Gyoza no kawa

Bahan-bahan:

Strong flour 200 gr

tepung terigu 100 gr

air mendidih kira-kira 180 cc

garam 1/2 sdt

minyak wijen 3 sdt

minyak sayur 3 sdm

Tepung (strong) untuk taburan secukupnya

1. campur kedua macam tepung. ayak.
2. masukan garam dalam air mendidih. aduk rata. masukan dalam campuran tepung, sisakan 1 sdm
3. Gunakan sumpit untuk mengaduk searah putaran jarum jam. sementara itu putar juga mangkuk berlawanan arah.
4. Jika adonan belum lengket, tambahkan lagi sisa air panas
5. Uleni adonan sampai kalis. sampai tidak lengket lagi
6. letakkan adonan diatas meja, uleni lagi dengan telapak tangan sampai kalis dan kekerasan adonan seperti daun telinga.
7. tutup adonan dengan mangkuk, biarkan selama 15-20 menit
8. bentuk adonan menjadi bulat panjang. potong jadi 2, kemudian potong jadi 2 lagi.
9. ambil satu bagian, gulung menjadi panjang kira-kira 17-18 cm, diameter 2.5 cm
10. potong 1/3 bagiannya, potong jadi 3 bagian yang sama. sisa adonan yang belum dibentuk harus diwrap agar tidak kering.
11. ambil satu potong kecil adonan. tekan dengan telapak tangan, giling sampai tipis dgn diameter 7 cm (bentuk bundar)

Raisin Buns

Diameter 6 cm: 20 buah

Bahan-bahan:

• bread flour 400 gr
• dry yeast 1 sdm (6 gr)
• air hangat (30 derajat) 260 cc
• garam 7 gr
• gula 3 sdm (30 gr)
• mentega 30 gr
• extra tepung untuk taburan
• gula pasir untuk taburan atas

Campuran kismis:

• kismis 160 gr
• irisan lemon 3-5
• brandy secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci kismis, tiriskan. Masukan dalam mangkuk, beri brandy sebatas tinggi kismis.
2. Kupas lemon sedikit, iris-iris. Letakkan dipermukaan kismis, susun agar permukaan semua tertutup. Diamkan satu malam. Kalau mau cepat, cuci kismis dengan air hangat. ikuti cara diatas, kemudian diamkan lebih dari 1 jam
3. Tinggalkan mentega menjadi suhu ruang. Siapkan semua bahan
4. Masukan tepung dalam mangkuk. Beri garam, gula,mentega. Buat lubang ditengahnya, masukan dry yeast. Tuang air hangat sekaligus tepat pada yeast, kemudian lelehkan yeast dengan menggunakan jari.
5. Uleni adonan dengan telapak tangan. Uleni adonan sampai kalis dan permukaan mangkuk bersih.
6. Letakkan handuk basah dibawah mangkuk agar mangkuk tidak bergerak2. Banting adonan. Gunakan 4 jari (tanpa jempol) untuk mengangkat adonan, kemudian banting miring kedalam mangkuk. Tarik adonan, lipat. Kemudian banting lagi kira2 sebanyak 15-20 kali (sampai adonan mengembang tapi permukaan belum licin). Masukan kismis yg sudah diperas sedikit. Campur dengan adonan.
7. Bentuk adonan menjadi bola. Masukan mangkuk berisi adonan dalam mangkuk lain berisi air hangat 30 derajat celcius. Wrap. Biarkan selama 40 menit.
8. Setelah itu cek adonan. Beri tepung jari anda dan sedikit permukaan adonan. Tekan sedikit. Jika lubang perlahan tertutup, adonan sudah siap. Jika tetep berlubang, biarkan lagi selama 5 menit.
9. Ambil adonan, letakkan diatas permukaan yg sudah ditaburi tepung. Potong menjadi dua puluh dengan cepat. Lipat adonan kearah bawah untuk meregangkannya. Bentuk menjadi bola. Tutup dengan handuk basah, biarkan selama 5 menit.
10. Bentuk lagi bola2 adonan, susun diatas loyang yang dialas kertas roti.
11. Letakkan loyang diatas wadah berisi air hangat 60-70 derajat. Tutup rapat. Biarkan selama 25 menit. Sementara itu panaskan oven 180 derajat celcius
12. Olesi permukaan buns dengan telur kocok. Gunting permukaan bun bentuk silang. Taburi dengan gula pasir (kira-kira 1/2 sdt -jangan lebih)
13. Panggang selama 10-15 menit sampai kecoklatan