (Hmmm.....padahal udah bikin pagi buat makan malam. Harusnya bikin sehari sebelumnya biar kuah and bumbu-bumbu lebih terasa meresap)

 

Bahan-bahan:

• Radish (lobak) 3 potong @3cm


• Kombu (Sejenis rumput laut-nya Jepang. Keras. Setelah direndam air jadi berlendir)


• Telur 3 butir


• Macam-macam isi oden terbuat dari ikan


• Bumbu oden 1 sachet

Cara membuat:

1. Cuci dan kupas lobak. Buat irisan melingkar pada kedua ujungnya (seperti ditumpulkan sudutnya)


2. Didihkan lobak dalam air cucian beras yang pertama. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sampai lobak menjadi agak lembek.


3. Setelah itu buang air, dan berikan irisan berbentuk tanda silang pada salah satu permukaan lobak (agar bumbu lebih mudah menyerap)


4. Rendam kombu dalam air. Setelah mengembang, ikat dan potong-potong kurang lebih 8 cm.


5. Rebus telur sampai matang. Kemudian kupas dan sisihkan.


6. Masukan lobak, kombu, telur dan macam-macam isi oden. Isi dengan air sampai sebatas tinggi seluruh ingredients. Hitung berapa banyak air yang dimasukan. Kemudian masukan bumbu oden. 1 liter air untuk 1 sachet. Sesuaikan.


7. Didihkan semua bahan dengan api kecil.


8. Lebih lama dididihkan, lebih enak. Karena bumbu lebih meresap.


9. Sajikan setelah 6 jam minimal.

Seafood Fry

Komentar Hiro: Enak. Tapi banyaaaaak sekali. (Akhirnya kita gak kuat ngabisin deh hiks)

Bahan-bahan:

• Cumi-cumi besar 2


• Udang 4


• Garam dan merica sedikit


• Tepung terigu secukupnya


• Telur secukupnya


• Bread powder secukupnya


• Minyak untuk menggoreng

Tartar sauce:

• telur 1 (di rebus sampai matang)


• mayonaise 3 sdm


• bawang bombay yang di cincang 1 sdm


• air perasan lemon 1/2 sdm


• garam dan merica sedikit

Cara Membuat:

1. Rebus telur sampai matang, iris kecil-kecil


2. Campur semua bahan untuk tartar sauce dalam mangkuk. Aduk rata.


3. Cuci cumi-cumi. Bersihkan dari kulitnya sehingga yang tersisa daging cumi yang putih saja. Buang isi perut, dan bibirnya.


4. Tentakel jangan di potong satu-persatu. Digandeng 2 atau 3


5. Potong cumi berbentuk ring dengan ketebalan 1 cm


6. Bersihkan udang, buang kepalanya, dan kupas kulitnya kecuali ekor. Buang sedikit ujung ekor.


7. Iris-iris sedikit bagian atas badan udang


8. Taburkan sedikit garam dan merica pada cumi dan udang


9. Celupkan pada tepung, telur, kemudian bread powder


10. Goreng pada minyak dengan medium temperatur

Roasted Sanma

Komentar Hiro: Enak, ikannya fresh

 

Bahan-bahan:

• Ikan sanma 2 ekor


• garam secukupnya


• Radish

Cara Membuat:

1. Kalau ikan sanma panjang, potong menjadi dua, tapi dengan irisan miring


2. Ikan cukup dicuci saja, tidak usah dibersihkan dalamnya


3. Taburi kedua permukaan ikan dengan garam dari atas.


4. Biarkan selama 30 menit


5. Bakar


6. Sajikan ikan dengan radish yang di parut

Mabo Tofu

Komentar Hiro: Pedass dan asin. Tapi Enak!

 

Bahan-bahan:

• Tofu 1 (420 gr)


• Babi cincang 150 gr


• Bawang putih 1.5 siung


• Jahe 1


• Negi 2/3


• Minyak 1.5 sdm


• Chinese Miso 2 sdt


• Soup:




• Chicken soup 1 sdt + 130 ml air


• Sugar 1.5 sdt


• sake 1.5 sdm


• soyu 1.5 sdm


• korean miso 3 sdm


• Larutan kanji:




• kanji 1 sdt


• air 2 sdt


• Sesame oil sedikit


• Chinese merica 3 sdt.

Cara Membuat:

1. Tumis chinese pepper


2. Negi, jahe, bawang putih, dikepruk kemudian diiris kecil-kecil.


3. Sementara siapkan bahan-bahan untuk soup dan aduk rata.


4. Siapkan larutan kanji.


5. Potong-potong tofu 2 cm


6. Masukan air dalam panci kemudian masukan tofu. Isi air setinggi tofu, panaskan dengan api sedang.


7. Setelah mendidih dan tofu menjadi lembut, tiriskan.


8. Masukan bawang putih, jahe, minyak dan chinese miso ke dalam wajan.


9. Nyalakan api sedang, aduk. Kalau sudah wangi, hati-hati dengan asap pedas.


10. Masukan babi cincang, tumis sampai tercerai berai.


11. Masukan campuran soup, aduk sedikit dan didihkan selama 1 menit.


12. Masukan tofu perlahan-lahan


13. Aduk pelan-pelan, didihkan selama 2 menit.


14. Siapkan larutan kanji, aduk dengan jari kemudian tuangkan merata kedalam wajan.


15. Aduk pelan-pelan dengan membentuk lingkaran besar.


16. Setelah mengental, masukan merica, negi dan sesame oil


17. Aduk rata dan sajikan

PS: Chinese miso itu ternyata bumbu sezhuan teman-teman!

Chahan

Komentar Hiro: So-so. Nasinya agak angus siiih :p

 

Bahan-bahan:

• Bacon 6


• Telur 1 butir


• Negi 1/3 batang


• Garam dan merica secukupnya (untuk telur)


• Nasi 400 gr


• Udang 60 gr


• Garam, merica dan sake sedikit (untuk udang)


• Minyak 2 sdm


• Garam 1/2 sdt


• Merica sedikit


• Soyu 1/2 sdt


• Sesame oil sedikit

Cara Membuat:

1. Potong negi memanjang 4 bagian, kemudian potong tipis2 lagi 5 mm


2. Potong-potong bacon 1 cm


3. Campur udang dengan bumbu-bumbu, aduk rata, biarkan.


4. Kocok telur dengan garam dan merica


5. Panaskan wajan dengan api sedang, masukan 1 sdm minyak. Ratakan minyak di wajan, goyang-goyangkan kemudian masukan telur dengan cepat.


6. Angkat telur selagi masih setengah matang dan lembut.


7. Masukan 1 sdm minyak dalam wajan, kemudian masukan udang. Tumis sampai berubah warna, kemudian masukan bacon dan negi. Terus tumis sesaat.


8. Masukan nasi (harus pakai nasi hangat, jika nasi dari freezer, hangatkan diengan microwave selama kira-kira 4 menit).


9. Setelah nasi tercerai berai, masukan telur. Aduk rata.


10. Masukan garam, merica dan soyu


11. Masukan sedikit sesame oil dari sisi panci, hanya untuk memberikan wangi.