Chin Jao Ro-su

Bahan-bahan:

• Beef 200 gr
• Sauce for beef: sake  1 1/2 sdt, soyu 1 1/2 sdt, salada oil 1 sdt, startch 1 sdt.
• Paprika 4
• Garam untuk menumis piman sedikit
• Bamboo shoot 100 gr (setelah dipotong 70 gr)
  
• Negi 1/2
• Garlic 1
• Salada oil 1 1/2 sdm

• Bumbu:
• Soyu 1 1/2 sdm
• Sake 1 sdm
• Gula 1 sdt

• Larutan kanji:
• kanji 2/3 sdt
• air 1 1/3 sdt

• merica sedikit
• sesame oil sedikit

Cara membuat:

1. Penting: semua bahan harus dipotong2 sama lebar!
2. Potong2 beef tebal 5-6 mm hosogiri. Beri bumbu satu persatu sambil diremas2 dengan tangan. Lakukan sampai daging sapi menggelembung.
3. Buang bagian berlembar rebung, potong sisanya dengan lebar sedikit lebih kecil dari daging sapi. Panjang sama.
4. Potong paprika jadi dua secara vertikal. Buang bagian atas dan biji. Potong2 sama ukuran seperti daging sapi.
5. Potong negi jadi dua secara vertikal. Potong miring sengiri.
6. Kepruk bawang putih, buang bagian tengah.
7. Siapkan bumbu dan larutan kanji.
8. Masukan 1 sdm minyak dan bawang putih dalam wajan.  Nyalakan api sedang. tumis pelan pelan. Setelah harum dan garlic kecoklatan, angkat garlic.
   
9. Tambahkan 1/2 sdm salada oil. Masukan beef sambil dipisah2kan dengan tangan. Tumis dengan dibalik2 dengan sendok wajan. Setelah beef berubah warna, angkat.
10. Masukan paprika dalam wajan, garam dan 2 sdt air. Tumis sampai warna paprika tampak bagus, tambahkan rebung dan negi. Tumis.
11. Setelah negi jadi lembut, beri beef dan bumbu2. Aduk rata. Terakhir tambahkan larutan kanji. Dengan sendok wajan aduk dari bagian bawah. Beri sesame oil dan pepper.
    

Nasu to Hikiniku no Kare

a.k.a Eggplant kare



Bahan-bahan:

• Eggplant 3
• Minyak buat eggplant 3 sdm
• mixed minched meat 200 gr
• onion 1
• Garlic 1/2
• Ginger usugiri 2 lembar (potong tipis)
• Minyak 2 sdm
• Lauriel leaf 1
• Chilli 1
• Kare powder 2 sdm
• Whole tomato canned 100 gr
• Air 200 cc
• Tomato ketchup 2 sdm
• Thin sauce 1 sdm
• Salt 2/3 sdt
• Kare powder (untuk final) 2 sdm
• Parsley sedikit

Note:
Tumis bawang bombay sampai warnanya kecoklatan sangat penting. Makan waktu lebih dari 30 menit.

Cara membuat:

1. Potong onion, garlic, dan ginger mijingiri.
   
2. Remas2 whole tomato dengan tangan.
3. Masukan salada oil 2 sdm dalam wajan, panaskan. Masukan onion, garlic, dan ginger. Tumis dengan api sedang. Setelah layu, kecilkan api. Tutup, dan kadang2 aduk sampai warna coklat tua, kemudian tutup cepat. (kalau dibuka lama bisa kering)
   
4. Sambil menumis bawang bombay, siapkan eggplant. Ujung bagian atas, kemudian potong2 horisontal dengan ketebalan 1 cm.
5. Masukan salada oil dalam panci, nyalakan api sedang. Setelah panas masukan eggplant, tutup, kecilkan api selama 3 menit. Setelah kecoklatan balik eggplant, tutup lagi sampai agak matang.
6. Setelah tumisan bawang berwarna coklat tua, masukan daging cincang. Aduk sampai warne berubah. Beri laurier, cabe dan kare powder. Tumis sampai harum. Masukan whole tomato yang sudah diremas2 dan air. Setelah mendidih kecilkan api dan buang buih2.
   
7. Masukan ketchup, thin sauce, dan garam. Aduk dan didihkan selama 10 menit.
8. Setelah itu masukan eggplant dan kare powder, didihkan selama 3-5 menit.
9. Sajikan dengan taburan parsley.