Nagaimo no Nikumaki

Bahan-bahan:

• Nagaimo 200 gr
• Umeboshi 3 buah
• Babi diiris tipis 10 lembar
• Daun shiho 10 lembar
• Irisan cabbage untuk pelengkap

Cara membuat:

1. Gunakan sarung tangan untuk memegang nagaimo, nanti bisa bikin kulit gatal. Kupas kulitnya, potong-potong dengan ukuran 1 cm x 2 cm x 4 cm
2. Buang biji umeboshi, cincang dagingnya
3. Siapkan babi diatas telanan, letakan daun shisho, kemudian potongan nagaimo. Terakhir beri sedikit umeboshi cincang
4. Gulung
5. Panaskan wajan, beri sedikit minyak. Susun daging dengan bagian ujung gulungan menghadap bawah. Masak dengan api sedang kecil sampai kecoklatan
6. Sajikan dengan irisan cabbage
   

Tamago no Nikumaki

Bahan-bahan:

• Telur 4 butir
• Sirloin babi, dipotong tipis, 4 lembar
• Daun shisho 4 lembar
• Garam dan merica sedikit
  
• Irisan tipis cabbage untuk side dish

Cara membuat:

1. Rebus telur. Gunakan sumpit untuk menggulirkan telur didalam panci, sampai sesaat sebelum air mendidih. Nanti kalau telur dibelah, kuning telur akan berada di tengah2 telur
2. Taburi daging dengan garam dan merica.
3. Telatan daging diatas telanan, letakan daun shisho diatasnya, kemudian telur rebus.
4. Gulung. Potongan daging sangat tipis jadi mudah dibentuk sesuai mengikuti bentuk telur.
5. Panaskan wajan, beri sedikit minyak.
6. Susun gulungan daging dengan bagian ujung gulungan berada dibawah (agar ujung menempel dulu). Kemudian masak dengan api sedang kecil sampai kecoklatan
7. Hidangkan dengan irisan tipis cabbage
   

Chocolate Marsmallow Big Cookie

Bahan-bahan (untuk total 8 buah):

• Chocolate bar 25 gr
• White chocolate bar 25 gr
• Marsmallow kecil 16 buah
• Tepung 120 gr
• Cocoa powder 20 gr
• Baking powder 1/2 sdt
• Telur (ukuran M) 1
• Unsalted butter 100 gr
• Granulated sugar 70 gr

Persiapan:

• Tinggalkan butter di temperatur ruang selama 30 menit
• Potong2 coklat roughly
• Potong2 marsmallow jadi dua horizontally
• Masukan telur dalam mangkuk kecil, kocok
• Campur tepung, cocoa powder dan baking powder kemudian ayak
• Siapkan 2 lembar kertas kue buat oven, potong sedikit lebih besar dari ukuran loyang. Masukan 1 lembar kertas diatas loyang
• Panaskan oven 160 derajat celcius
  

Cara membuat:

1. Masukan butter dalam mangkuk, kocok dengan mixer. Setelah licin seperti cream, masukan gula, kocok (ujung pengocok menyentuh dasar mangkuk). Setelah menjadi putih dan seperti busa, masukan egg sekaligus. Kocok cepat.
2. Masukan setengah bagian tepung menyebar dipermukaan adonan. Gunakan sendok plastik untuk mengaduk (dari bagian tengah, mangkuk diputar). Aduk sampai tepung terlihat sedikit saja.
3. Masukan sisa tepung, aduk lagi dengan sendok plastik sampai tepung tak terlihat.
4. Bagi adonan menjadi dua, masukan dalam mangkuk yang lain.
5. Masukan coklat yang sudah dipotong2 kasar dalam salah satu mangkuk.
6. Gunakan sendok besar untuk mengambil 1/4 bagian adonan kemudian susun dalam loyang dengan bantuan sendok lain. Beri jarak cukup agar nanti bisa membentuk cookie ukuran diameter 9 cm
   
7. Gunakan bagian belakang sendok untuk membentuk cookie menjadi besar (diameter 9 cm)
8. Panggang selama 25-30 menit
9. Sambil menunggu, buat lagi 4 cookie besar dengan adonan lain diatas baking sheet.
10. Setelah cookie matang, susun marsmallow diatas cookie (sedikit tekan) selagi cookie panas sekali
    

Powered by ScribeFire.

Lemon Sherbet

Bahan-bahan (4-5 orang)

• Air 400 ml
• Brandy 1 sdm
• Granulated sugar 140 gr
• Squeezed lemon 150 ml (dari 4 lemon)
  
• Kulit lemon 1 (diparut)

Cara mebuat:

1. Air, gula, air lemon, parutan kulit lemon masukan dalam panci. Nyalakan api kecil, aduk sampai gula larut.
2. Tambahkan brandy sebelum api dimatikan
3. Dinginkan dalam mangkuk berisi air es
4. Masukan dalam ice cream maker
   

Powered by ScribeFire.

