Italian Pizza crust

Bahan-bahan (22 cm x 5 pizza)

• 100 gr tepung protein tinggi
• 200 gr tepung protein rendah
• 2.5 sdt dry yeast (7.5 gr)
• garam sedikit
• olive oil 50 cc
• 150 cc air hangat (30-35 derajat celcius)
• tepung protein tinggi untuk taburan secukupnya

Memo:

Kalau tidak mau dipakai semua, pizza crust bisa diwrap satu demi satu dan dimasukan freezer.

Cara membuat:

1. Ayak dua macam tepung kedalam mangkuk besar. Masukan garam dan dry yeast, tambahkan olive oil, kemudian beri air hangat.
2. Gunakan tangan, campur adonan. adonan masih sangat lengket, uleni
3. Pindahkan adonan diatas telenan, uleni dengan telapak tangan sampai adonan tidak lengket dan shining (lihat buku resep no. 3 & 4)
4. Setelah adonan lembut seperti daun telinga, bentuk menjadi bola.
5. Siapkan mangkuk besar bersih dan kering. Masukan adonan didalamnya, wrap
6. Diamkan selama 45 menit - 1 jam
7. Jika udara dingin, masukan mangkuk dalam mangkuk yg lebih besar yg berisi air hangat
8. Setelah adonan mengembang menjadi 2 kali ukuran asal, adonan sudah siap
9. Tinju bagian tengah adonan agar gas keluar
10. Bagi adonan menjadi 5 bagian. Bentuk menjadi bola bola kecil, selagi membentuk bola, tutup adonan yg lain dengan handuk basah yg diperas
11. Ambil 1 bola, pipihkan dengan tangan. Kemudian giling menjadi lembaran tipis seukuran 10x22 atau diameter 18 cm