Vanilla Ice Cream

Bahan - bahan (untuk 4-5 orang)

• Fresh cream 100 cc
• Yellow egg 3
• Granulated sugar 45 gr
• Milk 100 ml
• Vanilla essence 2-3 drop

Cara membuat:

1. Masukan kuning telur dan gula dalam mangkuk. Kocok sampai putih. Tambahkan susu, kocok sedikit. Nyalakan kompor api kecil, letakan panci berisi adonan, aduk adonan dengan sendok kayu, jangan sampai mendidih. Setelah menjadi sedikit kental, angkat (sebelum telur menjadi keras). Letakan dalam mangkuk besar berisi air es.
2. Sementara itu siapkan fresh cream. Masukan dalam mangkuk, kocok sampai berbusa. Kemudian letakan mangkuk dalam mangkuk lebih besar berisi air es. Kocok lagi sampai kekerasan 80 % (jika cream diangkat dengan sendok, akan membentuk gunung tapi ujungnya lemes)
3. Masukan vanilla essense dalam adonan telur dan gula. Kemudian masukan adonan ini kedalam mangkuk berisi fresh cream sambil diaduk pelan-pelan. Biarkan sampai menjadi room temperature, masukan dalam ice cream maker.
4. Masukan ice cream maker ke dalam freezer, sampai selesai (kira-kira 5-6 jam)
5. Gunakan sendok khusus ice cream untuk memasukan ice cream kedalam food processor. Haluskan sampai licin
6. Masukan dalam wadah. Letakkan di dalam freezer sampai beku.
7. Bisa disajikan dengan potongan buah, atau wafer :)
   

Powered by ScribeFire.

Chou Cream

Bahan-bahan: (untuk 9 buah)

Bahan A:

• Butter 50 gr, potong2 1 cm cube, room temperature
  
• Air 80 cc

• Tepung 70 gr
• Telur L 2 (120 gr)

Custard cream: (untuk 10 buah)

• Kuning telur (M size) 3
• Susu 200 cc
  
• Granulated sugar 60 gr
• Tepung 20 gr (ayak)
  
• Unsalted butter 10 gr
• Grand marinier 2 sdm

Cara membuat:

1. Masukan bahan A dalam mangkuk, letakan di tengah microwave. Set 600 watt, selama 2'20'' to 2'40''. Tidak usah tutup saran wrap, didihkan merata. Setelah itu keluarkan dari microwave, aduk rata dengan sendok kayu, masukan powder, aduk rata. Lakukan dengan cepat selagi panas. PENTING!
2. Masukan lagi kedalam microwave. Set microwave 600 watt selama 1'30'' to 2 minutes, selama itu 3 kali aduk (kira-kira tiap 20 atau 30 detik). Setelah itu masukan 2 telur yang sudah dikocok. aduk rata sampai adonan licin, kemudian masukan lagi telur sedikit demi sedikit sambil diaduk. Cek kekentalan adonan. Jika adonan diangkat dengan sendok kayu, mengalir kebawah membentuk segitiga terbalik tipis dulu sebelum masuk mangkuk, hentikan memberi telur kedalam adonan.
3. Panaskan oven 190 derajat
4. Lapisi tray oven dengan aluminium foil, olesi dengan butter.
5. Masukan adonan dalam baking sheet yang ujungnya ada "sempringan?". Semprotkan diatas loyang dengan diameter 5 cm. Jaga jarak, kira2 5 cm.
6. Basahi sedikit ujung jari, sedikit bentuk ujung2 chou. Sebelum memasukan oven kedalam oven, semprot air sedikit dengan spray.
7. Panggang selama 28-40 menit. Check chou, jika sudah mengembang dan bagian kerut2annya tampak matang. JANGAN SEKALI2 BUKA OVEN SEBELUM MATANG, chou bakal langsung menyusut.
8. Setelah matang, angkat dari aluminium foil dan dinginkan

Cara membuat custard cream:

1. Masukan telur dalam mangkuk. Kocok sedikit, masukan 1 sdm susu. Kocok rata. Masukan 1/2 bagian gula, kocok rata. Tambahkan semua tepung, kocok rata.
   
2. Masukan sisa susu dan gula dalam panci tebal. Nyalakan api sedang. Panaskan sampai sesaat sebelum mendidih (jangan sampai mendidih). Masukan adonan susu dalam adonan nomer 1 pelan2 sambil dikocok. Setelah itu kembalikan adonan dari mangkuk kedalam panci dengan menggunakan saringan. Nyalakan api sedang.
   
3. Aduk terus dengan sendok kayu. Jangan berhenti karena mudah gosong.
4. Aduk terus sampai kental, sampai permukaan adonan mendidih rata seperti magma mendidih. Aduk dengan sendok kayu tegak 90 derajat membentuk gerakan "NO" hiragana. Setelah adonan smooth, creamy dan shining, matikan api. Masukan butter selagi panas. Aduk lagi dengan sendok kayu sampai butter leleh sempurna.
5. Masukan adonan dalam loyang persegi, ratakan, tutup dengan saran wrap. Saran wrap harus menempel adonan agar tidak kering. Dinginkan.
6. Setelah dingin, masukan dalam mangkuk. Beri grand marinier, aduk dengan mixer sedikit. Kalau terlalu banyak dikocok nanti jadi terlalu kental.
7. Masukan
   

Powered by ScribeFire.